vet du skillnaden mellan scallions vs grön lök vs gräslök? Spelar det någon roll om du använder en över en annan i ett recept? Det finns ingen tid som nuet att ta reda på!,

För många av oss betyder våren så mycket mer än att stasha bort våra kallväderskläder och sprucing upp våra ödmjuka bostäder. Våren markerar början på en riklig produktionssäsong. Om du har tur att leva inom slående avstånd från en bondes marknad är bounty av färska grönsaker tillräckligt för att du överväger veganism, eller åtminstone starta ett betningsföretag.

det finns en viss delmängd av lök, lång och smal att ombre från en vit rot upp till långa gröna stjälkar som vanligtvis säljs i klasar och särskilt riklig på våren. Ramper, purjolök, unga lök., Det verkar inte finnas någon brist på varianter men kanske har du varit förvirrad om vilket är vilket, Vad man ska göra med dem och andra särskiljande egenskaper. I detta stycke ska vi utforska skillnaden mellan gröna lök, gräslök och scallions.

som ni kan föreställa er, alla är en del av samma allium familj, som omfattar alla typer av lök eller vitlök. De flesta är blommande växter med ätbara rötter, odlade och skördade i norra halvklotets svalare klimat, spara för några, och används i matlagning för sina distinkta och intensiva smaker som olika hälsofördelar.,

den nedersta raden

livsmedelsbutiker etikett långa, mager, grön toppad lök med vita bottnar som antingen scallions eller grön lök. Men de är nästan alltid exakt samma anläggning, säger Kat Barlow, kundtjänsttekniker för territoriellt fröföretag i Oregon. Gräslök, å andra sidan, är ”vanligtvis ansedd som en ört eftersom växten förblir ganska liten men har en stark, skarp smak som är bra som kryddor i mindre kvantiteter.”

så, vad är Scallions och gröna lök?,

specifikt är gröna lök / scallions släktet och arterna Allium fistulosum, och är också kända som japanska bunchlök eller walesiska lök, säger Dale W. McNeal, professor emeritus i biologi vid University of the Pacific i norra Kalifornien. Enligt Barlow är denna art ”liten och bildar inte stora glödlampor”; hon tillägger att den vanliga matlagningslöken (Allium cepa) också ibland kan säljas som en grön lök eller vårlök om den skördas tidigt, innan glödlampan bildas helt., Den omogna cepa har en starkare smak än fistulosum. Använda råa, gröna lök / scallions lägga lite textur, färg och en mildare smak till din matlagning än vanliga lök, som i detta guacamole recept. De är också läckra grillade hela föra ut grönsakens delikat sötma.

relaterad läsning: Hur Regrow Scallions

Vad är gräslök?,

”gräslök är en helt annan art, Allium schoenoprasum,” säger McNeal. Tunna, mer känsliga gräslök lägga oniony smak (med en liten antydan av vitlök) utan att behöva sätta stora bitar i din maträtt, som i dessa mjuka-äggröra och prosciutto buntar. Vanliga gräslök är också bra rå som garnering över saker som deviled ägg.

släktet Allium innehåller vitlök, schalottenlök och purjolök också—den senare kan också förväxlas med scallions när de plockas mycket unga. Det latinska namnet på purjolök är Allium ampeloprasum var. porrum., Purjolök är fastare och tätare än scallions, med en mildare smak. Recept kräver vanligtvis den ljusgröna och vita delen av stjälken (men vi gillar att spara de gröna toppar och kasta dem i potten när du gör lager). Purjolök är bäst i kokta preparat, som vår Salta lök och purjolök tårta eller morot, purjolök och persilja mäsk.

förutom servering gräslök och salladslök rå i sallader, grillad över biffar eller tillagas i din favorit soppa, kan de framställas ett antal andra sätt., Inlagd grön lök är en hit i bloody marys eller tacos, medan torkade gräslök kan hittas i nästan alla spice avsnitt och är populära ovanpå bakade potatis, tillsammans gräddfil och smör.

hur man använder Scallions, grön lök och gräslök

en perfekt pillowy scallion pannkaka med precis rätt balans mellan olja och lök smak är en sann sak av skönhet. Detta recept tar scallion pannkaka från klassisk Dim Sum stödjande karaktär till stjärnan, fylld med ägg och fläsktråd (en fluffig torkad fläskprodukt)., Få vår Scallion pannkaka med ägg och fläsk tandtråd recept.

fullastad två gånger bakad potatis

grön lök (skivade gröna och vita delar) är bara kuppen för detta tröstande, läckra och bacon-spridda två gånger bakade potatisrecept. Servera det som en sida till något gott protein, eller i sig, som centrum för en lätt måltid eller lunch. Få vårt fullastade två gånger bakade potatisrecept.,

Thai Green Curry Chicken

Thai green curry paste kombinerar med limejuice och zest, Asiatisk fisksås och lite brunt socker för att skapa en braisingvätska med mycket personlighet. Lägg till röda paprika, gröna bönor och kokosmjölk, och du slutar med en läcker en-pot måltid som bara behöver ångat ris för att slutföra det.. Få vår Thai Green Curry kyckling recept.,

Koreansk salladsallad

de flesta koreanska restaurangerna serverar denna gröna löksallad, känd som pajori, som en rätter (eller banchan), men diskens balans mellan söt och krydda gör det till ett bra ackompanjemang till många andra grillade livsmedel.. Få vår koreanska sallad Sallad Recept.

ägg, ost och gräslök

en blandning av skarpa vita cheddar, crème fraîche, gräslök och valfria krispigt stekt pancetta bakar i lättsamma frysta puff-bakverk skal. Toppa de varma tårtorna med ett stekt ägg och några fler gräslök., Få vårt ägg, ost och Chive Tartlets recept.

Huvudbild av Chowhound