betning salt och kosher salt ge din mat en salt smak. Dessutom är de båda bra alternativ för en renare salt smak. Betyder det att de är exakt samma och att du kan byta ut dem i rätter som du vill? Inte precis. Det finns några saker som du vill ta hänsyn till med dessa salter. Tänk på hur de stack upp i denna SPICEography Showdown.

hur skiljer sig betningssalt från koshersalt?,

en av de mest uppenbara skillnaderna mellan betning och koshersalter är partiklarnas storlek och form. Betningssalt har små, likformiga granuler med mer eller mindre vanliga former. Kosher salt består av större oregelbundet formade flingor. Kosher saltkristaller är smickrare än i stället för de blockliknande betningsaltkristallerna.,

betningssalt och koshersalt har båda specialiserade användningsområden. Betningssalt är gjord för pickles eftersom föreningar som ingår i vanliga bordsaltliknande jod och anti — kakningsmedel-kan missfärga pickles eller göra saltlösningen grumlig. De mindre granulerna av betningssalt hjälper också till att lösa upp snabbt., Kosher salts ursprungliga användning var för koshering, vilket är den judiska ceremoniella övningen att dra blod från slaktat kött.

storleken och formen på granulerna kommer att påverka hur du använder dessa salter. Tänk på att den större oregelbundna formen av kosher saltkristaller innebär att mindre av det passar in i en mätsked. En matsked kosher salt kommer att innehålla mer luft än en matsked betningssalt eftersom koshersaltet kommer att innehålla mer luft — det finns fler utrymmen mellan granulerna., Den finare och mer regelbundna formen av betningssaltgranuler möjliggör en tätare passform och mindre luft. Du kommer att få en mer exakt mätning när du använder betningssalt jämfört med kosher salt.

kan du använda betningssalt i stället för koshersalt eller vice versa?

varken betningssalt eller koshersalt innehåller tillsatser som kan orsaka problem i pickles, vilket innebär att du kan använda någon av dem i dina pickles; koshersalt är det bästa substitutet för betningssalt. Du måste dock göra justeringar för att kompensera för deras skillnader i vissa recept.,

betningssalt kanske inte är ett bra substitut för koshersalt om du behöver det för att förbättra presentationen av dina rätter. Dess fina kristaller löser sig alltför snabbt när du strö dem på ytorna av livsmedel. Det fungerar dock bra som en krydda för tillägg till din mat vid bordet. Det är särskilt bra för kryddor pommes frites och liknande föremål eftersom de fina kristallerna håller fast vid ytorna bättre än stora kosher saltkristaller.,

om du använder koshersalt i stället för betningssalt för att göra pickles, kan du behöva lägga till så mycket som 50 procent mer än det belopp som anges i receptet för att kompensera för mellanslag mellan de oregelbundet formade kristallerna. Ett annat sätt att göra det är att helt enkelt mäta efter vikt när substitutionen blir enklare.

När ska du använda betningssalt och när ska du använda kosher salt?

använd betningssalt för sitt ursprungliga avsedda ändamål att göra pickles. Det fungerar bra som ett bordsaltalternativ i rätter där du vill att det ska lösas snabbt.,

använd koshersalt som ett efterbehandlingssalt. Det är bra för krydda biffar både innan du kastar dem på grillen och om du vill ha en attraktiv efterbehandling salt. Det gör en bra krydda för sallader och efterrätter där en ren saltsmak önskas.