Si bien consumir demasiado fosfato de sodio no es bueno para la salud de nadie, pequeñas cantidades se consideran seguras.

sin embargo, las personas con ciertas condiciones médicas deben evitar los alimentos que contienen aditivos de fosfato de sodio como el fosfato trisódico.

las personas con enfermedad renal o insuficiencia renal

cuando los riñones están sanos y funcionan normalmente, filtran los productos de desecho de la sangre, incluido el exceso de fósforo.,

sin embargo, cuando los riñones están comprometidos, como en aquellos con enfermedad renal crónica (ERC) o insuficiencia renal, pierden la capacidad de excretar adecuadamente los productos de desecho.

Las personas con insuficiencia renal y ERC avanzada necesitan limitar la cantidad de fósforo que consumen para evitar niveles altos de fósforo en la sangre.

consumir demasiado fósforo puede dañar aún más los riñones ya comprometidos al dañar los vasos sanguíneos y causar una acumulación anormal de calcio (8).,

de hecho, una mayor ingesta de fósforo está relacionada con un mayor riesgo de muerte en personas con insuficiencia renal en hemodiálisis, un tratamiento de purificación de la sangre (9).

las personas con Osteoporosis y Osteopenia

una dieta rica en alimentos que contienen aditivos de fosfato de sodio puede dañar la salud ósea.

mantener niveles normales de fósforo en el cuerpo es esencial para tener huesos fuertes.

sin embargo, perturbar este delicado equilibrio consumiendo demasiado o muy poco fósforo puede causar estragos en el sistema esquelético.,

por ejemplo, un estudio encontró que consumir una dieta rica en Aditivos Alimentarios de fosfato de sodio aumentó el factor de crecimiento de fibroblastos 23 (FGF23), un inhibidor de la mineralización ósea, en un 23%, en comparación con una dieta idéntica baja en aditivos de fosfato (10).

otro estudio en 147 mujeres premenopáusicas demostró que una ingesta habitual alta de alimentos que contienen aditivos fosfatados condujo a niveles altos de hormona paratiroidea, una hormona que regula los niveles de calcio en todo el cuerpo (11).

la hormona paratiroidea le indica al cuerpo que libere calcio de los huesos para equilibrar los niveles de calcio del cuerpo.,

tener niveles anormalmente altos de hormona paratiroidea puede dañar la salud ósea al causar una pérdida excesiva de calcio de los huesos (12).

personas con enfermedades cardíacas

Su corazón también puede verse perjudicado por el consumo excesivo de aditivos de fosfato de sodio.

de hecho, los altos niveles de fósforo circulante se han asociado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca en personas con y sin enfermedad renal.

tener demasiado fósforo en el cuerpo puede dañar el corazón al causar la calcificación de los vasos sanguíneos.,

un estudio grande en 3,015 adultos jóvenes encontró que los niveles más altos de fosfato en la sangre se asociaron con un aumento de la calcificación de las arterias coronarias y otros factores de riesgo de enfermedades cardíacas.

además, los participantes que tenían niveles de fosfato sérico superiores a 3,9 mg/dL tenían un riesgo 52% mayor de calcificación coronaria 15 años después, en comparación con aquellos con niveles inferiores a 3,3 mg/dL (13).

los que tienen enfermedad Inflamatoria Intestinal

se ha demostrado que la ingesta alta de fósforo inorgánico empeora la inflamación intestinal en estudios con animales.,

Los estudios tanto en humanos como en ratas han encontrado que el fósforo elevado puede causar inflamación en el cuerpo (14, 15).

la inflamación está en la raíz de la colitis ulcerosa y la enfermedad de Crohn, que se conocen colectivamente como enfermedad inflamatoria intestinal o EII.

un estudio reciente en animales sugiere que una dieta alta en fosfato inorgánico podría exacerbar los síntomas asociados con la EII.

Las ratas alimentadas con una dieta alta en fosfato tuvieron más marcadores inflamatorios, inflamación intestinal y síntomas como heces sanguinolentas, en comparación con las ratas alimentadas con una dieta baja en fosfato (16).,

resumen

aunque todo el mundo debe limitar su ingesta de alimentos que contengan aditivos de fosfato de sodio, aquellos con enfermedades cardíacas, enfermedades renales o problemas óseos deben hacer todo lo posible para evitar los alimentos que lo contengan.