Om du är ett fan av mat från Japan kan du redan ha frågat dig själv: hur man gör ålsås? Ålsås sushi är en av de bästa rätterna du hittar på japanska restauranger. Rätter som är drizzlade i ålsås är bästsäljare, av en bra anledning: denna grillsås-liknande japanska skapelse förbättrar smaker och tillåter olika typer av sushipreparat att lysa. Från krispiga ål rätter till olika sushi rullar, det finns något om ål sås som gör det till ett utmärkt komplement till de flesta japanska måltider.

Vad är Ålsås?,

Ålsås är en typ av krydda som används i många japanska restauranger för en mängd olika rätter. Den har en djup smak som lämpar sig väl för olika sushipreparat. Unagi är termen för ål på japanska, ofta grillad innan den placeras på ångad risplattor. Såsen är sedan drizzled generöst över plattan för att ge smak till unagi och riset. Människor som äter unagi säger regelbundet att erfarenheten inte är densamma utan såsen.

Varför kallas det Ålsås?,

det kallas ålsås eftersom det främst används för unagirätter eller rätter som består av ål, ris och andra sidor. Det kan finnas ål i det på grund av namnet, men det finns inte. namnet är relaterat till vilken typ av mat det bästa årstiderna, vilket är grillad fisk. Denna sås kan också användas för en mängd andra rätter. Om du råkar ha tillgång till det kan du experimentera med det eftersom det har universella smaker som förbättrar smaken av olika typer av kök, inte bara japansk mat.

vad består Ålsås av? Vad är ål sås gjord av?,

Ålsås är gjord av mirin, sojasås, socker och skull. Sake är en typ av äkta risvin tillverkat av Japan.

denna alkoholhaltiga dryck görs genom jäsning av ris. Riset måste poleras innan det används för att göra vinet. Klien tas bort. Processen att skapa risvin liknar tillverkningsprocessen av öl. Den naturliga jäsningen av stärkningarna i vinet skapar så småningom alkohol.

Mirin är ännu en alkoholhaltig komponent i unagisås som är mycket svår att placera, smakmässigt, om du inte är van vid japansk matlagning., Många säger att japansk mat har smaker som är utmanande att beskriva. Anledningen till detta är att japanerna använder många subtilt och rikt smaksatta ingredienser i tandem för att skapa genuint unika smakprofiler.

en av dessa ingredienser är mirin. Mirin är en sötare typ av vin som är vanligt i japansk matlagning. Den används för buljonger, grillad mat, sushi etc. Mirin är en söt typ av risvin – den har en något högre sockerhalt än skull.

alkoholhalten i mirin reduceras också, jämfört med sake – den har bara 14% alkohol., Om du fortfarande är förvirrad om alla dessa viner som läggs till din mat, tänk på sista gången du åt teriyaki kyckling eller något japanskt med en mörk sås. Chansen är stor, den söta såsen som du just hade har lite mirin i den.

Shoyu eller Japansk sojasås är den tredje komponenten i att göra unagisås. Medan sojasåser är typiska i hela Asien och västvärlden är shoyu anmärkningsvärd eftersom den har en något annorlunda tillverkningsprocess än Kinesisk sojasås.

bryggtiden för shoyu är längre. Det tar vanligtvis månader att slutföra., De använder också rostat vete och en typ av svampkultur som kallas koji.

ytterligare färgämnen läggs sällan till, så den ljusa mörka färgen du ser är så naturlig som möjligt.

kan du använda sura risviner i stället för mirin om du lagar mat hemma? Du kan, men du måste justera den naturliga surheten hos dessa andra risviner. Risviner finns i så många sorter som vanliga västerländska viner gjorda med druvor.

surheten kan vara så uttalad att du ofta måste en halv tesked vitt socker för varje tesked surt risvin., Håll denna påminnelse om du vill skapa din unagi sås hemma men kan inte få några mirin. Torrt risvin används ofta som ersättning för mirin när det inte finns någon tillgänglig.

Hur smakar Ålsås?

Ålsås har beskrivits olika som söt, syrlig och salt samtidigt. Den har en naturlig umami smak som du kommer att älska utan MSG. Överraskande nog innehåller den inte en extra dos MSG eftersom den redan har naturlig umami. Detta är det stora med såser som består av jästa ingredienser., Ålsås har en naturligt tjock konsistens som gör det till ett perfekt komplement till olika rätter. Använd det på egen hand, eller du kan blanda det med andra kryddor för att få ut sin fulla potential.

Hur gör du Ålsås från början?

Ålsås ingredienser för att göra hemlagad unagisås är 2/3 kopp vitt socker, fyra teskedar fiskbestånd eller dashi (för ytterligare smakämnen), en kopp shoyu, en kopp mirin, en halv kopp skull, en halv matsked vanlig majsstärkelse och två matskedar vatten.

kombinera ingredienserna i en kruka med undantag för sojasås., Koka upp och tillsätt sedan sojasås. Låt ingredienserna laga mat och minska i tjugo minuter. Sänk värmen. Kombinera majsstärkelse och vatten och skapa en uppslamning. Tillsätt uppslamningen till bubblande unagi sås. Rör såsen kontinuerligt för att införliva uppslamningen väl i unagi sås.

Ta bort unagisåsen från värmen och låt den svalna medan du fortsätter omrörningen. När såsen är tillräckligt kyld, häll såsen i en skål och servera.