Röda bönor och ris
tjocka och krämiga röda bönor och ris med rökig andouille korv, skinka hock, aromater, en spark av krydda och färska örter. Så mycket smak!
några av de bästa komfortmatarna kommer direkt ut ur New Orleans, med röda bönor och ris som är där uppe som den perfekta komfortmat.
Louisiana-stil röda bönor simmered trevlig och långsam med cajun kryddor, skapa en läcker läpp-smacking sås att servera med färskt kokt ris och en varm stekpanna fylld med majsbröd.,
röda bönor och ris
traditionellt serveras på en måndag med majsbröd och sött iste, en skål med röda bönor och ris är välsmakande, men ändå billigt.
en värmemåltid som gör att du vill krypa upp under en filt på en kall vintrar dag med fluffiga strumpor och en jumbo-sized tröja!
vänta och lukta alla dofter som kommer ut ur ditt kök medan det simmers bort på din spis är den svåra delen!, Röda bönor utvecklas till en rik och krämig sås … ömt kött som faller av benet … rika smaker som gifter sig med varandra.
hur gör du röda bönor och ris från början?
det är enkelt att förbereda det, även om ingredienslistan kan se skrämmande och lång ut. Du vet redan från vårt Jamalaya recept eller din favoritbiff Bourguignon att en lång lista med ingredienser betyder otroligt läckra resultat!
- ANDOUILLE korv eller Cajun korv ger att quintessential smokiness röda bönor och ris är känd för., Kielbasa kan också användas om du inte hittar andouille. Stek i olja för att få dessa skivor lätt brynt.
- den heliga treenigheten av Cajun och Kreol matlagning: lök, selleri och paprika går in nästa. Dessa aromater kick start väsentliga södra smaker.
- kryddor kan justeras eller utelämnas enligt din smak. Vi älskar att lägga till cajun krydda, cayennepeppar, kummin, paprika, tomatpuré och torkade italienska örter för att få så mycket smak som möjligt. Stek dina korv och grönsaker i dessa kryddor för att få dessa smaker utvecklas.,
- skinka HOCK eller skinka shank skapar en otrolig ”lager” för dina röda bönor, ger dig anbud, fall-apart kött. Strimla det med två gafflar och blanda köttet genom när det är klart.
- vatten ersätter kycklingbuljong eller buljong som krävs i de flesta recept. Du behöver inte det med den läckra skinka hock!
- torkade njurbönor eller små röda bönor.
- färska örter drar allt ihop. Röda bönor laga mat med färsk timjan, lagerblad och persilja.,
för att tjockna röda bönor och ris
efter tillagningen blir bönorna mjuka med en krämig konsistens. För att få dem ännu krämigare:
överför 1/2 kopp kokta bönor till en liten skål. Använd en gaffel för att mosa, rör sedan mashed bönor tillbaka i potten. Låt sjuda i ytterligare 10 minuter för att få det trevligt och tjockt.
eller
använd baksidan av en träsked för att krossa några av bönorna mot sidan av potten.
torkade eller konserverade bönor?,
torkade bönor ger en fantastisk konsistens för röda bönor och ris. Du kan dock använda konserverade bönor med mindre justeringar:
lämna skinkan hock.
Använd hönsbuljong eller lager istället för vatten
tillsätt bara hälften av vätskan (3 koppar istället för 6 koppar)
minska tillagningstiden (ca 30 minuter simmering totalt).
Njut!
instruktioner
-
skölj bönor sedan blötlägg i en stor skål med vatten över natten., När du är redo att laga mat, dränera de blöta bönorna, ge dem en sköljning och lägg åt sidan.
-
värm olja i en stor tung baserad kruka över medelhög värme. Stek korv tills det är lite brunat under omrörning, ca 5 minuter. Tillsätt lök, paprika, selleri och vitlök, sauté i 3 till 4 minuter tills det är mjukt och doftande.
-
krydda med tomatpasta, italienska örter, paprika, Cajun kryddor, kummin, paprika, cayenne och timjan kvistar., Sauté, rör om ibland, i ytterligare en minut.
-
Lägg skinka hock, vatten och pre-indränkt bönor. Krydda med en nypa salt till smak (lägg bara ca 1/8 tesked till att börja med) och svartpeppar. Koka upp, minska sedan värmen till låg och täck potten. Låt sjuda under omrörning så att bönorna inte fastnar på botten av potten, i ca 1 1/2 – 2 timmar eller tills bönorna är mjuka
-
försiktigt bort skinka hock och strimla kött från benet., Rör köttet tillbaka i potten och kassera benet.
-
tillsätt persilja och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Smakprov och justera kryddor i enlighet därmed. Kassera lövblad och timjan.
servera bönor över ris med gröna lök och varm sås (eller Tabasco sås).
anmärkningar
- täck dina bönor med minst 2-3 tum kallt vatten över natten.
- Du kan använda konserverade bönor om du vill, men de kommer inte att ge samma krämiga resultat.,
- ersätta vatten med kyckling lager eller buljong om utelämna skinka hock.
- Andouille korv är det bästa alternativet i detta recept. Det ger en kick av krydda och rökig smak.
- Lägg till mer lager eller vatten om bönorna blir för torra. Du vill ha en fin, tjock och krämig konsistens, inte vattnig.
KAN jag LAGA RÖDA BÖNOR I EN CROCKPOT?
absolut! Ta din långsamma spis och få det att laga mat!
brun korv först för tillsatt smak, sedan sauté den heliga treenigheten., Överför alla ingredienser (utom persilja) plus ytterligare 2 koppar vatten till en 6-quart långsam spis skål och koka på hög värme i 6-8 timmar. (Det finns ingen anledning att suga bönorna när långsam matlagning).
hur man gör ris
för 4-5 portioner du behöver:
2 koppar vatten
1 kopp vitt långkornigt ris
1 matsked smör (livsförändrande)
en stor nypa salt (1-2 teskedar)
- i en medelstor kastrull på medelvärme, ta med vatten till en koka. Tillsätt ris, smör och salt.,
- ta pannan tillbaka till en sjuda; lägre värme, täck och koka i 15-18 minuter, eller tills riset är gaffel-anbud och vatten har helt absorberat.
- ta bort från värme och låt sitta, täckt, i ytterligare 5 minuter, sedan fluffa upp med en gaffel och servera.
