de nombreux facteurs influencent la durée de conservation de la farine, ou le temps qu’elle dure avant de commencer à se gâter.

la plupart des farines restent fraîches 3-8 mois à température ambiante, généralement longtemps après leur date d’expiration. Cependant, la durée de conservation spécifique dépend du type de farine, de ses ingrédients et de la façon dont vous la stockez (1).

types de farine

La Farine est souvent classée en fonction de son niveau de transformation, ce qui affecte sa durée de conservation. L’ingrédient source, comme le blé ou l’arrow-root, a également un impact.,

par exemple, la farine tout usage blanche reste généralement fraîche plus longtemps que la farine de blé entier en raison de la manière dont chacune est traitée.

la farine blanche est très raffinée, ce qui signifie que le grain est dépouillé du son et du germe, ne laissant que l’endosperme féculent. Inversement, la farine de blé entier contient les trois parties du grain — le son, le germe et l’endosperme.

Le Son et le germe sont riches en huiles, ce qui rend les produits de blé entier plus vulnérables à la détérioration., Cela se produit lorsque les graisses se détériorent lors de l’exposition à la lumière, à l’humidité ou à l’air, provoquant généralement un goût et une odeur indésirables (2, 3).

parce que les alternatives sans gluten comme la farine d’amande ou de noix de coco sont souvent riches en huile, elles peuvent également être plus sujettes au rancissement que la farine blanche.

de plus, la farine tout usage sans gluten, qui combine généralement plusieurs farines à base de noix ou de racines, peut être plus vulnérable aux moisissures en raison de sa forte teneur en humidité (4).

les méthodes de Stockage

de plus, la durée de vie de farine dépend de la façon dont vous le stockez.,

selon le Département de L’Agriculture des États-Unis (USDA), la farine est considérée comme stable. Cela signifie qu’il peut être stocké en toute sécurité à température ambiante (5).

encore, il doit être conservé dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour préserver sa fraîcheur. La réfrigération ou la congélation peut encore augmenter sa durée de conservation (6).

par exemple, la farine tout usage dure de 6 à 8 mois sur l’étagère, mais jusqu’à 1 an si elle est réfrigérée et 2 ans si elle est congelée (7).

Si vous mettez votre farine au réfrigérateur, assurez-vous de la garder à l’abri de l’humidité et de l’eau pour éviter les moisissures., Pour ce faire, il est préférable de le sceller dans un récipient hermétique, tel qu’un sac en plastique ou un bac à nourriture (8).

gardez à l’esprit que vous devez laisser la farine réfrigérée ou congelée atteindre la température ambiante avant de l’utiliser. Cela empêchera les grumeaux.

résumé

la durée de conservation de la farine dépend à la fois du type de farine et des techniques de stockage que vous utilisez. La farine blanche dure plus longtemps que le blé entier et les variétés alternatives en raison de sa faible teneur en matières grasses.