Pasta och ost grytor registrerades i den 14: e århundradet i den italienska kokboken, Liber de Coquina, som innehöll en maträtt av parmesan och pasta. En ost och pasta gryta kallas makerouns spelades in i den 14: e-talet medeltida engelska kokbok, Forme av Cury. Den gjordes med färsk, handskurna pasta som var inklämt mellan en blandning av smält smör och ost. Receptet ges (i mitten engelska) var:

ta och göra en Thynne foyle av dowh., och kerve det på bitar, och kasta nertill på kokande vatten & seeþ det väl. ta ost och riv den och smörgjuten avdå och över som losyns. och serue framåt.

detta är ovanstående recept på modern engelska:

gör en tunn folie av deg och skär den i bitar. Kasta dem i kokande vatten och koka dem väl. ta ost och riv den och tillsätt den och kasta smör under och över som med losyns , och servera .,

det första moderna receptet på makaroner och ost inkluderades i Elizabeth Raffalds 1770-bok, Den erfarna engelska hushållerskan. Raffalds recept är för en Béchamelsås med cheddarost—en mornaysås i fransk matlagning—som blandas med makaroner, ströts med Parmesan och bakas tills bubblig och gyllene. Ett annat recept från 1784 uppgav att de små rören av makaroner måste kokas och dräneras sedan i en siktare innan de flyttas till en stekpanna., Tung grädde läggs sedan till makaronerna tillsammans med en” smörknopp ” rullad i mjöl, och den måste kokas i fem minuter innan den överförs till en maträtt och toppas med rostad Parmesan och peppar. Den berömda brittiska viktorianska kokboken Mrs. Beeton ’s Book of Household Management inkluderade två instanser av ”makaroner, som vanligtvis serveras med Ostkursen”., En av dem säger:

makaronerna (som ska vara ”ömma men helt fasta, ingen del får smälta, och formen är helt bevarad” – så att man inte frestas att laga den så länge den faktiskt sönderdelas) fylls sedan med mer ost, peppar och brödsmulor, innan man får en slutlig dos smält smör för god åtgärd och placeras före en ”ljus eld” för att bruna smulorna eller grillas med en salamanderbroiler.,

i Storbritannien, under 2010-talet, har det sett en ökning i popularitet, blir utbredd som en måltid och som en sidoordning i både snabbmat och exklusiva restauranger.

för OSS historyEdit

Den amerikanske presidenten Thomas Jefferson och James Hemings, hans kock och slav, stött på makaroner i Paris och tog receptet tillbaka till Monticello. Jefferson ritade en skiss av pastan och skrev detaljerade anteckningar om extruderingsprocessen. År 1793 beställde han den amerikanska ambassadören till Frankrike William Short att köpa en maskin för att göra den., Tydligen var maskinen inte lämplig, eftersom Jefferson senare importerade både makaroner och parmesanost för hans användning på Monticello. 1802 serverade Jefferson ”en paj som heter macaroni” vid en statsmiddag. Menyn på middagen rapporterades av pastor Manasseh Cutler, som tydligen inte var förtjust i ostliknande makarongryta. Men sedan dess har bakade makaroner och ost varit populära i USA.,

ett recept som heter ”makaroner och ost” dök upp i 1824 kokbok Virginia Hemmafru skriven av Mary Randolph. Randolphs recept hade tre ingredienser: makaroner, ost och smör, lagrade ihop och bakade i en het ugn. Kokboken var den mest inflytelserika kokboken från 1800-talet, enligt kulinarisk historiker Karen Hess. Liknande recept för makaroner och ost förekommer i 1852 handboken om användbar konst och 1861 Godeys Dambok., I mitten av 1880-talet, kokböcker så långt västerut som Kansas och Festus, Missouri, ingår recept för makaroner och ost grytor. Fabriksproduktion av huvudingredienserna gjorde maträtten prisvärd, och recepten gjorde den tillgänglig, men inte särskilt populär. När det blev tillgängligt för en bredare del av samhället förlorade makaroner och ost sin överklass appell.

Kanadensisk historiedit

makaroner och ost togs till Kanada av brittiska invandrare, som kommer från andra delar av det brittiska imperiet., Makaroner och ost recept har intygats i Kanada sedan åtminstone Modern praktisk matlagning 1845, vilket tyder på en puff bakverk foder (vilket tyder på övre klass förfining); en sås av grädde, äggulor, muskotblomma och senap; och riven Parmesan eller Cheshire ost på toppen. Kanadensisk cheddarost blev också populariserad vid denna tidpunkt och användes sannolikt också under den tiden.

makaroner och ost är mycket populära i samtida Kanada. Kraft middag är det mest populära märket av förpackad makaroner och ost., Sasha Chapman, som skrev i valrossen, ansåg att det var Kanadas nationalrätt, före poutine. Återigen sägs att kanadensare äter mer makaroner och ost än någon annanstans i världen.