Lombata di maiale affumicata
Questa lombata di maiale affumicata è l’arrosto perfetto per tutta la famiglia o quando un gruppo di amici viene per un barbecue nel cortile. È succoso, facile da preparare e richiede solo pochi ingredienti. Quindi accendi quel fumatore, prendi un po ‘ del mio Dolce sfregamento e cuciniamo!
Arrosto di lombo di maiale affumicato
Questo arrosto di lombo di maiale è un arrosto fantastico da cucinare quando hai una folla da sfamare., Non ha una tonnellata di grasso, ma ha abbastanza per mantenerlo succoso mentre è sul fumatore. La temperatura è tutto con questo arrosto. Ho impostato il mio fumatore a 225 gradi F e fumo per 2-3 ore. Mantenere la temperatura piacevole e bassa nel tuo fumatore assicura che questo arrosto non si asciughi e mantenga l’umidità.
Amo cucinare l’arrosto di lombo di maiale con il mio dolce sfregamento (crea il tuo usando questa ricetta, o compra una bottiglia pre-fatta con le disposizioni del patio) e fumalo con un legno di frutta delicato come mela o ciliegia., Personalmente, il legno di mela e il maiale sono una combinazione vincente nel mio libro, ma sentitevi liberi di sperimentare con i sapori del legno o qualsiasi altra cosa abbiate a portata di mano.
Lombo di maiale contro filetto di maiale
Che ci crediate o no, lombo di maiale e filetto di maiale non sono la stessa cosa, e non possono essere sostituiti in una ricetta. In realtà sono tagliati da due diverse parti del maiale, e hanno un sapore e una cottura molto diversi.
Il lombo di maiale è un taglio centrale di lombo tagliato dal tessuto lungo il lato superiore della gabbia toracica., Il lombo di maiale è un grande taglio di carne che può essere ulteriormente tagliato in fette più piccole, note come braciole di maiale o bistecche di maiale. Se stai cercando queste porzioni più piccole che sono già state affettate e sono pronte per cucinare, controlla la mia ricetta per le braciole di maiale affumicate qui.
Il filetto di maiale, d’altra parte, viene tagliato dal muscolo che attraversa la spina centrale del maiale. È la porzione più tenera del maiale e non ha un sapore “di maiale” molto forte. Questo taglio è lungo e sottile, e rende per un pasto estremamente delizioso., La mia ricetta per il filetto di maiale alla griglia con birra e glassa di senape è uno dei miei modi preferiti per cucinare il filetto di maiale.
Affumicato di Maiale Rub
Questo lonza di maiale va da buono a ottimo con l’aggiunta del mio stupendo dolce rub. Questo sfregamento combina 8 diversi condimenti che si uniscono per creare uno sfregamento meravigliosamente dolce e leggermente piccante., Se vuoi fare il vostro proprio a casa, controllare il mio post per il mio miglior sfregamento dolce.
Meglio ancora, vai a Patio Provisions e fai scorta di Hey Grill Hey Signature Sweet Rub. È possibile acquistare questo rub in bottiglie da 6 o 12 once e si può anche ottenere un sacchetto da 2 libbre per le ricariche. Non solo questo rende il più sorprendente lombo di maiale affumicato strofinare, ma è grande su pollo, salmone, verdure, e altro ancora.,
Come fumare un lombo di maiale
Il modo migliore per fumare un lombo di maiale è quello di ottenere è preparato correttamente e mantenere il vostro fumatore bello e basso. Seguire questi 5 passi per ottenere il vostro lombo di maiale affumicato alla perfezione.
- Ottenere il fumo in corso. Preriscaldare il fumatore a 225 gradi F. Il mio go-to fumatore è il mio campo Chef SmokePro, ma è possibile utilizzare tutto ciò che è sul vostro patio.
- Tagliare e segnare il vostro maiale. Pat l’arrosto giù con un tovagliolo di carta. Tagliare il grasso in eccesso che è più di 1/4 di pollice di spessore., Terminare la preparazione utilizzando un coltello affilato per segnare attraverso il tappo grasso circa 1/4 di pollice in profondità in un modello diagonale. Poiché questo lombo di maiale è un taglio così spesso, è difficile ottenere aromi e condimenti al centro. Scoring ottiene il tappo grasso per rendere verso il basso come si cuoce e ottiene più condimento nella carne.
- Condire l’arrosto. Strofinare il maiale con olio d’oliva e assicurarsi che sia uniformemente rivestito. Cospargere generosamente su tutti i lati con il mio miglior dolce strofinare.
- Fumo! Una volta che il maiale è tagliato e stagionato, posizionalo direttamente sulle griglie del tuo fumatore., Chiudere il coperchio e fumare fino a quando la temperatura interna raggiunge i 145 gradi F. Questo può richiedere da 2-3 ore.
- Tenda, riposo, fetta, e servire. Togliere il maiale dal fumatore e lasciarlo riposare per 10-15 minuti sotto una tenda di carta stagnola. Affettare contro il grano e servire caldo ai vostri ospiti affamati.,
Nota: non è necessario mettere in salamoia questo taglio prima di fumarlo, ma se si desidera provare il lombo di maiale in salamoia, la mia ricetta per il maiale tirato in salamoia ha una salamoia impressionante che avrebbe un sapore incredibile con questo lombo di maiale.
Quanto tempo fumare un lombo di maiale
Fumare un lombo di maiale può richiedere da 2 a 3 ore per cuocere completamente., Ci sono una manciata di variabili che influenzano il tempo di cottura per un lombo di maiale, incluso il tipo di fumatore che stai usando, la consistenza della temperatura nel tuo fumatore e quanto è spesso il lombo di maiale.
Mi sentirete spesso raccomandare la cottura a temperatura e non al tempo quando si fumano carni. Mi piace usare il mio ThermoWorks Mk4 o Smoke 2-Channel Alarm quando fumo carne per assicurarmi di cucinare alla mia cottura preferita. Per questo arrosto di lombo di maiale, fumare fino a quando la carne raggiunge una temperatura interna di 145 gradi F., Una volta raggiunta questa temperatura, lasciarlo riposare per 10-15 minuti aggiuntivi mentre tende con un foglio.
Altre ricette di maiale affumicato
Mi piace un po ‘ di buon maiale affumicato, vero? Il fumo esalta davvero il sapore del maiale, ed è una cena facile da preparare per la famiglia., Scopri di più ricette di maiale affumicato qui sotto:
Braciole di maiale affumicato
Costine di maiale affumicato
Semplice mozzicone di maiale affumicato
Ricetta lombo di maiale affumicato
Segui la ricetta, e ti insegnerò i semplici passi per rendere il tuo lombo di maiale a casa. Hey Grill Hey è dedicato per aiutarvi a fare meglio barbecue, nutrire le persone che ami, e diventare un eroe barbecue cortile. Puoi trovare più delle mie ricette e video per fumare e grigliare su YouTube, Instagram o sulla nostra pagina Facebook.,
Lonza di Maiale Affumicata
Ingredients
- ▢ 4-5 pound pork loin roast
- ▢ 1 Tablespoon olive oil
- ▢ 2-3 Tablespoons Hey Grill Hey Signature Sweet Rub
Instructions
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Preheat your smoker to 225 degrees F.,
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Asciugare il lombo di maiale con un tovagliolo di carta. Tagliare il grasso in eccesso sulla parte superiore che è più di 1/4 di pollice di spessore. Utilizzare un coltello molto affilato per segnare attraverso il tappo grasso-tagliare circa 1/4 di pollice in un modello diagonale.
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Condire il lombo di maiale su tutti i lati con olio d’oliva e strofinare con le mani per assicurarsi che sia uniformemente rivestito. Cospargere su tutti i lati con Hey Grill Hey Sweet Rub. Puoi essere un po ‘ aggressivo con lo sfregamento dolce, quindi assicurati che sia bello e rivestito.,
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Posiziona il lombo di maiale direttamente sulle griglie del tuo fumatore. Chiudere il coperchio e fumare per 2-2 1/2 ore. Può richiedere fino a 3 ore per cucinare completamente questo maiale a seconda dello spessore della carne. Cuocere il maiale fino a quando la temperatura interna raggiunge i 145 gradi F.
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Rimuovere l’arrosto dal fumatore. Tenda con pellicola. Lasciare riposare per 10-15 minuti, quindi affettare contro il grano e servire.,
