ska du använda olivolja för stekning av livsmedel?
olivolja har stadigt vunnit popularitet tack vare de många hälsofördelar den erbjuder. Olivolja är den naturliga oljan extraherad från oliver, olivträdets frukt. Den består av mättade fetter, omega-3-fettsyror samt omega-6-fettsyror som är extremt fördelaktiga för hälsan. Medan hälsofördelarna med olivolja är oöverträffade, finns det ofta flera tvivel kring hur man använder denna olja för matlagning. Vi älskar det i våra sallader, men vad sägs om att steka mat i olivolja?, Det har länge sagts att vegetabiliska oljor inte bör utsättas för hög värme, eftersom detta bara kan göra oljan mer farlig. Här är vad du bör veta innan du överväger olivolja som ett matlagningsmedium för alla dina stekta livsmedel hemma.
olivolja och dess hälsofördelar
olivolja är känd för att hjälpa viktminskning, förbättra ämnesomsättningen och matsmältningen och förhindra åldrande. Att vara en rik källa till enkelomättade fetter, hjälper det att sänka dåliga kolesterolnivåer i vårt blod., Den extra virgin-versionen innehåller antioxidantpolyfenoler och oljesyra, varför det anses vara hälsosammare än någon annan vegetabilisk olja. Det är en utmärkt källa till E-vitamin som hjälper till att reglera ämnesomsättningen, särskilt hos äldre. Olivolja är rik på fenoler som har antiinflammatoriska och antimikrobiella egenskaper som hjälper till att hämma tillväxten av patogena bakterier och lindra inflammation.,
olivolja är känd för att hjälpa viktminskning, förbättra ämnesomsättningen och matsmältningen och förhindra åldrande
Hur ändrar uppvärmning olivolja?
all olja som du steker dina livsmedel i måste väljas väl. Olika matlagningsmetoder behöver matlagningsmediet utsättas för varierande grad av värme. Vidare måste valet av olja göras om oljan kan motstå den önskade temperaturen. Enligt Dr.,Preeti Jain, Senior dietist på Action Cancer Hospital, ” varje olja som används för matlagning eller stekning har en temperatur vid vilken den bryts ner, temperaturen som också är känd som rökpunkt. Rökpunkten för olivolja är lägre än för andra vegetabiliska oljor. Som ett resultat rekommenderar vi mindre stekning i den. Även om det kan användas för fritering men det gör inte maten friskare än stekning med andra fleromättade oljor.,”
olivolja klassificeras enligt extraktionsmetoder och kvalitet – Enligt denna gradering anses extra jungfruolja och jungfruolja (EVOO)bäst som livsmedel.
all olja som du steker dina livsmedel i måste väljas väl
vad sägs om Pomace Oil? Kan pomaceolja användas för att steka mat?
olja av pressrester är en biprodukt av olivoljans extraktionsprocess., Olivolja är kallpressad och pomace är varmpressad, varför det är mer föredraget att använda pomace för stekning av livsmedel. Dr. Preeti aktier, ” Virgin Olive Oil, extra virgin oil och pomace oil är några av de olika ätbara sorterna av olivolja. Alla dessa olika kvaliteter har olika smak och olika rökpunkter. Pomace olivolja är okej att steka mat eftersom den har hög oxidativ stabilitet med höga temperaturer och reagerar inte med syre vid upphettning.det lovar dock inte att göra maten friskare.”
