denna enkla kyckling teriyaki stir-fry är resultatet av fusionen mellan den japanska smaken och några populära grönsaker som portobello svamp och sparris. Kycklingen stekas med den salta teriyakisåsen, som har en intensivt läcker smak. De krispiga grönsakerna och svampen ger en skarp kontrast och gör den till en perfekt enpottmåltid.,

smaken av teriyakisås liknar den kinesiska char Siu-såsen, eftersom båda skapas med sojasås och karamelliseras med socker. Du kan hänvisa till Char Siu receptet, som jag just hade publicerat för några veckor sedan.

Jag har också publicerat ett mer autentiskt teriyaki-kycklingrecept för ett år sedan. I det receptet är bröstköttet stekt med hud på, oklippt. Huden är stekt tills den är skarp, och teriyakisåsen läggs försiktigt i pannan utan att blöta huden., I detta recept tar jag bort huden eftersom den blir fuktig som ett resultat av stekning med såsen.

jag också pan stek grönsaker och kyckling separat eftersom de behöver för att laga mat på olika varaktighet. Dessutom lägger jag till det mesta av teriyaki-såsen till kycklingen för att ge den en starkare smak och blanda bara en liten mängd till grönsaker och svampar så att den inte övermannar. Stekta grönsakerna separat hjälpte också till att bevara crunchiness. I slutet av tillagningsprocessen blandar jag kycklingen och grönsakerna i pannan och serverar.,

så utan vidare, här är steg-för-steg guide om hur man förbereder teriyaki kyckling stir-stek med grönsaker och svamp.

Obs: Det här inlägget kan innehålla affiliate länkar. Läs min sekretesspolicy för mer info. Jag kan få provisioner för inköp som görs via länkar i det här inlägget. Som Amazon Associate tjänar jag från kvalificerade inköp.

skär och gör dig redo alla ingredienser

kycklingkött

Jag använder bröstkött i detta recept eftersom jag har lite lager i kylskåpet., Annars föredrar jag att använda deboned drumstick eftersom den har en rikare smak, och köttet blir inte tufft efter stekning.

fjäril bröstköttet, sedan tenderize det genom att slå det med den trubbiga sidan av kniven eller en köttklubba. Skär sedan det i bitar av bitstorlek.

marinera köttet med lite salt i trettio minuter för att förbättra smaken. Detta steg är användbart eftersom såsen bara kommer att belägga ytan men kommer inte att tränga in i kycklingbitarna.

sparrisen

Jag använder sparris eftersom jag älskar dess crunchiness., Du kan byta den med andra krispiga grönsaker som franska bönor och snap ärter.

snäpp sparrisen i ungefär en tredjedel position nära stjälken. Skala av den fibrösa ytan med grönsaksskalaren.

svampen

rengör portobellosvamparna med en torr trasa och skär sedan i halva eller kvart.

Du kan använda andra svampar som är tillgängliga lokalt. Enoki svamp, kung ostron svamp och shiitake svamp är vanligare i Asien, som alla är lämpliga i denna teriyaki kyckling stek.,

om du använder de torkade kinesiska svamparna, blötlägg dem över natten eller minst en timme med varmt vatten för att rehydrera dem noggrant före användning.

Scallion

skär scallion tvärs i runda, tunna, ihåliga ringar. Det kan ätas rå, och lägg därför bara till omrörningen i det sista steget.

paprika (Capsicum)

skär paprika i bitar av bettstorlek. Jag föredrar att använda den röda paprika på grund av färgkombinationen., Du kan lägga till lite gul paprika för mer färg om du har den till hands

utgör teriyakisås före stekning

denna stekning teriyakisås är inte bara lämplig för detta recept, men den kan användas i ett brett utbud av japanska och fusionskök. Du kan göra en större sats och hålla resten i kylskåpet för framtida användning.

Japansk sojasås

den japanska sojasås är den viktigaste ingrediensen för att förbereda teriyakisås. Den har en unik smak och kan därför inte ersättas med den kinesiska lätta sojasås.,

Mirin

Mirin är ett sött Japanskt vin som ofta används i många japanska kök. Det används ofta tillsammans med den japanska sojasås. Det finns ingen ersättning eftersom den har en unik smak.

risvin (eller sake)

Du kan använda sake eller risvin för detta recept. God sake är dyrt, så alla japanska matlagning vin som är relativt billigare är en rimlig ersättning.

ingefära och vitlök

ingefära och vitlök krävs för att slutföra smakprofilen för teriyakisås., Skär ingefära i skivor och bash några vitlöksklyftor att blanda med andra ingredienser.

socker

Du kan använda antingen vitt eller brunt socker. Sockret kommer att karmelisera och tjockna såsen. Dessa ingredienser ger ett konstant drag mellan sött och salt, en komplex smak som höjer maten halvvägs till paradiset.

samtidigt kommer det också att bidra till att bilda en blank finish till kycklingen.

Förbered såsen:

det är ganska enkelt att förbereda såsen., Allt du behöver är att lägga alla nödvändiga ingredienser i pannan och laga ner den till hälften av sin ursprungliga volym.

eftersom vi kommer att använda såsen för att röra steka kycklingen, vill vi inte blöta kycklingen för mycket. Därför låter jag såsen koka ett tag tills det är något förtjockat. Ta sedan bort ingefära och vitlök, och den är klar att användas.

stekt kycklingen och belägga med såsen

När allt är på plats, bruna kycklingen med lite olja i en panna., Jag tycker att det är bekvämare att använda en nonstick pan eftersom det inte bara är non-stick men krävs mindre olja och lätt att tvätta efter användning.

Lägg till ca 2/3 av teriyakisås till kycklingbitarna. Blanda och kombinera tills kycklingbitarna är belagda med såsen för att producera en blank glans.

koka grönsakerna och svamparna separat

ta sedan bort kycklingen från pannan. Håll lite olja i pannan och fräs sparrisen och svampen i 1 minut. Tillsätt en liten mängd vatten för att laga sparrisen tills den är öm-skarp.,

När vattnet är på väg att torka ut, tillsätt paprika och fräs i ytterligare en halv minut. Tillsätt den återstående en tredjedel av teriyakisås och kombinera bra.

kombinera kycklingen och grönsakerna och servera

Sätt tillbaka den stekta kycklingen i pannan. Ta några snabba rör och flip. Dish ut och servera.,