för köttsubstitut gå till meatless meats sida

vegan meatless meats

vegan bakning och matlagning utan ägg eller mejeriprodukter

att vegan är väldigt lätt.,

Vegan ägg substitut

ägg används främst av två skäl i matlagning; som ett bindemedel, för att hålla andra ingredienser tillsammans, som i en köttfärs eller som ett jäsmedel för att hjälpa föremålet stiga som i bakning. Om du har det i åtanke bör du göra bra!

istället för 1 ägg i bakning kan du använda…,sojamjöl och 1 T vatten

1 t arrowrot, 1 t sojamjöl och 2 T vatten

2 T majsstärkelse

2 T potatisstärkelse (Instant mash potatis)

2 msk mjöl, 1/2 msk förkortning, 1/2 tsk bakpulver och 2 tsk vatten

1/4 kopp mjuk tofu blandas med den flytande delen av receptet

1/2 stor banan, mashed 2 Heaping t sojapulver + 2 T vatten

1/4 kopp äppelsås (i söta recept)

när experimentera jag brukar använda 1 t marken linfrö, 1 T majsstärkelse, 1 t olja plus 1 T vatten eller sojamjölk, i stället för 1 ägg och har inte haft några problem ännu!,

jag anpassar mig till receptet… Om det har mer än 2 ägg, sedan jäsa kan vara inblandade så jag lägger bakpulver. Om du inte vill ha linfrön, säg i en slät smet vitbrödkaka, använd sedan något annat….

om det har massor av ägg, som ett flytande fönster, då det förmodligen inte fungerar.

äggvitor kan faktiskt ersättas med konserverad kikärter / garbonzoböna vätska! …

Japp! Ganska fantastiskt!

ersätt bara 1 oz vätska, per 1 äggvita. Piska hårt i 5 minuter, tillsätt sedan långsamt några andra ingredienser medan du piskar några minuter!,

lämna ut saltet, om inte burken är saltfri.

vätskan håller ett fast skum mycket bra, även för merningue cookies!

alternativa bindemedel bakverk eller grytor, burgare…

välj 1 istället per ägg…

• 2 T potatismos
• 2 T mosad avokado
• 2 T Tahini eller annat nötsmör
• 2 T fuktiga brödsmulor
• 2 T fuktiga Havre
• vanlig silken tofu
• vit sås (sojamjölk, vegansk margarin och majsstärkelse eller mjöl)
• 2 T Chia frön

var säker och kontrollera ut chia frön!, Japp de, cha cha chia

de är en bra produkt (för andra saker förutom att odla hår på keramik… Exempelvis ett förtjockningsmedel och bindemedel. Tillsätt 2-4 matskedar till 1 kopp vätska och låt den sitta 15 minuter eller så… Tjock som pudding! Och det är en bra källa till protein! Du kan använda dessa som bindemedel i någonting, men kom ihåg att de kommer att ge en liten crunch, som vallmofrön gör…

i stället för ägg till frukost

kontrollera receptsidan för fler idéer, men silken tofu, näringsjäst, buljongpulver och hackade vegis gör en otrolig vegansk äggröra!, Dessutom kan du göra quiche, omeletter, brödpudding etc… allt med tofu istället för ägg!

om du vill att en tallrik ska se ut som den håller ett stekt ägg… skär tofu till form, kokt eller inte… och topp med en halverad Bit konserverad aprikos! Voila! Du kan göra det sött eller smakligt.

Vegan Deviled ägg

är faktiskt mycket möjligt! Och smaka som ”riktiga” deviled ägg med hårdkokta ägg. Hemligheten är svart himalayn salt! Kala namak. Det är faktiskt rosa. Den har eggy, sulfurry smak, i samband med ägg, så använd den i stället för salt i allt du vill påminna dig om riktiga ägg., I en scramble eller ägg sallad smörgås också! För Deviled ägg: Använd fast tofu. Skär tofu i bitstorlek kuber, eller som 1/2 ägg om du är så listig… Scoop ut lite indrag på toppen (tillval) Mash mer tofu och blanda med vegan mayo och lite beredd gul senap, lite peppar och svart himalayan salt (Kala namak) sked lite ovanpå den beredda tofu. Fantastiskt!

andra veganska mjölkersättning

när du ersätter oljor och smör i recept, Var medveten om vad receptet kräver., Olika fetter är olika procentsatser, och vanligtvis måste hålla sig nära den procentsatsen

Vegansmör/margarin/förkortning/olja

olja är 100% Fett

smör är 80-82 procent mjölkfett, 16-17 procent vatten och 1-2 procent mjölk fasta ämnen

verklig margarin måste vara 80%

Oljespridningar och piskade spridningar kan sträcka sig från nollfett till 70% så läs etiketten om du lagar mat med det! Det brukar inte rekommenderas för bakning.

förkortning, som vanlig crisco är vegan, och kan användas i stället för smör eller svamp i recept. (Även om det inte är det hälsosammaste valet.,) För att göra det friskare, använd olja, som Canola och 3/4 mängden . Om ett recept kräver 1 kopp förkortning eller smör, använd 3/4 kopp olja.

Du kan använda margarin för bakning utan någon märkbar skillnad i slutprodukten, om den innehåller minst 60% fett. Det finns några mycket bra vegansmörsubstitut på marknaden, och de flesta finns i hälsokostaffärer som Earth Balance. En riktig margarin som finns i många vanliga stormarknader är Nucoa varumärke, en stick margarin, så det ersätter lätt smör eller margarin.,

vegansk mjölk

vegansk mjölk kan användas för att dricka, på spannmål och i matlagning, bakning..var som helst som mjölk har traditionellt använts. Bara vara medveten om vissa recept förlitar sig på protein eller fett i mjölk av olika skäl… så det kan vara bäst att hålla fast vid sojamjölk för de flesta bakningsrecept, om du inte vill försöka… men för att dricka finns det flera alternativ för mjölksubstitut, inklusive sojamjölk, rismjölk, kokosmjölk, mandelmjölk etc… Vissa sötas och vissa är vanliga, vissa är choklad, vanilj etc…, så personliga smaker och preferenser är huvudnyckeln för att välja ett mjölkalternativ.

förvänta dig inte att det smakar som komjölk.

det är en produkt som kan användas på platser som vissa människor traditionellt använder komjölk, det är inte gjort för att smaka som det.

om du inte vet vilken du ska välja,

när du lagar mat, använd den vanliga osötade, där det bara finns sojabönor och vatten på ingredienserna.

andra ingredienser, även om det står osötat, kan ändra smaken i slutprodukten.,

Vegan förångad mjölk

förångad mjölk är bara 2 portioner mjölk i 1 portion vätska. Så för att få förångad mjölk använd dubbelt så mycket omedelbart torrt sojamjölkspulver till en portion mjölk, eller ta färdig sojamjölk (med endast sojabönor och vatten på etiketten) och använd det i stället för vatten för att blanda en portion snabbtorrt sojamjölkspulver.

Vegan sötad kondenserad mjölk

Du kan köpa en färdig sötad kondenserad mjölk på hälsokostaffären eller använda detta recept för att göra din egen., Vegan sötad kondenserad mjölk

veganost

Chao varumärke veganost är fantastiskt!

ost är en av de svåraste matvarorna att hitta en perfekt ersättning för, främst eftersom ost är mycket hög i fett och salt och många av alternativen är låga i fett!

Även om det finns nya ostsubstitut på marknaden och vissa är fantastiska! Det finns subs för nästan alla typer av ost där ute, cheddar, mozzerella, pepper jack, parmesan, etc… Daiya varumärke är ganska bra och ganska nära mejeriprodukten.., En annan ost substitut jag har hittat är följa ditt hjärta, varumärke, Vegan Gourmet. Deras provolone är särskilt underbart!

leta efter miyokos kök också. Miyoko Schinner har några av de bästa recepten för ost alternativ och har gått kommersiella! ja!

vad jag gör, om jag inte har butiksköpt veganost, eller för att förlänga den, är att göra en vegansk gräddsås med vanlig sojamjölk eller blendered blötläggda cashewnötter…, lägga till mer näringsmässiga jäst och lökpulver, och för den strimlade osten ser jag extra fast tofu, och blanda den med mycket näringsmässiga jäst och lök salt/vitlökssalt.

detta fungerar bra för pizza, eller en gryta, eller lasagne, där du har en smält ost, och det ser fortfarande ut som riktig ost. Om du vill ha en mer skarp cheddar smak lägg till en matsked eller så av ljus miso!

om du gillar att experimentera med dina ostliknande såser, försök att lägga till lite blenderad havregryn och/eller tapioka om du vill ha det trådiga utseendet och känslan. Överkokt tapioka blir trevligt och trådigt.,

näringsjäst är något som alla behöver hitta! Det är den bästa basen för något vegan och ostliknande.

hitta den på någon hälsokostaffär. Ofta i bulk. Köp några koppar åt gången. Du kommer att vilja använda den på många saker förutom en krämig ostsås… Prova i spaghettisås, på grönsaker och på popcorn! Använd det som parmesan men det är utan fettet!

Gör en ostsås det finns behov av ett fett. Om du vill ha en noll eller mager ost så lämnar du det naturligtvis eller använder lite. Men för den mest smak du behöver lägga till ett fett…, Avokado är en stor fet ersättning. Eller olivolja, rapsolja, kokosolja också men det kommer att lämna en liten doft av kokosnötter… vilket kan vara bra om du gör en efterrätt.

du behöver också ett salt, eller smaken är verkligen intetsägande. Du kan lägga till örter, istället, om du vill ha lågt salt, men för bästa smak tillsätt salt, eller soysauce, eller lite miso för ännu rikare smak.

Vegan parmesanost

parmesanost är relativt lätt att göra en ersättning för. Du vill ha en lite salt strö för pasta eller på bruschetta, så nötter gör det bästa subet., Mala bara 1/2-1 c (osaltat eller lämna ut det tillsatta saltet) mandel, cashewnötter, valnötter eller till och med rostade sesamfrön och blanda dem med 1 C näringsjäst och 1 tsk salt. Justera personlig smak naturligtvis.

vegansk gräddeost

Tofutti gör en riktigt bra, bättre än gräddeost, och det finns andra.

för att göra en från början, och ersätta den i matlagning, kom ihåg att det är nästan 90% Fett! 54% fukt. Mycket som gräddfil men fastare.,

När du bakar eller när du gör en efterrätt, eller söt mat, kan du ersätta ett annat fettsmör som mandelpasta, eller till och med avokado och mer olja och tillsätt lite tofu för konsistens. Om du vill ha gräddeost för en doppbas eller toppning för en huvudmåltid, kan du använda mer tofu plus ett nötsmör, tahini eller avokado och kryddor, såsom lök salt, näringsjäst, vitlök….

fler recept kommer att länkas snart

jag tror att det bästa KRÄMALTERNATIVET är en cashew-kräm. Bara blöt Cashewnötter i vatten några timmar, sedan mixer slät, och tillsätt en nypa salt., Använd det som din bas för allt som rör grädde, vispgrädde, gräddeost, ostsåser, rik sås, etc..

Vegan kärnmjölk

för 1 kopp: använd knappa 1 kopp vanlig sojamjölk plus 2 matsked citronsaft eller vinäger blandas in.

gräddfil

Tofutti gör utmärkta veganversioner, kallade bättre än gräddfil

för matlagningsvariationer:

justera låg fetthalt/ vanligt fett genom att lägga till eller subtrahera oljor till recept

• Silken tofu , nypa salt, matsked citronsaft per kopp.,
• mosad mogen avokado, nypa salt efter smak, matsked citronsaft per kopp.
• eller använd hälften tofu halv avokado…. salt, citronsaft..
• . eller använd ett par matskedar raps eller olivolja om ingen avokado tillgänglig.
• eller Tahini eller annat nötsmör.
• för toppning av potatis eller liknande:
• låg fetthalt: Silken tofu, nypa salt efter smak, tesked citronsaft eller balsamvinäger, matsked (mer eller mindre) näringsjäst per potatis.,
• vanlig gräddfil:
• mosad mogen avokado, nypa salt, tesked citronsaft eller balsamvinäger, matsked (mer eller mindre) av näringsjäst per potatis.
• eller använd hälften tofu halv avokado…. plus salt, citronsaft, näringsjäst…
• eller prova Tahini, rak eller blandad med tofu och en skvätt citronsaft.,

här är ett recept på en vegansk gräddfil som sås som jag älskar på potatis och vegis

hemlig gräddfilssås

keso, Feta, eller (i princip någon ost)

smula eller kub tofu, strö med lite salt, täck sedan med olivolja och sitta i kylskåp över natten eller längre

för cheesier smak, eller bra för grytor… prova 1 kopp smulad eller kubad Tofu, med 1/4 kopp näringsjäst, 1/2 tsk salt, 1/2 tsk vitlökspulver, en tesked eller två av miso…,

Om du gör en cheesecake, eller något sött, lämna ut jäst, vitlök och miso och tillsätt 2 teskedar majsstärkelse, 1 tsk bakpulver till recept

För en riktigt god fetaost som ost för appitizers eller i en sallad, Kub tofu och lägga till några örter som basilika, oregano, rosmarin, plus ett par matskedar citronsaft 1/4 kopp vinäger, en Matsked eller så av miso. Låt kyla över natten eller längre. Du kan skynda blandningen genom att tillsätta vatten för att täcka, sedan koka det och simma i 30 minuter, sedan kyla.,

det finns flera fantastiska recept där ute också, som gör hemlagad veganost från början. De flesta är mutterbaserade, med näringsjäst och agar, en stärkande vegansk gel gjord av tång, och ibland med Rejuvelac, ett fermenterat kornvatten.

Miso är faktiskt en bra produkt att lägga till ”ost” såser, om du vill ha lite mer ”skarp” smak, som i skarp cheddar.

Leta efter recept av Miyoko Schinner.,

Ett par bra kokböcker för att få: Artisan vegan cheese av Miyoko Schinner, och Ostliknande Vegan av John Schlimm

glass

Om du inte har ännu… Kontrollera frysdelen i en hälsokostaffär. Det finns många alternativ och smaker så personliga smaker räknas för allt… Jag gillar verkligen SOJA LÄCKRA varumärke… De är lika bra som någon” riktig ” glass! De har otroliga smaker som saltad karamell, choklad karamell sköldpadda spår, jordnötssmör sicksack.. osv., Men om du gillar vanlig vanilj, kanske du vill lägga till fler pålägg som choklad sirap, jordnötssmör, sylt, nötter… osv… men du kan älska det som det är!

det finns många andra märken också, så prova ett gäng!

Jag är inte ett stort fan av riskräm, men kanske kommer du att tycka om det! Det finns också mycket frusna fruktsorbet som är mycket bra och uppfriskande…

eller gör din egen vegansk glass eller sorbet. Kontrollera efter recept eller för super lätt, bara frysa några skivade bananer, virvla med lite icke mjölkmjölk, tillsätt en touch av vanilj, choklad sirap, jordgubbar, vad som helst., Mer icke mjölkmjölk för en skaka eller återfrysa till sked som glass!

eller en lätt sorbet, frysa en burk konserverade persikor (eller liknande) och virvla i en mixer.. Yum!

vispgrädde för matlagning: vispgrädde är i allmänhet runt 30% rent fett.

för 1 kopp använd 3/4 c soymilk och 1/3 c vegan smält margarin

Blender mogen avokado med lite sojamjölk och olja till tunna. eller blanda tofu med 25% eller mer olja

vispgrädde topping, det finns veganska versioner i butiken men jag använder ofta frusen vaniljsoja läcker eller liknande efterrätt..,

Du kan också bara skumma lite mycket kall kokosnöt eller annat, mjölk i en kaffepress genom att pumpa den. Japp!

vegansk majonnäs

När en person tänker på majonnäs, tänker de på 2 typer. En är” riktig ” majonnäs, som har en intetsägande smak och är gjord av nästan 100% olja, varav den emulgeras med ägg eller piskas svårt att ändra sitt tillstånd från en vätska till en halvfast substans. Real Mayo är vad som används vid bakning, när ett recept kräver majonnäs. Det är runt 75% fett.

den andra typen vi kallar majonnäs är verkligen en salladsdressing eller bröd spridning., Något som mirakel piska, som har en söt syrlig smak och används oftast i Cole slaw recept, potatissallad, eller som ett bröd spridning. Det finns några veganska Mayos på marknaden, som vegannaise. som du kan hitta på hälsokostaffärer. Men ännu bättre är recept för att göra din egen.

hemgjord vegan mayo.

för att ersätta ett recept behöver du en majonnäs som är primarly olja, utan tillsatta smaker. Försök att göra hemlagad majonnäs. Ägg behövs! Det kan vara svårt att emulgera det, medan det ibland fungerar, ibland gör det inte.

hemgjord vegan real mayo.