Mooncakes är speciella traditionella godsaker som endast finns när mitten av hösten festivalen är runt hörnet. Precis som de flesta gynnsamma symboler, betyder mooncake fullmåne som också hänvisar till välstånd. Mooncakes rundhet representerar familjen samhörighet och fullständighet.

dessa bakade kinesiska bakverk är i allmänhet ganska dyra. Även om ingredienserna som behövs för en grundläggande mooncake är billiga, är det höga priset vanligtvis på grund av färdigheter och utförande förutom det faktum att det också är en säsongsbetonad behandling., Därför skulle det definitivt kosta mindre när du gör dem själv. Bara vara utrustad med dessa viktiga tips för att göra mooncakes när som helst, var som helst.

hur smakar mooncakes?

söt eller/och smaklig, beroende på fyllningen. Mooncakes är normalt söta med vanliga fyllningar som lotuspasta och röd bönpasta. Det finns en variant där en saltad äggula läggs till lotuspasta för att balansera sötmen.

en annan traditionell bakad mooncake smak är att med fem typer av kärna (valnöt, jordnötter, sesamfrön, mandel och vattenmelon frön) och stekt fläsk., Men idag finns det ett stort utbud av fruktsmak eller till och med trendiga fyllningar som custard lava, durian eller choklad mooncakes på marknaden.

det är också möjligt att göra mooncakes kex med endast degen avsedd för huden. Det kan ha ett tunt lager av söt pasta i kakorna. Dessa skulle vara ett bra alternativ om du älskar mooncakes men tycker att det finns för mycket fyllning för din smak.,

vad är mooncakes gjorda av?

endast fyra enkla ingredienser för att göra mooncake huden och en söt pasta av ditt val. Olja och kakmjöl är lätt tillgängliga. De andra två speciella ingredienserna är lut vatten och gyllene sirap. Gyllene sirap eller invertsocker kan köpas på de flesta stormarknader eller enkelt tillverkas hemma. När det gäller lut vatten, det kan köpas antingen online eller på asiatiska livsmedelsaffär. Det kan göras hemma också.,

Roll ingredienser och substitut

var och en av dessa ingredienser spelar en viktig roll för att göra dessa traditionella kantonesiska mooncakes.,n brun

honung jordnötsolja för dess doft någon annan färglös och smaklös olja lut vatten för en jämn nyans av färg, för att balansera pH från gyllene sirap och mjuka upp hudens struktur se”lut vatten nedan” kakmjöl ge struktur se ’kakmjöl eller allrengöringsmedel mjöl’nedan

lut vatten

lut vatten eller alkaliskt vatten kan vara den mest förvirrande ingrediensen när det gäller att göra bakade mooncakes., Som ingrediens bidrar pH-nivån till att ge färg till bakverk som bagels och ge en bättre munkänsla i nudlar. Lut vatten bidrar färg till huden på mooncakes och balanserar också surheten i den gyllene sirapen.

för att göra lutvatten måste du göra soda. Sprid lite bakpulver på ett pergamentpapper och baka i 30 minuter vid 95 grader Celsius. Vänta tills det svalnat till rumstemperatur. Blanda 10 g soda och 30 g vatten. Jag försökte göra lut vatten men resultatet är inte lika bra som de som jag köpte från affären., Färgen på mooncake huden är jämnare när du använder den senare.

lägg inte till för mycket lutvatten eftersom det kommer att leda till att mooncake krymper vid sidorna under bakning och förkortar också hållbarheten.

Vegan och glutenfria mooncakes

detta recept på mooncake-huden är perfekt för veganer. Undvik saltad äggula eller annan fyllning med djurprodukt om du är på en vegansk diet.

om du är på en glutenfri diet, varför inte prova snowskin mooncakes. De är traditionellt gjorda med glutenfria ingredienser., För en rimlig ersättning av kakmjöl i detta recept, prova glutenfria kakblandningar för en 1: 1 ersättning.

kakmjöl eller allrengöringsmedel mjöl?

traditionellt används kakmjöl för att uppnå den mjuka hudtexturen hos mooncake. Detta beror på det låga proteininnehållet (ca. 8%). Jag försökte använda all purpose mjöl som har ca 10% protein men huden visade sig ganska hårt.,

för att göra din egen kakmjöl, blanda i 200g allsidigt mjöl och 40g majsstärkelse. Sikta blandningen i minst 3 gånger för att säkerställa att den blandas jämnt.

hur man väljer lotuspasta fyllning och varför är det oljigt?

traditionella mooncakes älskar att använda lotuspasta som fyllning. Pastan är gjord med lotusfrön som kokar, pureed och blandas med socker. Den sötade pastan kokas sedan i olja. Hög kvalitet lotuspasta ska ha en nutty doft och ha en halvtransparent glans till den.,

När du formar fyllningen eller lägger till melonfrön, undvik över att arbeta eller knådar fyllningen eftersom det finns risk för att oljan kommer att delas upp från pastan.

allt om saltade äggulor

Mooncakes med saltade äggulor är älskade av många eftersom det hjälper till att balansera sötmen från den söta fyllningen. Saltat ägg säljs också i kartonger, precis som de färska. Du kan även hitta frysta saltade äggulor., De görs tillgängliga på lokala marknader eller asiatiska livsmedelsaffär. Kontrollera informationen på förpackningen eftersom du inte vill köpa kokta saltade ägg.

för att ta bort separata äggulor. Under saltningsprocessen blir äggulorna fasta. Detta gör det enkelt att ta bort alla äggvita runt äggulan. Du kan även skölja äggulorna Under Vatten för att ta bort alla vita.,

inslagning av de råa äggulorna direkt med den söta pastan kan resultera i den eggy lukt som är off Sätta för vissa. Att ånga ägget med doftande jordnötsolja hjälper till att bli av med den obehagliga lukten och smaken.

Viktiga tips vid förpackning

det är viktigt att linda äggulan eller fylla tätt. Att lämna lite utrymme under omslaget kommer att skapa luftfickor som kommer att expandera vid bakning., Platta den söta pastan eller degen för att linda den rundade ingrediensen. Tryck försiktigt omslaget upp för att täcka ytan på äggulan eller pastaen.

Mooncake formar

köp mooncake formar online eller på bakning specialitet butiker. Formen som används i detta recept mäter 6 cm i diameter. 4 cm i höjd och den är avsedd för mooncakes upp till 120 g. den totala vikten för deg och fyllning är 115 g.

kan jag dubbla eller tredubbla receptet?,

visst, enkelt öka mängden av alla ingredienser i enlighet därmed.

de bakade mooncakesna ser riktigt torra ut

strax efter bakning kan mooncakesna se torra, hårda och bleka ut i färg. Du måste låta det sitta i 3 dagar för att tillåta dem att utveckla den vackra färgen och glans. Detta händer när en del av oljan från den söta pastaen absorberas av huden. De kommer då att uppnå den perfekta mjuka aromatiska konsistensen precis som de från butikerna.,

Mooncakes spricker under bakning eller blir inte mjuk

i detta fall kan ugnens temperatur ställas in för hög eller mooncakesna kan ha bakats för länge. Antingen minska temperaturen eller tiden med 5-10 minuter under nästa bakningsomgång. Ett annat tips är att spruta lite vatten på mernakakor före den första omgången bakning. Det kan undvika sprickbildning.

Overbaking mooncakes

förlängning av bakningstiden kan resultera i perfekt färg omedelbart efter bakning men mycket mörka färgade mooncakes 3 dagar senare. Baka bara tills det är guldbrunt i färg., Låt färgen på mooncakes mörkas 3 dagar efter bakning.