det sägs ofta att Marco Polo tog receptet på nudlar till Italien efter sina resor genom Kina, och så tror de flesta att italienarna inte uppfann spagetti.

spaghetti som de flesta äter idag är dock helt annorlunda än nudlarna från förr. Tidigare nudlar gjordes genom att blanda mjöl med ägg, den resulterande blandningen skärs till form och läggs ut i solen för att torka., Modern pasta har inga ägg och torkas i speciella kammare där kall, torr luft cirkuleras runt pastan för att säkerställa att den torkar jämnt för att undvika sprickbildning eller skevhet. Denna typ av spaghetti uppfanns definitivt av italienarna. I själva verket var det skapandet av en italienare i synnerhet: Nicola De Cecco.

• hur kom pastan till Europa och när blev den först etablerad i Italien?,
• medeltida kebab och pasta: 5 livsmedel du (förmodligen) visste inte var att ätas under medeltiden

De Cecco körde en mjölkvarn på Fara San Martino i Abruzzo – han var missnöjd med soltorkningen av pasta eftersom det gav opålitliga resultat, och pastan ofta skev, vilket gjorde det svårt att paketera för transport. År 1886 utvecklade han sin metod att torka pasta i svala, torra förhållanden och grundade De Cecco company. Han antog senare en logotyp av en ung landskvinna som bär en sheaf av vete och gick in i massproduktion., Företaget är fortfarande verksamt i Fara San Martino, och en andra fabrik byggdes i den närliggande staden Pescara på 1950-talet.

så även om nudlar och pasta kanske inte har sitt ursprung i Italien, har vi en italienare att tacka för den moderna formen av pasta vi njuter av runt om i världen.