Vegan Puff Pastry Recept – inklusive en steg för steg video
hur man gör veganpuffdekor från början! Köp inte butiksköpt kemiskt lastat skräp. Detta recept ger ett underbart gyllene fläckigt bakverk., Och Nedan hittar du en video av kompletta steg för steg instruktioner för att säkerställa framgång hemma!
Jag kan inte börja berätta hur mycket tid jag har spenderat att finslipa detta recept.
att säga att jag har varit besatt av att få detta recept rätt är en underdrift. Under de senaste 2 månaderna, jag har sovit, ätit och andades detta min vegan smördeg.
Jag har testat det om och om och om igen, varje gång du justerar mätningarna någonsin så lite för att få slutresultatet jag ville ha – ett hemlagat mjölkfritt veganpuffdekor som är fläckigt, gyllene och läckra.,
(och om du tycker att detta är fantastiskt också, se till att ta en kopia av min gratis Vegan Toolkit. Den är fylld med alla mina favorit veganska recept plus ett praktiskt fuskark för enkel vegansk matlagning.)
Varför kan du fråga, har jag gått till så mycket ansträngning när du helt enkelt kan köpa mjölkfritt puffdekor från frysdelen i din lokala stormarknad?
besatthet med att göra mat från början har något att göra med det., Jag gillar att göra så mycket som möjligt själv för då vet jag exakt vad som har gått in i det.
varje helg gör jag liter grönsakslager, och häromdagen malde jag lite vete jag hade lämnat över från en kommersiell jag filmade och använde den för att göra brödrullar.
men så mycket som jag älskar att veta exakt vad som har gått in i min mat, vad jag älskar mer är handlingen att laga mat och skapa något från början. Det är avkopplande och jag tycker det är så givande.
min resa ner mjölkfri puff pastry path började när jag först gjorde Ninas vegansmör för ungefär 12 månader sedan., Jag älskade det och förundrades över hur – från en blandning av ett par ingredienser – bildades ett underbart krämigt emulgerat smör.
Jag njöt av smöret på bröd och toast…..och sedan glömde det tills ett par månader sedan när jag började planera min julmeny.
överst på min lista var det faktum att jag ville göra min svamp Wellington men jag ville göra det mjölkfritt och vegan så att alla kunde njuta av det.
men med tanke på att jag försöker äta mindre mejeri, var allt smörpuffdeg nu uteslutet. Jag behövde ett veganpuffdekor.,
(det här skulle vara ett bra tillfälle att nämna mitt vegan baking cheat sheet. Om du älskar att baka som jag, var noga med att ta en kopia. Den är fylld med alla mina favoritsubstitutioner till vegan – ize bara om något recept.)
då kom jag ihåg Ninas smör, gjorde en sats och använde den för att göra grovt puffdekor.
problemet var att vädret vid denna tid på året är oförsonligt, och veckan bestämde jag mig för att prova min hand på att göra vegansk puffdekor vi upplevde en obeveklig värmebölja.,
även med luftkonditioneringen vid full blast och bara ta smöret ur kylskåpet när det är absolut nödvändigt smöret snabbt började smälta och bakverk var mjuk och slet lätt.
även allt smördeg är svårt att arbeta med i värmen vi har här!
Jag visste att jag behövde något stabilare. Lite mer förlåtande. Och i slutändan något som kunde klara av de varma sommardagar vi har här i Florida.
Jag såg sedan kakaosmör (ta några här!,) Jag har gömt mig i mitt skafferi, som jag använder för att göra vegansk panna cotta och veganglass.
Med tanke på att det är ett hårt smör, som är fast på även de hetaste sommardagar jag trodde att jag skulle ge det ett försök. Jag var nära men fortfarande inte där.
Jag ersatte ättika och salt och jag lade till miso för att ge den lilla tang som smöret har, och också för att det ger en underbar umami smak.
med varje försök höjde jag kakaosmörprocenten någonsin så lite, tills jag nådde receptet jag delar med dig idag.,
det är inte rock solid ur kylskåpet, men det håller sig väl och det kan gnidas in i mjölet utan att helt falla ihop och när konditoriet rullas ut.
om du har kylt ditt smör i ett par dagar innan du gnuggar det i mjölet blir det lite fastare. Du behöver bara använda lite extra tryck. slutresultatet är vegan puff pastry du kan se lindade runt min vackra vegan svamp Wellington. Kan du se hur flagnande och Gyllene det är? Och helt vegan från topp till tå!,
det är ett av de mest populära recepten på bloggen idag! Och det ingår också i min gratis vegan toolkit-ta en kopia medan du är här!
visserligen vegan smör kräver mer omsorg än vanligt smör, men jag tror att det är helt värt det.
så jag trodde att jag skulle dela några tips för vegan puff pastry framgång:
- se till att smält kokosnötolja och kakaosmör har svalnat till rumstemperatur innan du använder. Låt en timme för detta., Om du bor i ett varmt klimat, som jag, kommer din kokosolja förmodligen att vara flytande vid rumstemperatur och behöver därför inte smälta.
- Chill din aquafaba (annars känd som kikärter vatten) och olivolja medan din kakaosmör kyler. För att få aquafaba-du bokstavligen bara ta en burk kikärter (så här!) och använd vätskan från burken.
- Chill kannan du planerar att göra ditt smör i. Det är också viktigt att använda en kanna med en smal bas. Helst kommer kannan att vara samma diameter från topp till botten., I videon nedan har jag använt min pyrex-kanna så att du kan se vad som händer, men normalt använder jag en kanna så här.
- se till att skumma upp din aquafaba innan drizzling i oljan. Och se till att blanda all olja du har lagt till innan du lägger till mer!
- gå långsamt! Jag kan upprepa vikten av detta tillräckligt. Magin i denna process bygger på aquafaba för att emulgera oljorna. Tillsätt oljan för snabbt och ditt smör kommer att dela upp. Och när du når slutet bli inte upphetsad och dumpa resten av oljan i. Det här är när det är mest benäget att splittras.,
- häll ditt tjocka emulgerade smör i en grund platt skål fodrad i plastfolie och kyla i 2 timmar innan du använder. Täck inte det medan du ursprungligen chill det. När det har kylts i 2 timmar, och om du inte tänker använda smöret den dagen kan du täcka den.
har jag skrämt dig? Jag hoppas att jag inte har det, eftersom jag känner att det är en värdefull process, särskilt för speciella tillfällen recept. Och vilket bättre tillfälle kan det finnas än jul?
för att hjälpa dig på vägen, och för att förstå processen har jag sammanställt en video av processen., Om du inte redan ser det spela – rulla ner till receptkortet eller visa det här.
Ja, min första video någonsin. Eftersom det är min första video Vänligen vara snäll. Beroende på återkopplingen kan jag göra fler videor i framtiden. Så om du vill se fler videor låt mig veta genom att lämna en kommentar!
Vanliga frågor från läsare om detta recept
hjälp, my butter split!!!
detta händer när du försöker lägga till oljan för fort eller om du inte svalnat allt innan handen.
om det händer, men var inte rädd, allt är inte förlorat! Avsluta att lägga till all olja och kyla som vanligt.,
Lägg till all olja och kyl som vanligt.
Du kan använda detta delade smör i stället för vanligt smör för att göra kakor eller tårta. Men jag skulle inte rekommendera att använda den för att göra vegansk puffdekor. På grund av att oljorna inte har blivit helt emulgerade, kommer du sannolikt att hitta ditt veganska puffdekor att gråta lite av oljan medan du rullar ut det och medan det bakas. Om det inte stör dig bra, men slutresultatet kommer inte riktigt att vara detsamma.
vad kan jag använda smöret för annat än veganpuffdekor?,
Jag har använt det framgångsrikt i kakrecept som inte kräver att smör smälts. Om receptet kräver smält smör, använd bara din favoritolja.
Du kan också använda den i kakor. Men jag skulle hålla mig till recept där smörsmaken är framträdande annars känner jag att det är lite av ett slöseri.
Hur länge kommer vegan smördeg hålla?
vegan puff pastry används bäst inom 3 till 4 dagar efter att ha gjorts.
hur länge kommer smöret att hålla?
det veganska smöret håller i upp till 3 till 4 veckor i en lufttät behållare.,
hur man gör Veganpuffdekor – recept& Video
60 g cocoa butter (1/4 cup plus 1 tbs)
VEGAN PUFF PASTRY
- 160 g pastry flour (1 1/3 cups)
- 1/2 tsp fine sea salt
- 160 g vegan butter (5.,6 oz)
- 95 ml kallt vatten (1/3 kopp plus 1 msk)
instruktioner
för att göra smöret
-
börja med att smälta kakaosmör. Smält antingen i mikrovågsugnen eller med hjälp av dubbelpannmetoden. Lägg åt sidan för att svalna. Det är mycket viktigt att kakaosmör kyls helt till rumstemperatur före användning. Låt en timme för detta.
-
smält kokosnötsmöret om det är fast vid rumstemperatur., Låt kokosoljan svalna helt innan smöret görs.
-
placera olivoljan i en liten burk eller skål och kyl medan kakaosmör kyls. Kyl din aquafaba vid denna tidpunkt om inte redan kyld.
-
kombinera kakaosmör, kokosolja och olivolja i en kanna.
-
ta en kanna med en smal bas. Basen ska bara passa din nedsänkningsblandare., Tillsätt aquafaba och placera din nedsänkningsblandare i kannan och blanda aquafaba tills det är skumt.
-
Håll mixern igång och duggregn långsamt i oljorna och kokosnötsmör lite åt gången. Processen är ungefär som att göra majonnäs som vi vill emulgera allt. Det fungerar inte om du dumpar oljan i. Se till att oljan är helt emulgerad innan du lägger till mer. Långsamt och stadigt vinner loppet här. Det bör ta ca 5 till 7 minuter att lägga till all olja. När du är nära slutet, inte frestas att rusa., Håll det långsamt och stadigt eftersom du inte vill dela smöret.
-
när all olja har tillsatts tillsätt miso och blanda tills den kombineras.
-
häll blandningen i en liten rektangulär bakfat fodrad med plastfolie och kyl. Ditt smör ska vara användbart om ca 2 timmar, beroende på hur kallt du kör ditt kylskåp.
för att göra bakverk
-
placera mjölet i en medium skål och tillsätt saltet och blanda väl för att kombinera.,
-
Bryt smöret i bitar och tillsätt mjölet och gnid det i mjölet. Var försiktig här eftersom du inte vill gnugga smöret i för mycket. Du vill fortfarande se bitar av smörig godhet eftersom det här är vad som gör ditt bakverk underbart och fläckigt.
-
tillsätt vattnet lite i taget och blanda tills du har en deg. Täck och kyl i 30 minuter.
-
forma degen till en rektangel och rulla ut den tills den är 3 gånger sin ursprungliga längd., Vik den övre tredjedelen av degen på mitten av degen och den nedre tredjedelen ovanpå den.
-
ge degen en kvarts sväng och rulla ut den igen tills den är 3 gånger sin ursprungliga längd. Vik igen den övre tredjedelen till mitten och den nedre tredjedelen ovanpå den. Vik i plastfolie och kyl i 30 minuter. Upprepa ytterligare 2 gånger och du är bakverk är redo att använda!
anteckningar
medan jag har tillhandahållit cup-åtgärder (främst för mina amerikanska läsare) föreslår jag starkt att du investerar i skalor för detta recept. Köksvågar är inte dyra och de är ett ovärderligt verktyg om du älskar att baka. Jag skulle föreslå multifunktionella skalor som dessa så att du kan laga mat från recept med gram och Uns utan att behöva konvertera allt för hand.
smörreceptet bör ge mellan 160 och 170g smör beroende på hur flitigt du skrapar ut kannan.
denna deg kommer att göra tillräckligt bakverk för min svamp Wellington.,
Nutrition
Did you make this vegan puff pastry recipe?
I’d love to see!, Dela din bild på Instagram och använd hashtag #deliciouseveryday för en chans att vara med eller dela den på min Facebook sida. Facebook och Instagram för alla de senaste nyheterna och tävlingarna.
och glöm inte att följa Delicious Everyday på Pinterest, Facebook och Instagram för alla de senaste nyheterna och tävlingarna.
vill du ha mer läckra recept?
prenumerera på det läckra dagliga nyhetsbrevet. Det är GRATIS! Som abonnentbonus skickar jag dig också min gratis vegansk verktygslåda med mina favoritrecept, printables och cheat sheets.,
