Marsala-vin är ett starkt vin tillverkat på Sicilien. Marsala används oftast i matlagning för att skapa nutty, rika karamelliserade såser. Det är ett fantastiskt tillskott till kockens kök.

förresten, om du hittar en flaska som inte är från Sicilien, borde den inte lita på!

Marsala är verkligen så mycket mer än ett matlagningsvin!, Många stilar är bra nog för att sippa, som Sherry eller Madeira.

just nu är Marsala undervärderad. Vi hoppas att få dig att påskynda på detta unika vin som har några slående smak likheter med Madeira vin.

Hur smakar Marsala?

köp premiere wine learning and serving gear.

allt du behöver för att lära dig och smaka på världens viner.

handla nu

de vanligaste smakerna är vanilj, brunt socker, stuvad aprikos och tamarind., Marsala vin varierar från en nästan torr stil till sappy söt och serveras något kallt runt 55 ° F. Om du får möjlighet att prova en high-end Marsala, kommer du att uppleva ett större utbud av nyanserade smaker inklusive morello körsbär, äpple, torkad frukt, honung, tobak, valnöt och lakrits.

matparning: Marsala vinpar underbart med några svåra att matcha livsmedel som sparris, brysselkål och choklad.

hur länge öppnar MARSALA senast? Marsalavinet håller sig fräscht Öppet i ungefär en månad., Om du vill behålla det längre, lägg det på en sval mörk plats och ta bort syret innan du lägger på locket med hjälp av en burk vinserver.

stilar av Marsala vin

Marsala vin delas upp i olika stilar baserat på vilken typ av druvor som används (vit eller mestadels röd) och vinframställningsmetoden. Du kommer att upptäcka att de flesta Marsala gjorda för matlagning är Fino eller fin Marsala som faktiskt är den lägsta kvalitetsnivån på vinet.,

Marsala vin och matlagning

här är ett par saker att veta om Marsala vin i matlagning:

Sweet vs. Dry Marsala vin för matlagning

• Dry Marsala används vanligtvis för salta entréer där det lägger till en nutty smak och karamellisering till nötköttfilé, svamp, kalkon och kalvkött.
• Sweet Marsala används vanligtvis för att göra mycket söta och viskösa såser., Du hittar det ofta används i desserter som zabaglione och huvudrätter med kyckling eller fläskkarré.

Du kan ersätta torra Marsala för söta Marsala ingredienser, men i allmänhet inte tvärtom. Håll en torr Marsala till hands om du vill ha mer mångsidighet.

MARSALA för matlagning: vanligtvis är marsalavinerna på ingångsnivå bäst för matlagning-en $10 –flaska kommer att hålla dig ganska länge., Använd en ’fin’ eller ’Superiore’ Marsala i antingen Gold (oro) eller Amber (ambra) stilar. Vissa recept kräver Rubin (rubino) Marsala, men det här är sällsynt.

MARSALA substitut: det bästa substitutet för Marsala vin är Madeira på grund av liknande smakprofil. Om du inte kan hitta Madeira heller, kan du prova simmering 1 del brandy med 2 delar vitt vin, farinsocker och en touch av salt.

Vad gör Marsala unikt

Marsala vin har en unik smak av två skäl: användningen av endast Sicilianska inhemska druvor och en komplex vinframställning. Att göra Marsala vin är faktiskt ganska svårt:

• Marsala är förstärkt med brandy eller neutral druvsprit som vanligtvis tillverkas med regionala druvor.
• en kokt druvmust som kallas ”Mosto Cotto” ger Amber Marsala sin djupa bruna färg.
• ett sötat starkt vin som kallas ”Mistella” blandas ofta, tillverkat av Grillo druvor.,
• high-end Marsala viner använder ett särskilt åldringssystem som heter Soleras.

Hämta boken

händerna ner, den bästa nybörjarboken om vin. Internationell bästsäljare. Av skaparna av Wine Folly prisbelönta webbplats.

se bok