Self-rising mehl kombiniert drei der häufigsten backen zutaten in einem. Um Ihren eigenen selbstaufsteigenden Mehlersatz herzustellen, können Sie diese drei gängigen Zutaten für die Speisekammer verwenden: Allzweckmehl, Backpulver und Salz!

Was ist Self-Rising Mehl?

selbstaufstehendes (oder selbstaufziehendes) Mehl ist eine Vielzahl Mehl, das Allzweckmehl, Backpulver und Salz kombiniert; 3 der häufigsten Backzutaten., Die Idee ist, dass mit dem Mehl schnell alle Arten von Backwaren wie Kekse, Muffins, Pfannkuchen usw. hergestellt werden können, ohne dass so viele Zutaten gemessen werden müssen. Selbstaufstehendes Mehl wird häufig in südlichen Backrezepten gefunden.

Fun Fact: Self-rising Mehl erfunden wurde in England im Jahr 1845. Der Erfinder, Henry Jones, versuchte, die Schmackhaftigkeit des „molaren Brechens“ Brotes, Hard Tack, für britische Seeleute erheblich zu verbessern. Es dauerte jedoch über 10 Jahre, um das britische Kommando der Marine davon zu überzeugen, dahinter zu kommen., Im Jahr 1855 wurde schließlich selbstaufstehendes Mehl verwendet, um während des Krimkrieges frisches Brot für Seeleute herzustellen.

Wenn selbstaufsteigendes Mehl verwendet wird

Die beste Zeit, um selbstaufsteigendes Mehl zu verwenden, ist, wenn ein Rezept speziell danach verlangt. Das mag wie ein Kinderspiel klingen, aber Rezepte, die die Verwendung von selbstaufsteigendem Mehl spezifizieren, wurden entwickelt, um am besten mit diesem Mehl zu arbeiten.,

Rezepte, die am besten mit selbstaufstehendem Mehl funktionieren, fallen jedoch in die Kategorie „schnelles Brot“. Dazu gehören amerikanische Kekse, Scones, schnelles Laib Brot, Muffins, Pfannkuchen und Waffeln. Diese Rezepte basieren auf dem chemischen Sauerteigmittel (Backpulver oder Backpulver) für die meisten ihrer Verwendung.

Viele Südländer schwören auf selbstaufsteigendes Mehl, um richtige Kekse herzustellen. Da das Backpulver und das Salz im gesamten Allzweckmehl mechanisch bearbeitet werden, glauben viele, dass selbstaufstehendes Mehl einen gleichmäßigeren Anstieg ihrer Kekse bewirkt.,

Selbstaufstehendes Mehl ist nicht die beste Wahl für Mehl in Rezepten, die kein chemisches Sauerteigmittel verwenden. Gegenstände wie Kuchen – und Tortenschalen, Shortbread-Kekse und Cracker sind Beispiele für Backwaren, bei denen das Sauerteig nicht wünschenswert ist. Sie zielen darauf ab, dass diese Backwaren flach bleiben und Backpulver Ihr Produkt steigen lässt. Aus diesem Grund möchten Sie in diesen Rezepten kein selbstaufstehendes Mehl verwenden.,

So ersetzen Sie Allzweckmehl in einem Rezept, das selbstaufstehendes Mehl erfordert

Um Ihren eigenen Ersatz für selbstaufsteigendes Mehl herzustellen, benötigen Sie Allzweckmehl, Backpulver und Salz. Für jede Tasse selbstaufsteigendes Mehl, die Sie ersetzen, befolgen Sie dieses Verhältnis:

1 Tasse selbstaufsteigender Mehlersatz

• 1 Tasse (4,25 oz, 119 gr) Allzweckmehl (einfaches Mehl)
• 1 1/2 TL (0,3 oz, 7,5 gr) Backpulver
• 1/4 TL (0.,05 oz, 1 gr) Salz

Tipp: Sie können dies entweder in großen Chargen herstellen und bei Bedarf in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder Ihr Rezept bei Bedarf ändern, um diese Substitution widerzuspiegeln. Wenn Sie Ihr eigenes selbstaufstehendes Mehl vorbereiten, stellen Sie sicher, dass Sie das Mehl vor jedem Gebrauch gründlich verquirlen, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.,

So ersetzen Sie selbst aufsteigendes Mehl in einem Rezept, das Allzweckmehl erfordert

Wenn Sie nur selbst aufsteigendes Mehl zur Hand haben und ein Rezept für Allzweckmehl haben, können Sie das obige Verhältnis verwenden, um eine umgekehrte Substitution vorzunehmen. Für jede Tasse Allzweckmehl, die Sie durch selbstaufstehendes Mehl ersetzen, reduzieren Sie die Menge an Backpulver im Rezept um 1 1/2 TL und reduzieren Sie die Salzmenge im Rezept um 1/4 TL.,

Wenn Ihr Rezept kein Backpulver erfordert, sondern Backpulver, reduzieren Sie die Menge an Backpulver um 1/2 TL pro Tasse selbstaufsteigendes Mehl, das Sie verwenden.

Backen Wissenschaft Tatsache: Backpulver und Backpulver sind beide chemische Sauerteigmittel, was bedeutet, dass sie Backwaren steigen helfen. Backpulver ist alkalisch und erfordert eine saure Komponente zu aktivieren. Backpulver ist ein Produkt, das Backpulver mit einer sauren Komponente kombiniert, die bereits miteinander vermischt ist, so dass es aktiv ist, sobald es hydratisiert ist., Aus diesem Grund ist Teelöffel für Teelöffel Backpulver etwa dreimal stärker als Backpulver.

Schau dir mein einfaches 3-Zutaten-selbstaufsteigendes Mehlrezept an (Bild oben)! Lernen Sie auch, wie einfach es ist, selbst aufsteigende Pfannkuchen oder diesen schönen selbstaufsteigenden Krümelkuchen zu machen!