Vaniljpudding
ett sött och enkelt recept på hemlagad vaniljpudding! Silkeslen och rikt smaksatt med vaniljböna (och möjlighet att använda vaniljextrakt om du inte har en böna till hands) detta är en stor lätt pudding recept! Se till att toppa din av med hemlagad vispad grädde!
vaniljpudding
Hemlagad pudding är ungefär en miljon gånger bättre än något du kommer att hitta i mataffären., Inget snackpaket och inget paket pulver som du skakar i kall mjölk kan hålla ett ljus till smaken av äkta, från början vaniljpudding.
dagens recept är en klassiker, och det är överraskande enkelt att göra. Inget annat än söt & enkla ingredienser (jag slår vad om att du har dem alla i ditt skafferi just nu), lite teknik och massor av äkta äkta smak — spara dessa paket för pudding cookies istället!
ingredienser för vaniljpudding
- mjölk — använd helmjölk för detta recept., Jag är inte säker på att pudding kommer att tjockna ordentligt om du ersätter en fettsnål mjölk eller en mjölkersättning, såsom mandelmjölk, men jag är skeptisk till att det skulle.
- tung grädde — jag gillar att använda en blandning av mjölk och grädde för en pudding som är fyllig och inte för tunn/vattnig.
- Sockergranulerad, oroa dig inte att kornen kommer att lösa upp, om du kommer ihåg att vi också använde granulerad när du gjorde min silkeslena citron ostmassa.
- äggulor — bara äggulorna, och du behöver bara två av dem!, Medan jag försökte detta recept med så många som 5 äggulor och så få som noll, tyckte jag om den här medelvägen med bara två. De gav pudding en fin förtjockad konsistens utan att göra den för tjock. Kasta de vita eller spara dem för att göra maränger!
- majsstärkelse — eller ”majsmjöl” som det kallas utanför USA. Detta är ett annat förtjockningsmedel; det hjälper till att hålla vår vaniljpudding från att vara för vattnig!
- vanilj — du kan använda antingen en vaniljböna eller vaniljextrakt, båda fungerar bra., Receptet innehåller instruktioner om var du ska lägga till varje-Om du använder en böna lägger du till den i början för att få så mycket smak som möjligt från bönan, om du använder extrakt kommer vi inte att lägga till det till slutet (för maximal smak).
- Salt-för smak
- smör-vi rör detta i slutet för en krämig vaniljpudding med en mjuk, silkeslen munkänsla.
Tips för att göra hemlagad vaniljpudding:
vrid inte upp värmen!,
När du först kombinerar alla dina ingredienser på stovetop är det lätt att bli otålig och vänta på att puddingen tjocknar. Men håll din värme på medium (eller till och med ett hack nedan) så att sockret har en chans att smälta och du slutar inte med att laga bitar av dina ägg. Att vrida upp värmen för att påskynda saker längs resulterar vanligtvis i en pudding som är bränd eller en som aldrig tjocknar som den ska.
Skedtestet
det är viktigt att din pudding tjocknar ordentligt, men hur vet du om den är tjock nog?, Det enklaste sättet som jag har funnit att berätta är att doppa en (ren) sked i pudding. Det bör belägga baksidan av skeden, och om du använder fingret rita en linje genom pudding linjen bör hålla sin form (överskott pudding från skeden bör inte flöda tillbaka över linjen). Se bilden ovan för en illustration av hur förtjockad vaniljpudding ser ut.
vaniljböna vs vaniljextrakt
min personliga preferens är att använda en vaniljböna i detta recept (kan inte slå den rena vaniljsmaken!,) men de är dyra just nu och du kan fortfarande göra helt utsökt vaniljpudding utan en. Om du råkar ha en vaniljböna kan du spara, du delar upp den och kasta den i början av receptet så att all smak kan göra sin väg in i din pudding (det här är också vad jag gör när jag gör konditorivaror för Krämpuffar). Om du använder extrakt, vill du faktiskt lägga till det efter tillagning för bästa smak. Receptet innehåller instruktioner för båda!,
använd en sil
en finmaskig sil är idealisk för att fånga några klumpar eller små bitar av kokt ägg som kan ha bildats i din pudding. Medan du kan göra vaniljpudding utan en, är den idealisk för att garantera en silkeslen pudding. Jag kopplade till den som jag äger i receptbeskrivningen.
letar du efter en bra chokladversion? Prova min enkla chokladpudding istället!
är vaniljpudding och vaniljsås samma sak?
vaniljpudding och vanilj är likartade, men om du vill få teknisk finns det vissa skillnader., Generellt puddingar görs med mjölk och grädde och förtjockas med majsstärkelse medan vaniljsås förtjockas med äggulor.
enligt vissa standarder kan detta vaniljpudding recept betraktas som en pudding / custard hybrid, men eftersom det i första hand är förtjockat av majsstärkelse och har en silkier, mindre fast konsistens än vad som allmänt anses acceptabelt för vaniljsås, tror jag definitivt att det faller i pudding camp. Alternativt min banan grädde paj och kokos grädde paj består av en bas som är mer lik en vaniljsås.,
Jag fann att vissa källor hävdar att vaniljsås också måste bakas (som Creme Brûlée), men inte alla verkar vara överens. Här är en bra artikel om skillnaderna mellan de två som går in ännu mer i detalj om du vill kolla in det!
Njut!
låt oss baka tillsammans! Följ mig på min YouTube-kanal där jag redan har laddat upp över 150 recept videor som du kan titta på gratis!,
vaniljpudding
▢ 2 cups whole milk 475ml
Recommended Equipment
Instructions
-
Whisk together sugar, cornstarch, and salt in a medium saucepan.,
-
Lägg till mjölk, grädde, äggulor och delad vaniljböna (om du använder vaniljextrakt istället, reservera för att lägga till senare) och vispa tills äggulor bryts upp och ingredienser kombineras.
-
placera på medelvärme och vispa ofta tills ingredienserna börjar tjockna. Detta kommer att ta flera minuter, inte öka stovetop värme eftersom det är viktigt att långsamt värma blandningen så sockerarterna smälter så att pudding kan nå lämplig konsistens.,
-
när blandningen har förtjockats och täcker baksidan av en sked, vispa hela tiden tills det kommer till en koka (hålla värmen på medium, medium / hög max).
-
när blandningen börjar koka, koka omrörning / vispa hela tiden i 60 sekunder innan du tar bort från värmen (fortsätt att röra så pudding inte brinner på botten av pannan).
-
om du använde en vaniljböna kan du ta bort den vid denna tidpunkt., Tillsätt smör en bit i taget, rör om efter varje tillsats tills smält och införlivas i pudding. Om du använder vaniljextrakt, Lägg till det nu också. Rör tills smöret smälts och pudding är slät.
-
häll pudding genom en finmaskig sikt i en medelstor värmebeständig skål (hälla genom sikten är valfritt men det kommer att eliminera eventuella klumpar). Låt svalna i 20 minuter, omblandning ibland för att förhindra att en hud bildas.,
-
täck puddingens yta med plastfolie eller pergamentpapper och rör plast / papper direkt mot puddingens yta för att förhindra att en hud bildas. Låt svalna till rumstemperatur och överför sedan till kylskåp och låt svalna i flera timmar (helst över natten) före servering.
-
om så önskas, toppa med vispad grädde innan du serverar!
anmärkningar
2eller du kan ersätta 2 teskedar vaniljextrakt. Om du använder extrakt, rör om det när du lägger till smöret i steg 6.
Nutrition
