Pork Tenderloin Sandwich
anbud och Saftiga, min pork tenderloin sandwich är laddad med massor av smak med salta öl-bräserad lök och syrlig surkål. Staplade på en knaprig rulle med smält schweizerost, är detta läckra recept en liten smak av Östeuropeisk komfort mat i en rejäl smörgås!,
minnen av komfort i en välsmakande smörgås
att växa upp i ett östeuropeiskt hushåll, vi ofta haft rustika rätter tillagade med bräserad kål eller surkål, parat med någon form av salta och uppkäftig kött.
en måltid som denna är en slags klassisk ”bondemat”, och det är en av mina favoritstilar av mat till denna dag, en som jag fortfarande graviterar mot när jag längtar efter att njuta av en måltid som firar mitt europeiska arv.,
ingenting var mer utsökt för oss än att doppa färskt bröd i den salta kvarvarande såsen från köttet med de små bitarna lök i den. De aromatiska smakerna täckte paletten med sådan rikedom som det mjuka, men lite Sega brödet smälte helt enkelt bort…
till denna dag älskar jag fortfarande att doppa mitt bröd i en sås sådär!
det fick mig att tänka att kanske en läcker och rejäl smörgås kunde göras med några av samma smaker för att få tillbaka dessa minnen, och så ett recept på en fläskfilé smörgås lät som bara biljetten.,
rostad fläskfilé, alla peppery och crusty på utsidan och anbud och Saftiga på insidan, är en perfekt partner för sweet-n-savory öl-braised lök och syrlig surkål med det är krispiga bett.
dessa ingredienser fyllda i en mjuk crusty rulle, tillsammans med smält schweizerost, gör för en saftig fläskfilé smörgås som helt enkelt är genomsyrad av kärlek och några ”gamla världen” smak.,
hur man gör en Fläskfilésmörgås
eftersom rostad fläskfilé är ett naturligt ömt och saftigt kött, är allt som behövs en liberal gnidning av kryddor för att ge det lite ”boost”.
Jag gillar att gnida fläskfilé med lite olivolja, lite salt och peppar, en nypa kargenfrön, lite smet av senap, plus en strö av torkade örter för att skapa en smaklig skorpa.,
sedan, jag helt enkelt steka filén i en varm ugn tills gyllenbrun innan tunt skivning det, så det kan lätt lager med de andra aptitretande ingredienser i en smörgås.
här är en titt på min fläskfilé smörgås recept: (eller bara hoppa till hela receptet…)
- jag krydda min fläskfilé, sedan steka den i ungefär 40 till 45 minuter, eller tills den interna temp läser 155°.
- medan fläsk steker bort, jag bräsera min skivade lök i en god öl (en som jag skulle dricka tillsammans med smörgås), tills söt och karamelliserad.,
- för att montera min smörgås, skär jag fläskfilén tunt, lägg ett lager av det till den nedre halvan av min beredda crusty roll, sedan toppa med en skiva schweizerost.
- jag släcker smörgåsen, bara tills osten smälts, sked sedan över några av de bräserade lökarna och en strö av kall surkål, täck med den övre halvan av min rulle (smurt med extra senap, förstås!) och servera varm.,
recept
smörgås med fläskfilé
av Ingrid Beer
- Förvärm ugnen till 425° och placera ett galler över en foliefodrad plåt.,
- till en liten ramekin, tillsätt 1 1/2 tsk salt, 1/2 tsk svartpeppar, granulerad lök och vitlök, den italienska kryddor och marken kummin; Ställ dessa torra gnugga ingredienser åt sidan för ett ögonblick.
- placera din fläskfilé på en arbetsyta (eller i en stor skål) och ringla en tesked eller två av oljan över; gnid den kryddiga bruna senapen över den och strö den torra gnidningen jämnt över, och gnugga den i.,
- placera filén på gallret, och stek i ca 40-45 minuter, eller tills en digital termometer som sätts in i den tjockaste delen registrerar 155° (eftersom köttet vilar temp kommer upp något mer).
- medan filén stekar, tillsätt smöret till en stor, tung botten pan (jag älskar min gjutjärn stekpanna för detta) inställd på hög värme; när smält, lägg i skivad lök tillsammans med ett par bra nypor salt och peppar, och rör löken runt ibland, så att de kan karamellisera i ca 10-12 minuter, eller tills gyllene.,
- lägg sedan i ölen och låt den kraftigt bubbla och koka, minska i ca 5 minuter tills lökarna är glansiga och har en syltliknande konsistens; sätt lök åt sidan och håll varma.
- när filén har rostat, låt den vila i 10 minuter och skiva sedan tunt.
- för att montera smörgåsar, sprida några av mayo och senap på botten av rullen, lägga till några skivor av fläskfilé, och topp med en skiva schweizerost; placera under broiler för ett par minuter tills smält.,
- nästa, topp med ett par matskedar av öl-bräserad lök och ca 1/4 kopp surkål, sprida lite mayo och senap på den övre rullen för att täcka, och njuta av.
Tips& godbitar till min Fläskfilésmörgås:
- kummin i kryddblandningen: om du inte hittar malda kummin kan du få hela (vilket är vad jag gör) och slipa dem själv i en kryddkvarn eller pestel och murbruk. Eller, du kan lämna dem ut alla tillsammans, om du föredrar.,
- använd en digital termometer för att få rätt temp: det rekommenderas för fläsk att ha en inre temperatur på mellan 145° (för medium sällsynt) till 160° (för medium). Jag gillar att ta bort min från ugnen runt 150-155°, och låt fläsk vila i 10 minuter innan skivning (temp fortsätter att gå upp något som köttet vilar). Jag rekommenderar att du använder en digital termometer för noggrannhet, snarare än att gå enbart baserat på tid.
- välj en god öl för att bräsera dina lökar: jag älskar en bra tjeckisk Pilsner, så jag använde en kopp för min öl-braised lök., Men gärna använda vilken typ av öl du vill, något du skulle dricka tillsammans med din smörgås!
- skölj din kraut för att skära ”skärpa”: eftersom surkål kan vara ganska skarp och syrlig, kan du ge den snabb sköljning under rinnande vatten för att skära den skärpan lite(klappa torrt med en pappershandduk), om du föredrar. Annars, om du gillar lite extra tang, använd kraut rakt ut ur paketet!
hungrig efter mer salta smörgåsar?, Kolla in denna bräserade BBQ Short Rib Sandwich, denna öl-bräserad nötkött bringa, denna Hawaiian BBQ drog kyckling smörgås, eller denna koreanska BBQ Burger!
Cooks anmärkning: Detta recept publicerades ursprungligen i 2017, och har uppdaterats med ännu mer kärlek!
