att Hainan Airlines är på väg att starta direkt service mellan Boston och Peking på något sätt gör äkta kinesisk mat verkar mindre långt borta. Men för dem som vill ha den verkliga affären närmare hemmet, har Boston du täckt—både i kvalitet och utbud av mat. Alternativen är Spretande också., Medan Chinatown är ett starkt fäste för utmärkt Kantonesiska och mer nyligen—Taiwanesiska rätter, kliva längre bort till städer som Malden, Woburn, och Norr Cambridge kommer att ge dig versioner av mapo tofu, biang biang nudlar, och handgjorda dumplings som kan gå head-to-head med sina motsvarigheter i moderlandet.

se, vår guide till den bästa kinesiska maten Boston har att erbjuda—en roster som inte alls är omfattande, men ger dig en bra start. Det kan spara dig en flygbiljett också.,

för Sichuan: Fuloon

du går inte till Fuloon för atmosfären, vilket är klassisk förorts Kinesisk restaurang (tänk: hissmusik, hala ”läder” bås och en fisktank). Inte heller går du eftersom det är bekvämt, eftersom Malden är en bra 20 minuters bilresa norr om staden. Du går för chili burn, citrusy bedövande känsla av ma la, och vinäger punch, som alla gör täta framträdanden på restaurangens i stort sett Sichuan meny.,

Chef Zhang Wenxue ma po tofu är några av de bästa du kommer att smaka var som helst, bland annat i sin hemstad Chengu: rik och intensiv, vaniljsås-slät och mun-numbing med intensiteten i dess Sichuan pepparkorn. Men det är bara en av många måste beställa rätter., Vårt bästa råd: få en grupp tillsammans och dela så många av följande som kan passa på den lata Susan: Bang Bang Chicken, Wonton ’ s med speciell varm sås, Jingdu Pork Pancake, Stärkelsenudlar med fläsk, Mandarinkål med kryddig och sur (sovaren på menyn), Szechuan-stil ångad (läs: simning i chiliolja) nötkött, Kan Shue strängbönor, heta tärnade kyckling Szechuan stil, Wokbakat nötkött och bönor ostmassa knutar med fläsk mage.,

För Kantonesiska fisk och Skaldjur: Persika Gård

Tack vare dess sena öppettider (öppet till klockan 3 på morgonen), är detta livliga underjordiska Chinatown stapelvara dubbelrum i en hangout för off-arbete kockar. (Det är också en bra idé att gå sent på kvällen, för att äta under primetime betyder ofta trängsel runt entrén medan du väntar en timme eller mer för ett bord.,) Men den verkliga dragningen simmar i restaurangens fisktankar: levande fisk och skaldjur som inte tidigare plockas från vattnet än de visas på din tallrik.

Live, head-on, in-the-shell salt-and-pepper shrimp är ett måste, och du vet att de är färska eftersom deras tillgänglighet är dag till dag (ring restaurangen efter 1 pm för att kontrollera om de ska ha dem den natten). Stek jobbet är så sakkunnigt gjort att två-bita kräftdjur skryta med en lätt, delikat crunch som du kanske inte förväntar dig från skal-på skaldjur., Andra bra val inkluderar kantonesiska klassiker som hummer med ingefära-scallion sås och musslor med svart bönsås.

för Dim Sum: China Pearl

detta är din quintessential pushcart dim sum-upplevelse., Stigande den branta trappan tar dig till en av Chinatowns mest imponerande matsalar (stora, klädda i rött och guld), surrande med en karusell av shumai, fluffiga grillade fläskbullar, genomskinliga räkor och chive dumplings med snygga veck, tender-chewy fyllda risnudelrullar, Ägg custard tårtor, congee och ett fat silken tofu drunknade i ingefärasirap. (Det finns också ett buffébord med favoriter som musslor och svartbönsås och ångad kinesisk broccoli.,) Priserna är låga: Du kan förvänta dig att beställa ett halvt dussin objekt-tillräckligt för två eller tre personer—och hålla kontrollen runt $30.

liksom de flesta bra dim sum restauranger, linjen på helgen brunch tid är så länge du skulle hitta på en bra diner eller deli. Var beredd att stå i kö i minst en halvtimme – och överväga att plocka upp en vaniljsås bulle på närliggande Hing Shing bakverk att hålla dig över.

för taiwanesiska: Dumpling Cafe

Dumpling Café eller Gourmet Dumpling House? Rivaliteten mellan dessa alltid packade Chinatown grannar kan vara hård, men om du frågar oss, Dumpling Café kanter ut tävlingen när det gäller soppa dumplings. Den pitch-perfect XLB (xiao long bao) har tunn hud som bara är elastisk nog att hålla i den saftiga, feta fläskköttbollen och dess rush av varm buljong., Ge det ett snabbt dopp i punchy black vinegar-ginger dipping sås och du är inställd på att börja sörpla.

köket råkar också visa sig de bästa garlicky peapod-stjälkarna vi någonsin haft-dessa, plus soppdumplings och en skål med ångat vitt ris, gör en perfekt måltid-för att inte tala om sautéed Sega skivade risplattor med fläsk och syltade senapsgrönsaker, oodles av nudelsoppa och pommes frites och den dolda pärlan: Ultra-savory två gånger kokt konserverat fläsk med plattor av rökig pressad tofu.,

en försiktighet för otåliga diners: helgen middag rush kan lämna dig väntar i den lilla vestibulen till den bättre delen av en timme, och äta med främlingar vid ett packade bord. För en mer avslappnad måltid, prova att gå i mitten av eftermiddagen eller sent på kvällen (middag serveras fram till 2 am).,

för norra kinesiska: Quingdao Garden

Qingdao Garden kan vara det mest osannolika utseendet på Bostons bästa kinesiska restauranger—en glest inredda, hårt upplysta matsal som inte har en sprit licens och är nästan aldrig trångt. Men, åh, dumplings., Kockägaren Wen Ji Xiangs fläsk – och-purjolökprover är saftiga, extremt salta, sakkunnigt inslagna i en tjock, fjädrande men ömt deg, och de har lagt den här North Cambridge-restaurangen på kartan. (Det finns också sex andra smaker, inklusive tre riktigt bra vegetariska alternativ, och de är alla tillgängliga frysta i påsar med 50 för take-home. Koka bara och servera.,)

utöver det, hålla sig till konditorivaror, nordlig stil, och hus speciella delar av menyn, särskilt scallion pannkakor och purjolök pajer, varma och sura potatis med chilipeppar, stekt tofu med fläsk och svart bönsås, och verkligen häftigt kokt fisk i eldig sås: en mullrande skål med mörk, rik buljong chock-full av tilapia filéer, selleri, kål, torkade chili, koriander stjälkar, varm bred böna pasta, och Sichuan pepparkorn som kan vara bara den bästa kalla botemedel där ute.

för Peking Duck: China King

det är svårt att säga vad som är mer tillfredsställande om Peking Duck-upplevelsen på denna trånga Chinatown hörnplats: den gorgeously lackade hönsen, eller det faktum att den blir till en multi-course middag som kostar $38 och matar fyra. Ring 24 timmar i förväg för att beställa ankan (gör en bokning—tabeller går snabbt på rusningstid, och chansen är att bokningen helt enkelt kommer att förkorta din väntan)., När du väl sitter, kommer du att presenteras ceremoniellt med hela fågelhuvudet och allt-som sedan piskas bort till köket och returneras i tre kurser. Först upp: bitar av kött med lager av silkeslen fett och sprakande bronserad hud, plus ångade pannkakor, solbrända scallions och hoisin. Nästa: en stek av drogat kött (be om att uppgradera till den version som gjorts med tjocka, fjädrande chow mein nudlar för några dollar mer). Och slutligen, en gom-rensning anka-ben buljong med Napa kål, vinglig mjuk tofu, och hala glasnudlar.

för Handdragna nudlar: genes kinesiska Flatbread Cafe

tills Gene Wu öppnade upp butiken, kunde de närmaste Bostonierna komma till Xi ’ an-stil biang Biang nudlar var New York. Nuförtiden flockas nudelnötter till det lilla Dyk-y-kaféet i utkanten av Chinatown, där de skarpa, ropiga remmarna av deg slås och dras för att beställa (dra nytta av det öppna köket och titta på processen)., De förekommer i flera rätter, den mest grundläggande som kan vara bäst: kokta nudlar badade i en chili olja vinägrett och laddade upp med rå vitlök och färsk koriander.

andra måste-försök inkluderar Liang pi kylda nudlar-en helg-endast speciella breda, hala band och kuber av svampigt vete gluten kastas med chili vinägrett—och den svala, sammansatt sallad-liknande skål fjädrande, ramen-esque kalla nudlar, julienned morötter och gurka, böngroddar, chiliolja, och en skivad te-brant ägg., (En anteckning om kaféets knepiga timmar: den ursprungliga Chelmsford plats bara stängd och ryktas vara återupptagande i Woburn; downtown café är bara öppet vardagar för lunch och tidig middag, och inte serverar Liang pi kylda nudlar.)

för icke-traditionella: Myers och Chang

det finns klassiska kinesiska köket vid roten av Myers och Chang, men kocken Karen Akunowicz meny på denna hipster-y South End spot är allt annat än vanligt., Det finns terökta revben med rökt, marinerat och pepparkorn-crusted kött så ömt, det slår lätt av benet; krispiga bröstspiror; och en exceptionell version av nasi goreng som är rökig och smaklig tack vare hemlagad terasi (räkpasta) och en bra dos wok hei.

några andra skäl detta är platsen är en enastående bland lokala kinesiska restauranger: för det första är detta inget Dyk; indie matsalen är funky, polerad, och har ett stort öppet kök med en bar för wok-watching., Dessa egenskaper gör det till en bra för-två plats, liksom de billiga Datumkvällarna på måndag och tisdag nätter, där ett par kan välja mellan en av fem för-två temamenyer (grisen ut, det hälsosamma datumet) som kostar $45. Och den mest uppenbara perk: det här är Mjölbagerikock / ägare Joanne Changs plats, så det finns mördar desserter som citron-ingefära mousse och kokoskrämpai.

alla produkter länkade här har valts oberoende av våra redaktörer., Vi kan tjäna en provision på inköp, som beskrivs i vår affiliate policy.