förbereda fläsk axeln saltlake

för detta drog fläsk saltlake recept, kombinera alla saltlake ingredienser tillsammans i en stor skål. Se till att du rör om så att alla kryddor blir helt upplösta i blandningsskålen. När saltlösningen är klar, placera fläsk rumpan i en livsmedelssäker förvaringsbehållare och häll saltlösningen inuti. En stor plast-eller zip-väska fungerar vanligtvis bäst för lagringen., Båda dessa alternativ får köttet täckt bra och gör det enkelt att sitta i kylskåpet.

När det gäller kylskåpet, när allt är förseglat tätt och fläsket är nästan helt täckt, kyl 12 till 18 timmar. Om du vill kan du välja att kyla över natten.

När det är dags att laga fläskstången, ta bort den från behållaren. Torka av fläsken med några hushållspapper.

nu är det dags för gnidningen. Du kan använda ingredienserna som anges ovan för att skapa en gnidning som parar bra med den använda saltlösningen., Det är ett valfritt steg som du istället kan använda din egen favorit BBQ rub. Hur som helst, lägg alltid ett lätt belagt ”bindemedel” på fläsken så att gnidningen får en bättre chans att klibba. Allt du vill ska fungera bra om det är gul senap eller solrosolja. För fler alternativ kolla in den bästa Texas Brisket Rub artikeln.

När du har gnidningen på, låt fläsk rumpan sitta med den. Helst bör fläsket sitta i ca 20-30 minuter. Detta gör det möjligt för köttet att komma till rumstemperatur och det ger gnugga mer tid att bosätta sig i., Medan fläsk sitter, kan du ta dig tid att förbereda din rökare, börjar genom att förvärma den till 225ºF.

när rökaren är klar, placera fläskstången inuti och stäng locket. I början av matlagningsprocessen är det inte så viktigt att övervaka fläskens inre temperatur. Under detta skede kan du också börja använda en del av den överblivna saltlösningen för att moppa köttet några timmar. Återigen är detta valfritt.

eftersom vi röker fläsk butt här, vi siktar på en tillagningstid någonstans från 9 till 12 timmar lång, så förbered dig för att hålla en klocka på den rökaren., Runt fyra timmars markering eller så, använd en bra termometer för att börja kontrollera den inre temperaturen. Kom ihåg att inte slå benet eftersom det inte ger dig en noggrann läsning.

När fläsk butt når en inre temperatur på cirka 160ºF, linda upp den i aluminiumfolie. Detta kommer att hindra den från att ta in för mycket mer rök samtidigt också bidra till att fånga en del av den fukt förlorade under tillagningen.

håll ett öga på den interna temperaturen. Den optimala temperaturen för en väl färdig fläskstång är 195ºF. Ibland kan fläsket nå det runt 9 timmar eller så., Andra gånger kan det ta hela 12 att träffa det temperaturmärket. I slutändan, alltid gå vid temperaturen snarare än hur länge det har varit inne i rökaren att veta när det är gjort.

När måltemperaturen har uppnåtts, ta bort fläskskinnet från rökaren. Var noga med att låta denna vila under en bra tid. Det är idealiskt att vila i 1 ½ till 2 timmar.

När det är dags, ta bort fläskstången från aluminiumfolien. Se till att du inte förlorar vilken vätska som finns kvar inuti folien., Denna vätska är fylld med smak, så du kommer att vilja spara den; den kan blandas i köttet senare.