fram till för några dagar sedan hade följande fråga aldrig slagit mig: ”Vad är hälften och hälften, hur som helst?”Även om jag har använt ett stänk eller två av grejerna i min morgon cold brew i minst ett decennium, gav jag det aldrig en andra tanke. Men sedan sprang jag ut ur det, och Trader Joe ’ s hade det inte i lager när jag gick och handlade, och jag var tvungen att DIY halv och halv genom att kombinera lika delar mjölk och grädde., Det är precis vad det är.

Japp. Så enkelt är det. Halv helmjölk, halv grädde. Halv och halv! (När du skriver ordet ”halv” nog ser det ut som om det inte är ett riktigt ord. Det är det. Dina ögon lurar dig.) Texturen är tjockare och mer läcker än mjölk, men mindre dekadent och rik än grädde. Det är den perfekta medelvägen, förmodligen vad Guldlock föredrar i hennes kaffe.,

din första interaktion med hälften och hälften var förmodligen de små koppar som kastas på bordet på diners, snabbmat fogar och andra mindre än fina platser. En eller två av dem gör tricket för att göra även det billigaste, mest brända kaffet smakar bättre-eller åtminstone krämigare. Eftersom hälften och hälften vanligtvis homogeniseras (vilket är att säga, blandas ihop innan du köper det), kommer det vanligtvis inte att separera och gå konstigt när du häller det i kaffe., Men om du lagar mat med det måste du använda lite finess. Du kan inte bara ta tag i kartongen direkt från kylskåpet och häll den i något som simmerar på spisen—en temperaturförändring som det kommer att få det att bryta och curdle, och det finns ingen räddning efter det.

så, när du introducerar halv och halv i en varm sås-som du gör när du gör vår enkla vodkasås-måste du se till att temperera den. Det innebär att hälla en del av den heta, kokande vätskan i en skål, lägga till hälften och hälften till den skålen, sedan långsamt vispa din nu-varm halv-och-halv blandning i resten av såsen. Det ska alla smälta ihop sömlöst i en krämig, lyxig sås., Du kan också använda den för att göra vaniljsås för quiche eller desserter som panna cotta, läckra potatismos, eller i krämiga drycker som franska läsk (som flytande creamsicles!), om du gillar det. Den coola saken om halv och halv är hur mångsidig det är: du kan använda den för att lägga till rikedom till recept som annars kräver vanlig ol’ helmjölk och använda den för att lätta recept som kräver tung grädde någonsin så lite. Igen: Guldlock.,

om du inte har halv och halv, gör som jag gjorde och häll bara lika delar mjölk och grädde i en burk, skaka den lite—till skillnad från grädde blir det aldrig vispad grädde eller smör, oavsett hur hårt du skakar det!- och lägg den i kylen. Det kan skilja lite i ditt kaffe eftersom det inte har homogeniserats av en maskin, men det var inte märkbart när jag gjorde ett smakprov sida vid sida innan jag skrev den här artikeln.

det enda att se upp för när man köper halv och halv är att aldrig frestas av den fettfria versionen., Trots sitt namn är fettfri halv och halv bara mjölk som har förtjockats med tillsatser som majssirap. Det ser likadant ut på hyllan, men smakar helt annorlunda: artificiell, inte krämig som smält glass, men krämig på smält rakkräm sätt. Undvik till varje pris! Du är bättre att använda skummjölk (coffee ’ s greatest enemy, IMHO) eller en alt-nut milk snarare än falsk halv och halv. Icke-mejeri smaksatt creamers är i samma båt, vanligtvis: ingen riktig grädde. Och definitivt inte använda hasselnöt creamer i din vodka sås. Du måste vara galen för att göra det. (Förlåt!,köpa och/eller göra lite halv och halv, eftersom det är banan pudding tid: