låt oss prata om hur dessa rostade guldbetor kommer att förvandla dig till Paris.

i mars 2018 tillbringade min familj och jag 10 härliga dagar i Paris. En av mina favoritplatser var en restaurang runt hörnet från där vi bodde i 9: e (Saint-Georges-området) – Buvette Paris.

vad är roligt (för mig, åtminstone) är att Buvette har en systerrestaurang i NYC, vår bakgård, och jag har aldrig varit., C ’ est la vie.

medan du äter i baren, jag njöt av en aptitretare av rostade rödbetor med pepparrot creme fraiche. Rostade röda betor, en kryddig, krämig, syrlig sås och något krispigt på toppen, men jag kan inte riktigt komma ihåg vad. Jag har smakat varje tugga, och jag har tänkt på det sedan dess.

Tack och lov är rostade betor galna enkla att göra!

ömma betor sötas naturligt. Deras smakpar så bra med kryddig pepparrot. Krispiga valnötter, super färska och nötaktig extra jungfruolja, och flagnande havssalt. Lova att du inte kommer ångra det här, inte en enda bit!,

ingredienser för rostade gyllene rödbetor med pepparrot

för rostade rödbetor:

• gyllene rödbetor, men naturligtvis kan du ersätta rödbetor eller Chioggia rödbetor
• olivolja
• Kosher salt
• nymalen svartpeppar

för pepparrot grädde:

• gräddfil
• pepparrot grädde
• extra jungfruolja

för servering:

• arugula mikro greener (packad med näringsämnen!, eller andra färska örter, såsom dragon, dill, gräslök eller körvel
• valnötter eller annan mutter
• Extra jungfruolja
• flagnande havssalt

hur man steker betor

det finns ett antal olika sätt att göra detta.

1. rostade rödbetor i en bakpanna: om betorna är stora, halvera eller kvartalet dem, lämnar huden på (som ses här), placera skära sida upp i en långpanna, sedan duggregn med olivolja, kosher salt och peppar., Koka på hög värme tills de är mjuka, ca 60 minuter vid 400 F. Låt svalna ca 5 minuter innan försiktigt gnugga huden med en pappershandduk eller kökshandduk.
2. rostade betor i folie: placera hela eller halverade betor på en kvadrat av aluminiumfolie, sedan topp med olivolja, salt och peppar. Vik aluminiumfolien upp och över betorna, försegla dem helt. Placera på ett bakplåt och stek i 45 minuter – 1 timme. Låt svalna 5 minuter, ta sedan bort skinn enligt ovan.
3. för denna metod, gör massor av mindre paket av betor istället för en stor.,

vi föredrar den första metoden eftersom det är mer rostning och mindre ångande. Men antingen är det bra.

roligt faktum: när jag arbetade på restauranger brukade jag göra en betesallad varje dag. Hela betor tillagas i en stor kastrull med kokande vatten tills en kaka testare genomborrat dem lätt, ca 45 minuter. Jag skalade en massa betor.,

andra typer av rödbetor

samma tillagningsmetod gäller oavsett om du rostar guldbetor, rödbetor eller Chioggia-rödbetor (det här är de underbara som ser ut som en sockerrör på insidan!), eller någon annan typ får du händerna på.

de är alla läckra, näringsrika och kräver liknande kocktid som är ultimat bestämd baserat på betans tjocklek.

hur lång tid att steka

vid rostning, laga mat vid hög temperatur — minst 400 F, men högre är bra., Tillagningstiden varierar beroende på storleken på rödbetor och om de är skurna, men typiskt 1 Tim är perfekt. Rostade betor är mycket förlåtande!

du ser nedan att de gyllene betorna är kvarterade. Om jag använde små röda betor eller chioggia betor, skulle jag troligen ha lämnat dem hela. Beror bara på storleken.

Vad ska man servera med Rödbetsallad

vänta, sallad? Ja! Det är inte en traditionell arugula eller spenat sallad, men detta gyllene rödbetor recept gör ett helvete av en förrätt för en förhöjd måltid.,

Så här vill jag komponera en betesallad:

rostade betor + något krämigt + något krispigt + färska örter eller blandade gröna + kvalitet extra jungfruolja + fläckigt havsalt. (Om du vill bulk upp, en butik köpt eller hemlagad stekt kyckling är rätt väg att gå!)

Du kan tolka detta på något sätt!

• krämig: pepparrot gräddsås, creme fraiche, ört aioli, hemlagad ricotta, getost
• krispigt: valnötter, pistaschmandlar, marcona mandel (yum!,), hemlagad croutoner, rågkakor
• gröna: arugula,Dragon, oregano, mint, dill, baby sallad, schweiziska chard greener
• högkvalitativ efterbehandling olja: EXTRA VIRGIN!
• flagnande havssalt-den här är inte öppen för tolkning

På tal om flagnande salt, låt oss diskutera mer…

varför flagnande Salt?

jag kunde prata salt hela dagen!,

okej, det finns många olika typer av salt, men här är en körning ner på de stora:

1. bordsalt: det vanligaste, men jag använder aldrig det här. Jag har inte ens bordssalt i vårt hus! Innehåller jod. Löser sig snabbt. Om ett recept kräver bordsalt, ersätt inte med annat salt om du inte justerar förhållandet. 1 msk bordsalt är mycket mer skarp än 1 msk kosher salt.
2. Kosher salt: min go-to-all-purpose salt. Det är flakier än bordsalt, men löser sig enkelt när du lagar mat eller bakar med det. Innehåller inte jod.,
3. flagnande salt: dessa är dina stora, grova flingor som är perfekta för att avsluta rätter som grillat kött, alla crostini och naturligtvis bakverk! Inget slår (rödbetor? hah!) en chokladchipkaka färsk ur ugnen med fläckigt havsalt generöst sprinklad på toppen. Jag håller Maldon havssalt vid min spis hela tiden.

det finns naturligtvis andra sorter, men de är de viktigaste som du ser används i recept. Efterbehandling rätter med salt och krydda mat på lämpligt sätt är ett spel växlare. Var inte rädd för salt!,

kan jag använda frysta betor istället?

det korta är svaret är ja. Du kan ganska mycket alltid ersätta frysta grönsaker vid rostning, men jag rekommenderar starkt att du använder färska.

vattenhalten i frysta grönsaker gör dem mer benägna att ånga än rosta. Med detta sagt, så länge som betorna (eller andra frysta grönsaker) är i ett enda lager i din rosträtt, inte röra, bör de vara bra.

Du kan behöva lägga till 5 minuter eller så till tillagningstiden nedan.,

snabbspola fram till idag. Jag är glad att rapportera att min egen version-rostade guldbetor med pepparrot-är lika läcker, men tyvärr önskar jag att jag njöt av detta i Paris.

om du gör rostade Guldbetor med pepparrot, låt oss veta genom att lämna en recension och betyg nedan!

Och se till att registrera dig för vårt nyhetsbrev och följ med på Instagram, Pinterest och Facebook för mer Rutinerade recept!, Glöm inte att tagga oss på sociala kanaler när du gör ett recept på # wellseasonedstudio !! Vi älskar att se vad du gör i köket!

letar du efter fler restaurangvärdiga måltider? Kolla in följande recept!,li>

Skriv ut recept

5 från 2 Röster

rostade gyllene rödbetor med pepparrot

rostade gyllene rödbetor med pepparrot, valnötter och arugula är en elegant grönsak sida skålen för någon middag fest eller semester fest, men ändå enkel nog för en snabb weeknight bett., Inspirerad av en middag på en härlig bistro i Paris!,259dc”>

1 Tbsp extra virgin olive oil

Nutrition

det här inlägget kan innehålla affiliate länkar. För mer information, kolla in min Sekretesspolicy.