Så vi har pratat om köksartiklar och vi har pratat Baking Essentials, som fokuserade på verktyg och utrustning som gör ett kök både funktionellt och praktiskt.,

låt oss Nu vända oss till skafferiet: med rätt ingredienser på sidan kan du enkelt kasta ihop en sista minuten middag när du helt enkelt inte kan göra den till butiken, eller baka en sats av grundläggande cookies eller brownies för att överraska baka försäljning som du inte visste hände (eller, ni vet, sen kväll sugen att träffar precis när snön börjar falla…)

det Här inlägget innehåller några av de objekt vi använder regelbundet och vill ha en välfylld och på sidan för att underlätta vid matlagning., Om du just har börjat bygga ditt skafferi, du verkligen inte behöver gå köpa allt detta på en gång, ganska långsamt bygga upp din inventering som behövs. Jag har bara inkluderat hyllstabila föremål här; skafferi som kräver kylning för lagring / efter öppning ingår inte här.

Disclaimer: medan det här inlägget inte sponsras och inga märken har betalat för att inkluderas här, mottogs många av dessa produkter som en del av tidigare/nuvarande varumärkespartnerskap. Som sagt, om vårt kök reduceras till spillror idag, skulle vi inte tveka att köpa dem igen oss i morgon., Mening, allt på denna lista är något vi äger och älskar och använder regelbundet, om inte dagligen, basis. Det finns också affiliate länkar i det här inlägget, FYI. Och om du läser det här inlägget i RSS eller e – post kanske du vill klicka igenom till inlägget sidan för lätt klickbara länkar till varje objekt på denna lista!

oljor & Vinegars

olivolja – Well, duh. Den här bloggen skulle inte kallas Love & olivolja om vi inte använde massor av olivolja., Vi håller i allmänhet 3 typer av olivolja till hands: en daglig olivolja (vi älskar Trader Joes Turkiska olivolja och California Olive Ranch vardagliga olivolja), en efterbehandling olivolja (för doppning och drizzling), och en lätt eller ren olivolja för stekning och bakning.

vegetabilisk olja – för stekning och sautéing är en bra neutral olja med hög rökpunkt viktig att ha till hands. Jag gillar personligen solrosolja, men canolaolja, jordnötsolja eller till och med grapeseed och/eller avokado är andra bra alternativ (avokadoolja har faktiskt en av de högsta rökpunkterna av dem alla!,) Grapeseed och avokadoolja dubbelt så bra oljor för salladsdressingar och även bakning också.

sesamolja-för asiatiska recept, några droppar rostad sesamolja fungerar underverk. Jag rekommenderar att lagra sesamolja i kylskåpet för att hålla det från att gå rancid (jag vet att jag sa att jag bara skulle inkludera hyllstabila föremål här men det här är undantaget).

balsamvinäger-från en super enkel salladsdressing till en fristående ackompanjemang för gott bröd, är balsamvinäger lätt en av de mest använda kryddor i vårt kök. Jag har även använt det för att göra konserver och desserter!, Vi använder en trevlig mitten av vägen balsamic, en som inte är super vattnig som de billiga men ändå rimligt prissatta.

cidervinäger-det bästa för hemlagade pickles, cidervinäger har mer smak och karaktär än vit vinäger (men ibland använder jag en blandning om jag vill ha en tydligare saltlösning). Också en favorit naturlig botemedel (om du kan mage det). Leta efter en bra ofiltrerad cidervinäger som Bragg ’ s för bästa smak och hälsofördelar.

rödvinsvinäger – en stor all-purpose vinäger för salladsdressingar, såser och marinader., Medan de gör vitvinsvinäger och champagnevinäger och sherry vinäger, är rött vin definitivt det mest mångsidiga enligt min mening än de andra.

risvinäger – om du gör mycket asiatisk matlagning är risvinäger ett måste. Den har en lättare och sötare smak än andra vinegars. Observera att det finns en skillnad mellan kryddat risvinäger och risvinäger, men risvinsvinäger är samma sak som risvinäger. Kryddat ris vinäger har tillsatt salt / socker och medan mer smakrik, vi håller vanligtvis med en grundläggande unseasoned risvinäger om inte ett recept anger något annat.,

bakning

mjöl – åtminstone bör du ha allsidigt oblekt mjöl i ditt kök hela tiden. Om du har utrymme, en bra bröd eller hög protein mjöl är trevligt att ha för hembakat bröd, pizza deg och pasta. Kakmjöl är mycket finare och lägre protein och producerar en mycket överlägsen smula än vanlig AP. Whole Wheat White flour är ett bra byte när du vill vara lite hälsosammare (jag brukar göra en 50:50-blandning för att undvika att saker blir för täta)., Självklart, om du verkligen kommer in i det är det lätt att sluta med dussintals mjöl, från specialkorn som råg och spelt till extra Finmalet mjöl för pizza och pasta. Viktigt? Förmodligen inte. Men gosh darn kul att leka med.

socker – vanligt vitt granulärt socker och ljusbrunt socker är viktiga om du gör någon mängd bakning. För många gånger har jag slut på socker och det har helt omintetgjort mina helgbakningsplaner. Jag har lärt mig att fylla på. Medan vitsocker är lätt att köpa i bulk, kommer brunt socker att bli stenhårt om det inte lagras i en lufttät behållare., Om du har utrymme, är en trevlig muscovado eller mörkbrunt socker ett smakfullt tillägg. Pulveriserat eller konditorisocker är också användbart att ha för frost och is.

jäst-Jag gillar Red Star Active Dry yeast, som jag köper i större påsar och överför till en masonburk som jag lagrar i frysen. Men de små paketen med aktiv torr eller omedelbar jäst är alltid praktiska att ha till hands (kontrollera bara att de inte har löpt ut innan du använder dem).

vanilj – en bra flaska vaniljextrakt kommer att ge smak och djup till dina desserter., Oavsett om du köper en flaska eller gör din egen, är pure vanilla extract / essence en bakers bästa vän(undvik bara imitation stuff, tack!) Om du har utrymme är vaniljbönpasta en härlig Ingrediens (jag använder ganska mycket detta var som helst det kräver en hel vaniljböna.

Choklad Chips-lita på mig, en gång du får slut på choklad chips du kommer att drabbas av den största suget efter choklad chip cookies någonsin., Jag brukar ha några olika slag till hands, inklusive semisweet, dark, mini chips och chokladbitar, men så länge du har en påse med grundläggande semisweet chokladflis är du säker i nödfall.

bakning av choklad – chokladflis är inte gjorda för smältning. Medan de kommer att arbeta i en nypa, i situationer där smält eller härdad choklad krävs (brownies, tryffel, etc), rekommenderar jag att du bakar choklad till hands, antingen i barform eller i lätt att hantera skivor/callets/wafers som smälter lätt utan att hugga krävs., En god kvalitet mörk choklad (60-70%) är otroligt mångsidig; men om du har utrymme kan du spela med andra procentsatser eller till och med vit choklad också.

kakaopulver – jag föredrar holländsk bearbetad kakao; jag brukade ha naturligt också men jag använde det aldrig. Jag köper stora 2.2 lb påsar med Cacao Barry Extra Brute kakaopulver. Det är min favorit smak-klokt och ganska ekonomiskt för priset.

majsstärkelse – majsstärkelse används ofta i bakning, men också för förtjockning av soppor och såser. Jag gillar den typ som kommer i kapslar eftersom det är lättare att lagra och mäta utan att göra en massiv röra., Tapiokastärkelse eller potatisstärkelse är bra substitutioner.

bakpulver & bakpulver – ganska mycket kan inte baka utan dem! Dessa objekt har en begränsad hållbarhet, så se till att kontrollera utgångsdatum innan du använder. Vet att medan du kan byta bakpulver med bakpulver (blandad med lite grädde av tandsten för surhet), kan du inte ersätta bakpulver för bakpulver (jag har bakat i 30+ år och jag kan fortfarande inte hålla dem raka).

strössel-jag menar, d ’ oh., Det är en universell sanning att rainbow sprinkles gör allt bättre (jag kan personligen inte få nog av de underbara ströblandningarna från Sweetapolita). Men choklad jimmies är alltid bra att ha till hands också.

kryddor& kryddor

Salt – Salt kan vara den viktigaste ingrediensen i all matlagning och bakning., Åtminstone, har en solid leverans av kosher salt (Jag gillar Diamond Crystal varumärke kosher salt) till hands, som kan användas för kryddor, brining och bakning, och har inga anti-caking medel som andra märken. Håll en saltkällare full av detta bredvid kaminen när du lagar mat för enkel nypa-för-nypa krydda. Om du har utrymme, är en bra fling salt som Maldon perfekt för efterbehandling rätter och strö på desserter, och en fin havssalt är perfekt för popcorn.

peppar – Till skillnad från salter är svartpeppar ganska mycket densamma över hela linjen., Jag föredrar nymalda, så jag köper stora påsar med hela pepparkorn på min lokala internationella marknad så jag har alltid lite till hands för att fylla upp min pepparkvarn.

kryddor – du kan köpa hela ”starter” uppsättningar av kryddor, men ofta gånger dessa förmonterade uppsättningar inte alltid innehåller riktigt användbara saker (jag menar, som använder mejram?) Naturligtvis kommer detta att variera från kock till kock, men för oss är de vanligaste kryddorna i vårt kök kanel, ingefära, kummin, rökt paprika, röda pepparflingor och chilipulver eller cayennepeppar., Andra nivån kryddor inkluderar muskot (hela, företrädesvis), fänkål, vitlökspulver, lagerblad, sesamfrön, och söt paprika, samt örter som timjan, salvia, dill och oregano (men på sommaren särskilt jag använder ofta färska versioner av dessa från trädgården). De andra 62 kryddorna i din låda / rack? De går nog ut innan du kan använda hela burken.

sötningsmedel

honung-visste du att honung aldrig går ut? Även om det kristalliserar, bara mikrovågsugn det i några sekunder för att få det tillbaka till livet., Jag försöker undvika super billig honung eftersom de alla verkar ha samma falska smak. När du börjar prova olika sorter kommer du att bli förvånad över smakvariationerna! Min nuvarande favorit är Trader Joes Turkiska honung, som har en härlig lakrits underton. Lokal rå honung sägs vara bra för dem med säsongsallergier.

lönnsirap – ett annat alternativ sötningsmedel som alltid är praktiskt att ha till hands, och inte bara för pannkakor. Du behöver inte super dyra saker, bara en solid klass B lönnsirap är ett utmärkt val för bakning.,

majssirap – det är inte så ont som du har blivit ledd att tro, och lätt majssirap är nödvändig för vissa recept som pecan pie och marshmallows, och till hjälp för att förhindra att kokande socker kristaliseras. Om du inte gör en pecanpaj regelbundet, behöver du förmodligen inte alls mörkt. Lyle ’ s Golden Syrup är ett bra substitut om du hellre undviker majssirap helt.

konserver

konserverade tomater-Jag försöker bara köpa tomater när de är i säsong, vilket lämnar ungefär 9 månader om året när de inte är. det är då att konserverade tomater är en gudstjänst., Jag brukar ha några stora burkar av hela San Marzano tomater (bäst för tomat och pizza såser), samt tärnade tomater och tomatpuré (medan du alltid kan göra din egen puré med hela tomater om du behöver, det är ganska praktiskt att ha det redan gjort för dig).

tomatpasta – förutom ovanstående är tomatpasta en bra grund för många såser och grytor, även om slutprodukten inte är alltför tomat-y. jag älskar rören av tomatpasta som finns tillgängliga nu, eftersom de är lätta att dela ut en matsked eller två., Men några burkar är också till hjälp för såser och recept som kräver stora mängder. Om du har överbliven tomatpasta fryser den vackert.

ansjovis – inte krossa näsan. Ansjovis är den hemliga ingrediensen till super smakrik italiensk matlagning. Lägg till en eller två med din olja och vitlök innan du bygger din pastasås och bli förvånad över hur rik smaken blir! Ansjovis kommer vanligtvis i burkar eller burkar; kyl efter öppning eller frysa vad som finns kvar för längre lagring.,

pumpa-ibland vill du pumpa när det inte är oktober; därför hämtar jag alltid några extra burkar varje år för att få mig genom året.

kokosmjölk – kvalitet, full fetthalt kokosmjölk är en stapelvara i många indiska och asiatiska rätter, och också en stor mjölkfri ersättning för mjölk i bakning. Mager kokosmjölk är tunnare och skiljer inte så mycket, vilket kan vara användbart ibland också. Om du kan hitta en produkt utan tillsats av tandkött eller förtjockningsmedel, ännu bättre (Chaokoh är mitt favoritmärke).,

buljong/lager – jag försöker alltid hålla några burkar eller kartonger av kyckling, nötkött och vegetabiliskt lager till hands. Jag föredrar lågnatriumversioner sedan dess kan jag styra mitt eget salt i recept. I allmänhet tenderar lagren att vara rikare och mer smakrika än buljonger. Kitchen Basics är ett bra varumärke att leta efter, men jag har hittat Trader Joes nya aktier att vara fantastiska också.

ris & korn

bönor – svarta bönor, garbanzobönor och vita bönor är våra mest använda sorter., Några burkar är alltid praktiskt att ha till hands för sista minuten måltider, men jag föredrar torkade bönor för smak och konsistens (när jag har tid och framsynthet att suga dem i förväg).

ris – det finns elva miljoner (ge eller ta) olika typer av ris där ute. Beroende på vilken typ av matlagning du gör mest, är en grundläggande vit jasminris (Asiatisk) eller basmatiris (Indisk/mexikansk) förmodligen den mest mångsidiga.Ett gott brunt ris, kanske ett klibbigt sushiris (om du gillar att göra din egen sushi) och ett mellankornigt Arborio ris (för risotto) är också bra mångsidiga alternativ.,

Pasta-för de nätter då du bara vill ha en snabb middag utan en resa till affären är det alltid en bra idé att hålla några påsar pasta till hands. Om du har den här och konserverade tomater har du världens enklaste middag.

rullade havre – gammaldags (dvs inte snabb) havre är den bästa typen för recept som hemlagad granola och havregrynkakor.

Quinoa/Farro/Bulgar / Barley – ett alternativt korn är alltid praktiskt att ha, när du inte känner dig som pasta men vill ha något hjärtligt och fyller som bas., Välj din favorit, de är ganska mycket utbytbara i de flesta recept.

brödsmulor-från köttbullar till kyckling anbud, ströbröd är funktionella och smakrika. Jag föredrar panko brödsmulor i de flesta situationer om bara för den extra crunchen; vanliga brödsmulor verkar alltid extra torra för mig. Stick med unseasoned, du kan alltid lägga till kryddor om du behöver.

vitlök – att vara av vitlök är nästan lika illa som att vara av socker eller chokladflis. Vitlökspulver är inte riktigt detsamma. Förvara vitlök på en sval, mörk plats i en väl ventilerad Behållare, korg eller nätpåse., De är fortfarande användbara om de börjar spira (så länge kryddnejlika inte är mögliga eller mjuka) men äldre, groddar vitlök kommer att ha en skarpare smak.

lök – ungefär som vitlök, lök hålla mycket bra i torra, mörka miljöer i månader, och är tekniskt fortfarande ok att äta om de har grodda (även om smaken kan ha förändrats). Rödlök och gula lökar är de mest mångsidiga sorterna, men du kan inte slå söta lök för fransk löksoppa.,

potatis-ett annat tekniskt lättfördärvligt livsmedel som kan hålla ganska bra om det lagras ordentligt i en väl ventilerad låda eller behållare på en sval, mörk och torr plats. Förvara inte din potatis nära din lök eftersom de kommer att orsaka varandra att förstöra mycket snabbare. Klipp av några groddar eller gröna fläckar innan du äter.

Lagring

nu när du har alla dina essentials måste du organisera dem så att de passar alla i ditt skafferi och är lättillgängliga när du behöver dem., Det finns hela företag där ute baserat runt vackert organiserade skafferier, men tyvärr har vi inte alla den lyxen. Ändå, helt enkelt överföra många av dina torra varor till stilrena behållare gör en värld av skillnad.

Pop behållare – för objekt som kan dra nytta av lufttät lagring (som brunt socker, till exempel), OXO Pop Behållare är en av de bästa produkterna där ute. De kommer i olika storlekar som håller allt från kryddor och frön till fulla påsar med mjöl.,

glasburkar – om någon del av ditt skafferi är öppen, med ganska förvaringsbehållare kommer att göra ditt utrymme så mycket mer tilltalande. Jag gick mis-matchade vägen, samla Diverse glasburkar och behållare genom åren. Jag har en massa slumpmässiga mason burkar (några nya, några vintage blå burkar), några större Weck burkar och en massa olika behållare (varav de flesta jag fick från världsmarknaden). Jag märker mina glasbehållare med en kritmarkör.

arrangörer-ibland bara ordna saker så att du lättare kan se allt är allt som krävs., Om den där burken med svarta bönor är begravd bakom en massa andra saker glömmer du väl att du har den? En trevlig multi-level kan arrangör är mycket mer praktisk och attraktiv än att stapla alla dina burkar. Lata Susans är också bra saker att ha i ditt skafferi: jag har en dedikerad helt till strössel.

korgar & lådor – för mindre attraktiva objekt som du kanske inte kan överföra till andra behållare, med några fina enhetliga korgar eller lådor kan hålla ditt skafferi trevligt och ordnat., Jag gillar personligen klara burkar så att jag kan se vad som finns inuti, jag har några olika storlekar av burkar för slumpmässiga saker som pasta, chokladflis och använda konservburklock.

***

med ett välsorterat och välorganiserat skafferi är du beväpnad och redo att börja laga mat och baka från början, utan att behöva ständigt springa till affären för att hämta en saknad Ingrediens. Det är de första stegen för att bli en bättre kock!

Jag har sagt dig, nu, du berätta…
vilka är dina väsentliga skafferi ingredienser?