en Mirepoix är en viktig smakbas gjord av ödmjuka grönsaker som lök, selleri och morötter. Grundläggande för många klassiska soppor, gryta och kötträtter ta reda på hur man gör din egen Mirepoix recept, hur man använder, och snabbt ta din matlagning till nästa nivå!

Mirepoix

orden base, foundation och humble beginnings är alla termer som används för att beskriva mirepoix., Uttalas meer-PWAH, denna enkla, men ändå väsentliga smak bas namngavs i 18th-talet efter hertigen, Charles Pierre Gaston François de Lévis, eller Duc de Mirepoix, en fransk general och diplomat. Det sägs att hans kock de cuisine namngav denna kryddbas efter sin beskyddare – hertigen.

anses nyckeln till många fantastiska recept, är mirepoix finns i många av mina egna personliga favoriter inklusive denna Kyckling Nudelsoppa, kyckling Cacciatore, och potatissoppa.,

så nu när du vet hur viktigt mirepoix är att laga mat, låt oss chatta lite mer om vad det är, hur man gör egna och Mirepoix variationer.

Vad är Mirepoix?

Mirepoix är en blandning av aromater, gjorda av finhackade grönsaker (blandningen av grönsaker varierar ofta efter land och mat) som kokas i smör eller olja, låg och långsam för att söta ingredienserna snarare än karamellisera dem. Dessa långsamt kokta aromatiska grönsaker bildar det första lagret av smak till många recept.,

medan en mirepoix kan verka obetydlig (eller till och med meningslös) är det ett av de viktigaste stegen för att lägga till smak till grytor, soppor, lager, Currys, stir-frys, etc.

aromaterna i mirepoix inkluderar lök, morötter och selleri, med ett traditionellt förhållande som är 2:1:1, eller två delar lök, en del morot och en del selleri.

vad är aromatiken i matlagning?

aromater är en kombination av grönsaker, örter och (ibland) kött som värms upp i lite fett (smör, olja, ghee, etc) i början av tillagningen., Listan över aromater är lång och varierar beroende på vilken maträtt som kokas. Men de vanligaste aromaterna inkluderar-lök, selleri, morötter, ingefära och vitlök.,h smör

hur man gör Mirepoix

för att göra detta Mirepoix recept behöver du två delar lök, en del morot och en del selleri plus olivolja.,

1. Förbered dina grönsaker. Trimma rotändarna och spetsarna från grönsakerna. Skölj och skrubba morötterna och selleri. Torka väl. Om så önskas, skalla dina morötter innan du hugger (Tips-Spara dina rotändar och morotskalningar och håll dem i en frysskyddad väska. Överför till frysen och spara för hemlagad grönsaksbestånd).
2. hugga dina grönsaker. Storleken du väljer att hugga din lök, morötter och selleri varierar beroende på receptet som förbereds., Men som en allmän riktlinje: för sauterade recept, hugga små (¼- tum till ½ – tum), för soppor och grytor, medelstora (½-tum till 1-tum) och för lager, buljong eller blandade soppor, större storlek (1-2 tum).
3. koka grönsaker över medelhög värme. Tillsätt olivolja till en stor stekpanna inställd på medel-låg värme. Tillsätt lök, morötter och selleri, blanda väl för att belägga. Koka, rör om ofta, i 10-12 minuter, eller tills mjukat och lök är genomskinliga. Justera värmen för att förhindra att grönsaker brinner.,

recept med mirepoix:

• Lätt kyckling och Dumplings Recept
• lätt linssoppa recept
• Shepherds Pie Recept

vad lagar du först, mirepoix eller kött?

korrekt matlagning ordning kan vara super förvirrande. Vad kommer först, köttet eller mirepoix? Ska jag laga mirepoix och kött separat eller tillsammans?, Tyvärr finns det ingen hård och snabb regel att svara på någon av dessa frågor, men det är vanligt att skära köttet först, ta bort från stekpannan till en ren tallrik och använd fettet från köttet för att laga lök, morötter och selleri.

Searing köttet först är särskilt viktigt i gryta, stekar eller curryrätter som inkluderar nötkött, fläsk eller kycklinglår eftersom det skapar extra smak.,

recept där du siktar köttet först:

• Instant Pot Beef Stew Recept
• Ungerska Chicken Paprikash recept
• bästa Slow Cooker Beef Bourguignon (Beef Stew)

vilken storlek ska jag hugga mina Mirepoix grönsaker?

den totala storleken och formen på dina grönsaker varierar beroende på receptet som tillagas. Oftast är dock Mirepoix grönsaker finhackade.

som en allmän riktlinje:

oavsett storlek är det viktigt att hugga allt ungefär samma storlek så att dina grönsaker lagar jämnt.,

kan du frysa mirepoix?

kan du förbereda ett stort parti mirepoix i förväg och frysa det? Ja, absolut.

men lök och selleri fryser inte bra. När tinade de är mosig och något unappealing. För bästa resultat rekommenderar jag att du använder överbliven tinad mirepoix i recept som kräver blandning som Easy Acorn Squash soppa eller Butternut Squash soppa.

vad är skillnaden mellan mirepoix och den heliga Treenigheten?

ryggraden i Cajun och Creole matlagning, den Heliga Treenigheten är en variant av den franska mirepoix., Till skillnad från mirepoix är den heliga Treenigheten gjord med lika delar lök, selleri och grön paprika. Variationer kan innefatta aromater som vitlök, persilja eller schalottenlök.recept med holy trinity:

• Jambalaya Recept
• kyckling, korv och skaldjur Gumbo recept
• Slow Cooker Jambalaya Stew

vad är skillnaden mellan mirepoix och Soffritto

den italienska versionen av mirepoix, soffritto börjar med samma grund av finhackade lök, morötter och selleri. Okokt, denna kombination kallas ”battuto”., Långsamt kokad i olivolja blir battuto soffritto.

den primära skillnaden mellan mirepoix och italiensk soffritto är att soffritto tillagas i olivolja, inte smör och att det består av malet grönsaker snarare än tärnad. Dessutom innehåller soffritto ofta ytterligare ingredienser som vitlök, persilja, fänkål och härdat kött som pancetta eller prosciutto.,

recept med battuto eller soffrito:

• Pasta med kikärter recept (Pasta E Ceci)
• Easy Minestrone Soup Recept (Stovetop + Slow Cooker)
• Skinka och bönsoppa recept (Crock Pot)
• italiensk Bröllopssoppa

ytterligare Mirepoix variationer

bortsett från Cajun Holy Trinity och italienska soffritto, här är några andra varianter populära över hela världen.

1. spanska Sofrito: Sofrito, som betyder ”försiktigt stekt”, är en blandning av lök, vitlök, tomater och (ofta) paprika eller örter kokta i olivolja., Denna smakrika tomatbaserad sås är vanlig i många recept, inklusive paella, gryta och pasta. Det finns flera andra versioner av Sofrito, inklusive recept från hela Latinamerika och Portugal.
2. tyska Suppengrün: Suppengrün, som betyder ”soppgrönsaker” på tyska, innehåller denna version av mirepoix purjolök, morötter och sellerirot (rotselleri). Variationer kan inkludera persilja, timjan eller andra rotgrönsaker som lök och rutabaga. I allmänhet, med Tyskland som har ett kallt vinterklimat, är de använda grönsakerna kallklimatrötter och lökar med längre hållbarhetstid.,
3. fransk Pinçage: mycket lik traditionell mirepoix, denna variation kommer med tillsatt tomatpasta.
4. polska włoszczyzna: włoszczyzna, som betyder ”italienska grejer” på polska, består av morötter, Palsternackor eller persiljerot, rotselleri eller rotselleri, purjolök, savoj eller kålblad, och ibland selleri blad och blad persilja. Traditionellt är Włoszczyzna likformigt hackade bitar sellerirot, persilja rot, morötter och purjolök och kokas.,

du kan också älska dessa recept,

• Thai Basil kyckling recept (Pad Kra Pao Gai)
• italienska Ratatouille recept (Ciambotta)
• taco soppa recept (hur man gör taco soppa)
• lätt bakade Ziti recept (hur man gör bakade Ziti)
• Super lätt hemlagad Marinara sås recept

om du försöker gör Mirepoix recept, lämna mig en kommentar och låt mig veta! Jag älskar alltid att höra dina tankar.

letar du efter något specifikt?, KLICKA HÄR för ATT SÖKA AV INGREDIENS

kom IHÅG ATT PRENUMERERA på DEN KLUVNA SKED NYHETSBREV GRATIS OCH FÅ VECKANS RECEPT MEDDELANDEN LEVERERAS DIREKT TILL DIN INKORG!

Mirepoix recept

4.,93 Från 13 röster

Chef: Jessica Randhawa

en Mirepoix är en viktig smakbas gjord av ödmjuka grönsaker som lök, selleri och morötter. Grundläggande för många klassiska soppor, gryta och kötträtter ta reda på hur man gör, och hur man använder, mirepoix och snabbt ta din matlagning till nästa nivå!,iv>

Servings 1 serving

Calories 438 kcal

Nutritional Information

(Nutrition information provided is an estimate and will vary based on cooking methods and specific brands of ingredients used.,