någonstans i historien fick folk tanken att kött är den enda maten som innehåller någon betydande mängd protein. Därför varför vegetarianer alltid får frågan ” Var får du ditt protein?”- även om det faktiskt är väldigt lätt att få tillräckligt med protein på en vegetarisk eller till och med vegansk diet., För att sätta detta i perspektiv, anser att en kopp linser har ca 18g protein, så det skulle ta mindre än 3 koppar linser för att få ditt protein RDA. Även livsmedel som bananer och spenat innehåller lite protein.

men vissa människor har tagit argumentet vidare genom att säga saker som ”men växter är inte kompletta proteiner” och innebär att även om växter innehåller protein, att detta protein på något sätt är sämre. Så låt oss titta på vad de verkliga skillnaderna mellan växt-och djurproteiner är.

Vad är proteiner?,

ett protein är en av kroppens primära byggstenar. De är vad som utgör muskler, ben, hud, hår och många andra vävnader i kroppen. Om vi inte räknar vatten, består 75% av våra kroppar i vikt av protein.

det finns över 10 000 olika typer av proteiner i våra kroppar.Detta nummer är dock lite vilseledande, eftersom alla dessa olika proteiner består av samma 22 aminosyror (vissa källor säger att det är 20 aminosyror). Aminosyror är byggstenarna av protein, och de länkar samman på olika sätt., Beroende på hur aminosyrorna är kopplade, kommer ett annat protein att bildas.

av de 22 aminosyrorna som människor använder anses 9 av dem vara ”väsentliga” och resten är ”icke väsentliga.”(Notera att vissa källor säger att det finns 8 essentiella aminosyror) bara för att resten är icke-väsentliga betyder det inte att vi inte behöver dem. Det betyder bara att våra kroppar kan producera dem på egen hand från de essentiella aminosyrorna. Våra kroppar kan inte skapa essentiella aminosyror, så vi måste få dessa från matkällor.

vad händer när vi äter Protein?,

När du äter en mat med protein i den(och nästan alla livsmedel innehåller en viss mängd protein – även sallad!), din kropp bryter ner proteinet i dess aminosyror.Dessa aminosyror skickas sedan genom kroppen.Aminosyrorna rekombineras för att skapa nya proteiner (kom ihåg att det finns 10 000+ olika typer av protein i kroppen!). Så, några av veggie burger du åt förvandlas till muskelproteiner, några till hårproteiner, några till hormonproteiner, och så vidare.

finns det verkligen en skillnad mellan animaliska och vegetabiliska proteiner?,

När det gäller komponenter skiljer sig inte mellan animaliska och vegetabiliska proteiner.De består båda av aminosyror, och de innehåller båda samma 22 aminosyror. Förhållandet mellan dessa aminosyror är emellertid annorlunda.

det citeras ofta att ”växtfoder inte är kompletta proteiner”, vilket innebär att de inte innehåller alla essentiella aminosyror.Tja, det här är inte exakt sant eftersom det finns gott om veganska kompletta proteiner, som pumpa frön, chia frön och hampfrön. Men det är sant att kött är mer sannolikt att innehålla alla essentiella aminosyror.,

betyder det att vegetarianer och veganer inte kommer att kunna få alla sina essentiella aminosyror? Absolut inte.

de flesta människor äter inte samma sak hela dagen. Så, medan det kan vara sant att ärter saknas i essentiell aminosyrametionin, livsmedel som paprika, spenat, schalottenlök och tomater innehåller alla denna aminosyra. Så länge du äter en mängd olika livsmedel, är du skyldig att få alla essentiella aminosyror du behöver.

* det finns ingen anledning att få alla aminosyror under samma måltid!, Så du behöver inte oroa dig för komplexa proteinkombinationer för att få alla dina aminosyror. Bara äta en mängd olika livsmedel under hela dagen. Dessutom, vem gillar att äta ingenting annat än ärter hela dagen lång?

kalorier, kolesterol och mättat fett

medan det verkligen inte finns några skillnader mellan växt-och animaliskt protein när det gäller komponenter (bara olika arrangemang och förhållanden för aminosyror), finns det skillnader i vad som följer med proteinerna.,

kött är notoriskt högt i kalorier, kolesterol och mättat fett – som alla är ackrediterade för växande hälsoproblem som fetma och hjärtsjukdom (okej, kolesterolet är nu kontroversiellt, men överflödiga kalorier och fett är definitivt ingen bueno).

för att sätta detta i perspektiv, när vi jämför ett gram protein från linser med gram protein från 85% magert nötkött:

ett gram nötköttprotein innehåller 14.25 gånger mer fett än ett gram protein från linser

ett gram nötköttprotein innehåller 23 gånger mer mättat fett än ett gram protein från linser.,

det kan också finnas ännu mer skadliga föreningar i kött. Studier har länge visat en koppling mellan konsumtion av rött kött och cancer. Nyligen, forskare tror att de har hittat den skyldige i rött kött som orsakar cancer. De hittade en länk mellan cancer och en molekyl som finns i rött kött. Molekylen, Neu5Gc, finns i höga mängder i nötkött, bison, lamm och fläsk. Det finns inte i frukt och grönsaker. Molekylen utlöser ett inflammationssvar, vilket kan leda till långvarig inflammation och tumörtillväxt.,

det finns också andra studier som visar att konsumtion av stora mängder kött kan vara farligt för din hälsa eller orsaka cancer, såsom heterocykliska aminer (HCAs) och polycykliska aromatiska kolväten (PAH) som bildas när köttet kokas vid höga temperaturer, eller det kalcium som frigörs när höga mängder svavelhaltigt kött konsumeras.

den nedersta raden? Vegetarianer och veganer kan behöva oroa sig för vissa näringsämnen som järn och B12, men protein kommer förmodligen inte att vara ett problem., Du kan enkelt få tillräckligt med protein och essentiella aminosyror på en växtbaserad diet, och du kommer förmodligen att uppleva några hälsofördelar också!