rik på kalorier, kolhydrater och vitamin C, plus mycket mångsidig och full av smak, yucca root är en viktig kostkomponent för miljoner runt om i världen. Det kan mosas, kokas, bakas eller stekas och bytas in för potatis i nästan vilket recept som helst. Det används också för att göra en mängd glutenfria mjöl och matförtjockningsmedel, såsom arrowrot, tapioka och kassava mjöl.,

med sitt brett utbud av mikronäringsämnen och antioxidanter kan lägga till yucca rot i din kost med en lång lista över potentiella hälsofördelar. Här är vad du behöver veta om denna läckra rotgrönsak och hur det kan påverka din hälsa.

Vad Är Yucca Root?

Yucca, även känd som kassava, yuca, Brasiliansk arrowrot eller Manihot esculenta, är en typ av buske hemma i Sydamerika. Det odlas ofta i tropiska regioner för sin stärkelse rot, som anses vara en koststapel för uppskattningsvis en halv miljard människor runt om i världen., Faktum är att efter majs och majs anses yucca rot vara den tredje största källan till kolhydrater i troperna. (1)

Finns i både bittra och söta sorter, yucca rot smak jämförs ofta med potatis, och det har också en trådig konsistens som påminner om pumpa. Det brukar kokas, stekas eller males upp i olika mjöl och pulver som används för bakning.

Tänk på att yucca rot är orelaterad med yucca anläggningen, som är ett släkte av perenna buskar och träd som producerar vita yucca blomma kluster samt yucca frukt., Många av dessa växter används medicinskt och konsumeras också i många olika rätter. Några av de vanligaste typerna av yucca växter inkluderar Yucca filamentosa, Yucca gloriosa, Yucca elephantipes, Yucca brevifolia och Yucca schidigera.

Yucca Root fördelar

1. skyddar mot oxidativ Stress
2. stöder immunfunktion
3. främjar hudens hälsa
4. lindrar artrit smärta
5. har ett lågt glykemiskt Index

1., Skyddar mot oxidativ Stress

Yucca är hög i antioxidanter, som är fördelaktiga föreningar som neutraliserar fria radikaler för att förhindra oxidativ stress och skador på dina celler. Forskning tyder på att antioxidanter spelar en central roll i den allmänna hälsan och kan vara skyddande mot många kroniska tillstånd, inklusive cancer, diabetes och hjärtsjukdomar. (2)

Yucca root innehåller också en koncentrerad dos av både vitamin C och mangan, två mikronäringsämnen som också kan bidra till att minimera oxidativ stress., En studie publicerad av Research Center for Cancer Prevention and Screening National Cancer Center, till exempel, visade att komplettera med C-vitamin för fem år avsevärt minskad oxidativ stress och fria radikaler bildning. (3) en annan in vitro-studie från Italien fann att Mangan var signifikant effektivare än flera andra näringsämnen vid avlägsnande av fria radikaler och förebyggande av oxidativ stress. (4)

2. Stöder immunfunktion

det råder ingen tvekan om att upprätthålla ett starkt immunförsvar är nyckeln till den allmänna hälsan., Ditt immunförsvar är ansvarig för att avvärja främmande inkräktare och hålla skadliga bakterier, virus och svampar ur kroppen för att skydda mot sjukdom och infektion.

laddad med nyttiga antioxidanter och C-vitamin, lägga yucca i din kost är ett enkelt sätt att ge ditt immunförsvar en hälsosam boost. Faktum är att en studie publicerad i Annals of Nutrition & Metabolism visade att få tillräckligt med C-vitamin kunde minska symtomen och förkorta varaktigheten av luftvägsinfektioner som förkylning., Det har också visat sig förbättra resultaten för tillstånd som lunginflammation, malaria och diarréinfektioner. (5) antioxidanter hjälper å andra sidan till att bekämpa fria radikaler och skydda mot oxidativ stress för att förhindra skador på dina immunceller. (6)

3. Främjar hudens hälsa

Yucca root är en vanlig ingrediens som finns i många naturliga hudvårdsrutiner. Skalet kan användas för att exfoliera huden och ta bort döda hudceller medan rötterna kan blandas med honung eller olivolja och appliceras som en hudmask för att lysa upp hudfärgen.,

även konsumerar yucca rot i dina favoritrecept kan hjälpa till att hålla huden glödande. Den är fylld med vitamin C, ett näringsämne som är involverat i syntesen av kollagen som tros ha anti-aging egenskaper. C-Vitamin kan också skydda mot solskador genom att rensa skadliga fria radikaler och har till och med visat sig undertrycka melaninproduktion för att förebygga mörka fläckar och hyperpigmentering. (7)

4. Lindrar artrit symptom

artrit är ett tillstånd som kännetecknas av smärtsam svullnad och styvhet i lederna., Tack vare dess rika innehåll av både antioxidanter och mangan kan införlivande yucca rot i din kost vara särskilt användbart för att ge lindring från reumatoid artrit symptom.

mangan rekommenderas ofta som ett naturligt botemedel mot artrit, och en studie publicerad i American Journal of Epidemiology visade även att mangantillskott var förknippat med en lägre risk för reumatoid artrit hos äldre kvinnor., (8) på samma sätt kan antioxidanterna i yucca rot också vara särskilt fördelaktiga för att lindra inflammation och minska artritsymptom, med en studie från Indien som rapporterar att personer med reumatoid artrit hade signifikant lägre serumkoncentrationer av antioxidanter än de utan artrit. (9)

5. Har ett lågt glykemiskt Index

det glykemiska indexet är ett mått på hur mycket en viss mat kan höja blodsockernivån., Livsmedel med högt glykemiskt index kan skjuta upp blodsockernivån snabbt, vilket kan leda till diabetessymptom som trötthet och oavsiktlig viktminskning.

jämfört med många andra stärkelse har yucca ett ganska lågt glykemiskt index på bara 46. Omvänt har kokta potatis ett glykemiskt index på 78, och vitt ris har ett glykemiskt index på 73. (10) av denna anledning anses yucca ofta vara en ”bra carb” och kan vara ett bättre alternativ till många andra kolhydrater när det gäller blodsockerkontroll.

naturligtvis, kom ihåg att yucca fortfarande är hög i kolhydrater., Om du har diabetes eller är på en carb-kontrollerad diet, är det bäst att inkludera denna stärkelsegrönsak endast i måttlighet och para ihop den med massor av friska fetter och proteiner för att upprätthålla normala blodsockernivåer.

Yucca Root Nutrition

Yucca root är hög i kalorier och kolhydrater, men den innehåller också en bra bit av fibern, C-vitamin och mangan som du behöver på en dag.

en kopp (ca 206 gram) yucca rot innehåller ungefär: (11)

• 330 kalorier
• 78,4 gram kolhydrater
• 2.,8 gram protein
• 0.6 gram fett
• 3.7 gram kostfiber
• 42,4 milligram C-vitamin (71 procent DV)
• 0.8 milligram mangan (40 procent DV)
• 558 milligram kalium (16 procent DV)
• 55,6 mikrogram folat (14 procent DV)
• 0.2 milligram tiamin (12 procent DV)
• 43,3 milligram magnesium (11 procent DV)
• 0,2 milligram koppar (10 procent DV)
• 0,2 milligram vitamin B6 (9 procent DV)
• 1,8 milligram niacin (9 procent DV)
• 0,1 milligram riboflavin (6 procent DV)
• 55.,6 milligram fosfor (6 procent DV)
• 3.9 mikrogram vitamin K (5 procent DV)
• 0.7 milligram zink (5 procent DV)

förutom de näringsämnen som anges ovan innehåller yucca rot också en liten mängd vitamin E, pantotensyra, kalcium, järn och selen.

Yucca rot i Ayurveda

även om det inte ofta används i holistisk medicin, passar yucca rot rätt in i en ayurvedisk diet, som uppmuntrar att äta med årstiderna och fyller din kost med mycket färsk frukt och grönsaker för att stödja bättre hälsa., Kokta rotgrönsaker som yucca fungerar särskilt bra för dem med vata doshas, eftersom de anses vara mer tunga och förankringar. Historiskt användes yucca också av inhemska människor för att hjälpa till att behandla feber och frossa, främja kvinnlig fertilitet och lugna ömma muskler.

Yucca Root vs. Yams vs. Cassava

Så vad är skillnaden mellan dessa vanliga rotgrönsaker? Yucca rot och kassava är faktiskt samma växt, men termerna ”yucca rot” eller ”yuca” används oftare i USA och på spanska., Yams, å andra sidan, är en annan typ av ätbara knöl men faktiskt tillhör en helt annan släkte av växter.

medan yucca är infödd till Sydamerika, yams faktiskt odlas i stor utsträckning över Asien, Afrika och Amerika. De har en grov hud som mjuknar vid upphettning, och de kan variera i färg från mörkbrun till rosa. De kan beredas på samma sätt som yucca och kan bytas i stället för potatis och kokas, mashed eller bakas i en mängd olika recept.,

Gram för gram när det gäller näring är yams lägre i kalorier och kolhydrater men innehåller också nästan dubbelt fibern som yucca. De är något lägre i C-vitamin men innehåller en högre mängd andra näringsämnen som vitamin B6 och kalium. (12)

var man kan hitta och hur man använder Yucca

Du kan vanligtvis hitta yucca i avsnittet producera i din lokala mataffär, precis bredvid andra knölar, såsom sötpotatis och jams. I vissa fall kan du behöva utöka din sökning och kolla in några latinska eller asiatiska specialmarknader för att hitta den., Det kan också ibland hittas förskalade och skär i frysdelen också. Var noga med att leta efter det under dess andra namn, som yuca eller kassava.

undrar hur man lagar yucca för att dra nytta av de många hälsofördelar som den har att erbjuda? Det finns gott om läckra yucca recept där ute, från soppor och grytor till vaniljsås och kakor. Den kan användas på många av samma sätt som vanliga potatis. Stekt yucca används ofta för att göra yucca rotfries, chips eller fritters, men det kan också kokas och mashed för en hälsosammare vridning på potatismos.,

förutom färsk yucca kan du också enkelt hitta kassava mjöl, som är gjord av yucca rotpulver, i bakdelen av de flesta livsmedelsbutiker. Detta populära glutenfria alternativ till vanligt mjöl fungerar bra för bakverk, som kakor, kakor, brownies och crepes. Tapiokamjöl (eller tapiokastärkelse) är en annan typ av mjöl gjord av yucca, men den är gjord av stärkelse av roten medan kassavamjöl är gjord av hela roten. Tapiokamjöl fungerar bra för förtjockning av vätskor och gör hemlagade puddingar., Arrowrot är en annan populär ingrediens gjord av en blandning av yucca med andra rötter, som vanligtvis läggs till kex, gelé och buljonger.

Yucca Root Recipes

letar du efter några kreativa sätt att njuta av de många näringsämnen och hälsofördelar som denna stärkelserika grönsak har att erbjuda?, Här är några yucca root recept idéer som du kan börja experimentera med:

• krispiga bakade Yucca frites
• Veggie-baserade Yucca Pizza Crust
• Yucca Root Chips
• kassava Bacon
• Yucca och sötpotatissoppa

historia

infödd till Sydamerika, man tror att yucca root ursprungligen domesticerade inte mer än 10.000 år sedan, runt ursprunget till mänskligt jordbruk. (13) Det äldsta beviset på yucca-mat är dock från ungefär 1 400 år sedan i Joya de Cerén, en mayansk jordbruksgemenskap i El Salvador.,

av 1492 var yucca rot redan en häftklammer i kostvanorna hos ursprungsbefolkningen i Sydamerika, Mesoamerica och Karibien och är ofta med i många former av inhemsk konst, från målningar till keramik. Efter den europeiska ockupationen av dessa regioner blev konsumtionen av yucca rot mer utbredd, och Kuba började till och med massproducerande kassavabröd.

det introducerades senare till andra områden, såsom Afrika och Asien, av europeiska handlare och har sedan dess blivit en viktig ingrediens runt om i världen., Idag toppar Nigeria diagrammen som en av de största tillverkarna av yucca root, följt av Nigeria, Thailand och Brasilien. (14)

försiktighetsåtgärder

även om yucca root erbjuder massor av näringsämnen och hälsofördelar, är det också högt i kalorier och kolhydrater och bör konsumeras med måtta som en del av en hälsosam kost. Lägg yucca root till dina måltider som stärkelse i stället för potatis eller korn, men var noga med att också para ihop det med massor av icke-stärkelse grönsaker och hälsosamma proteinmat för att balansera din måltid.

dessutom är korrekt förberedelse nyckeln när man konsumerar yucca rot., Rötterna från yucca-växten innehåller ett ämne som kan utlösa produktionen av toxiner, såsom cyanid, när de inte behandlas korrekt. Felaktig matlagning kan orsaka yucca root biverkningar, såsom kräkningar, magont, yrsel och huvudvärk.

välj söta sorter över bitter när det är möjligt, och var noga med att skala yucca, klippa den och laga den ordentligt innan du njuter. Viss forskning visar också att blötläggning det i 48 till 60 timmar före tillagning kan avsevärt minska risken för toxicitet., (15)

Yucca rot innehåller också antinutrienter, vilka är föreningar som kan störa absorptionen av vissa vitaminer och mineraler. För de flesta människor som äter yucca rot med måtta, detta bör inte vara ett stort problem, men det kan öka risken för näringsbrist för populationer som använder det som en kost stapelvara.

slutliga tankar

• Yucca, eller kassava, är en typ av buske som är infödd till Sydamerika som odlas i stor utsträckning för sin stärkelserika ätbara rot.,
• även om det är högt i kalorier och kolhydrater, har yucca root också en bra mängd viktiga näringsämnen, såsom C-vitamin, mangan och kalium.
• lägga yucca root till din kost kan bidra till att stärka ditt immunförsvar, öka hudens hälsa, minska artrit symptom, skydda mot oxidativ stress och hålla blodsockret stadigt.
• Det kan stekas, kokas eller mosas och läggas till många olika typer av recept, från soppor till grytor till pommes frites och bortom.,
• för att dra full nytta av hälsofördelarna med yucca, var noga med att laga mat noggrant, blötlägg det innan du förbereder och para det med en välbalanserad och hälsosam kost.

läs nästa: kassava mjöl: det bästa kornfria Bakningsalternativet?