Ibland kan två saker verkar exakt lika när de inte är. Till exempel:

• alligatorer och krokodiler är inte samma djur
• ”Storbritannien” är inte utbytbart med ”Storbritannien”
• Katy Perry och Zooey Deschanel är olika människor
• siciliansk pizza är inte samma sak som mormor-stil pizza

det är rätt. Sicilianska och mormor-stil pajer ser anmärkningsvärt lika, men de är inte samma pizza., Här är vad som skiljer dem från varandra:

skorpan

om du vill berätta för de två när du tittar genom disken, börja med skorpan. Du kommer omedelbart att märka att mormor-stil pizza har en mycket tunnare profil medan den sicilianska skorpan är tjockare (eller kanske borde vi säga thicc-er – dess densitet är en dygd.)

liksom den sicilianska paj, degen av en mormor paj sträcks i en olivolja fodrad panna., Mormor degen ges dock bara en kort tid till bevis, vilket ger den en tunnare och tätare skorpa än den är Sicilianska kusin.

den generösa dousing av OO gör mer än separera pizza från metallen när det är gjort bakning – det knäpper upp bottenskiktet av skorpan, ge den läckra smaken av stekt bröd på utsidan och skapa en robust struktur för ost och sås på toppen.

Sicilianska pizza tillagas också i en fyrkantig kastrull med massor av olivolja, men den viktigaste skillnaden är i degen., För Sicilianska pizza, ger pizzaiolos degen extra tid att stiga, vilket resulterar i en mjukare skorpa skikt som har mer gemensamt med Focaccia bröd än standard New York-stil pizza.

osten/Såsordern

det klassiska Mormor pizza receptet kräver att osten ska gå på pajen före såsen, vilket kan förhindra att ostlagret kommer från att falla.blir överkokt., Vissa salonger håller sig till pizzas typiska order (sås ost), men slutresultatet är ungefär detsamma.

siciliansk pizza, oftare än inte, har såsskiktet ovanpå osten. Men för att ingen stil ursprungligen smiddes i Italien finns det inget sätt att lagra en siciliansk eller mormor pizza.

historien

Som namnet antyder var pizza i Mormor-stil vid en tidpunkt endast gjord i köket av italienska mormor., Sedan, i slutet av 60-talet och början av 70-talet, tog butiker i New York-området det till pizzeria världen, där det hittade en rabiat följande.

siciliansk pizza, trots namnet, är inte riktigt siciliansk. Eller åtminstone den version av siciliansk pizza som vi känner och älskar är inte en södra italiensk maträtt. Dessa sensationella torg lanserades i Manhattans Lilla Italien, där enskilda pizzerior finslipat och tweaked sina recept till den punkt där inga två formler är lika.

vilket är bättre: siciliansk eller mormor-stil pizza?,

Why choose? Order both on Slice.