någon foodie med en Netflix-prenumeration är åtminstone medveten om Netflix ursprungliga docu-serien ” Ugly Delicious.”Varje episod tar en kulturell titt på häftmat som pizza, stekt ris och tacos. Värd David Chang, varje episod är i huvudsak en visuell uppsats av en taken-for-given mat., Laget reser till födelseplatsen för maten och ser hur det har utvecklats i sina olika iterationer runt om i världen.

under taco-episoden reser det manliga laget till San Bernadino, Kalifornien till Holland till Mexiko för att förstå vad som gör en bra taco. De går till och med till Taco Bell och restaurangen som ”inspirerade” franchisen.

tillsammans för resan är taco expert och mexikansk-amerikansk foodie Gustavo Arellano.,

Vi ser först laget köra runt Los Angeles tidigare rader av mat lastbilar. När du frågas vad är kontrollamporna som skiljer en taco-lastbil från en annan, ger Arellano dessa icke-spanska högtalare dessa pro-tips:

1. hitta en meny som innehåller ord du aldrig sett tidigare. Det betyder att maten kommer att vara regional och inte massproducerad.
2. gå där ”salsa spelet är starkt.”Särskilt om de bara ger bort rostade serrano paprika.,
3. leta efter de hemlagade tortillorna. Om du ser en påse med massproducerade tortillor i sikte, gå bort.

Chang är en New Yorker. Han fick inte tacos förrän han rullade genom Los Angeles.

”detta är definitivt mycket bättre än” Taco Night in America ”typ av taco,” proklamerar han efter en enda taco de camarones. Mexikanerna Driver la taquerías, Mr Chang.

så småningom tar Arellano oss till ground zero av Taco Bell-franchisen.,

Efter en snabb resa till Taco Bell, Arellano, som författade ”Taco USA”, tar tittarna till matstället som inspirerade en nu global snabbmat franchise tänkt att representera mexikansk mat.

Mitla Cafe hem är San Bernardino, en gemenskap född av att vara en väg-sida stopp utanför Route 66.

restaurangen har funnits sedan 1937.,

vid denna tidpunkt kantar landet bara ut ur den stora depressionen. San Bernardino var starkt segregerad. Mexikaner fick bara bo på västra sidan av staden, där Mitla först öppnade sina dörrar.

Den verkliga historien om Taco Bell börjar med Lucia Rodriguez.,

hon hade emigrerat från Tepatitlán, México till Kalifornien och tog med sig hennes recept. Enligt hennes barnbarn och nu ägaren till Mitla, Michael Montaño, ” det här är hennes recept. Det är de saker som var tillgängliga för henne: köttfärs, cheddarost, tomater och isbergssallad. Hon fick det att fungera.”

trogen sin ursprungliga meny, Mitla har varit en hemmabas för assimilering av invandrare.,

”När min mormor öppnade restaurangen ville hon ha amerikansk stilmat på menyn,” Montaño berättar ”Ugly Delicious.””Det första objektet på menyn är en T-benbiff.”

Mitla blev en hemmabas för det mexikanska samhället att samla och stärka. Historien säger att de lokala aktivister som skulle ta upp bås på Mitla fortsatte att bilda den mexikanska Handelskammaren.

Taco Bell grundare, Glen Bell, såg en möjlighet och bestämde sig för att stjäla receptet.,

Bell skulle äta på Mitla varje dag efter jobbet och försöka dekonstruera sin taco. Enligt Gustavo Arellanos bok Taco USA blev Bell vän med personalen och familjen på Mitla Cafe, och så småningom tog sig in i köket för att lära sig familjehemligheterna.

Glen Bell gjorde hamburgare tvärs över gatan, men de ursprungliga McDonalds skapade konkurrens.,

den här killen letade bara efter ett sätt att tjäna pengar. Han visste hur man gör en hamburgare, men McDonalds skapade för mycket konkurrens.

Bell öppnade den första Taco Bell i Downey 1962.

med början av en snabbmat franchise som skulle normalisera och göra mexikansk mat mainstream, Taco Bell föddes., Nu möts montaños familjerecept med kritik från Latinos som inte känner till historien-att de serverar falsk mexikansk mat.

de ursprungliga smakerna, historien och arvet bor fortfarande i San Bernadino med Montaño-familjen.

Vi är så glada att Arellano frågade Montaño: ”Hur känner du att din familjs recept—ditt arv—togs av Glen Bell och förvandlades till ett imperium med flera miljarder dollar?,”

Montaño är i slutändan stolt över att hans familjerecept för alltid har gett Amerika lite mer smak.

”vi pratar inte om det i termer av vad som kunde ha varit eller vad han gjorde mot oss eller något liknande,” berättar han Arellano. ”Det är mer som att titta på vår koppling till mathistorien i detta land. När man hör historier om att salsa är NO. 1-krydda, eller att tortillor är precis där bredvid wonder bread … det är vad landet handlar om.,”

” det är vad invandrarhistorien handlar om-assimilerar men inte bara assimilerar till kulturen, men har den dominerande kulturen assimilerar några av dina övertygelser, några av vad du gör bra och gör det till en del av den allmänna befolkningen.”

läs: Taco Bell öppnar en utväg i Palm Springs och folk har några allvarliga och giltiga frågor

märker några nödvändiga korrigeringar? Vänligen maila oss på [email protected]