många faktorer påverkar mjölets hållbarhet, eller hur lång tid det varar innan det börjar förstöra.

de flesta mjöl är färska 3-8 månader vid rumstemperatur, vanligtvis långt förbi deras utgångsdatum. Den specifika hållbarheten beror dock på vilken typ av mjöl, dess ingredienser och hur du lagrar det (1).

typer av mjöl

mjöl kategoriseras ofta av dess bearbetningsnivå, vilket påverkar hållbarheten. Källan ingrediens, såsom vete eller arrowrot, har också en inverkan.,

till exempel förblir vitt allrengöringsmjöl i allmänhet friskt längre än helvetemjöl på grund av hur var och en bearbetas.

vitt mjöl är mycket raffinerat, vilket innebär att kornet är avskalat av kli och groddar, vilket innebär att endast den stärkelse endospermen. Omvänt innehåller hela vetemjöl alla tre delar av kornet-kli, groddar och endosperm.

kli och groddar är rika på oljor, vilket gör hela veteprodukter mer sårbara för förstörelse., Detta inträffar när fetter försämras vid exponering för ljus, fukt eller luft, vilket vanligtvis orsakar en oönskad smak och lukt (2, 3).

eftersom glutenfria alternativ som mandel eller kokosmjöl ofta är höga i olja, kan de också vara mer benägna att rancidity än vitt mjöl.

dessutom kan glutenfritt allrengöringsmedel mjöl, som vanligtvis kombinerar flera mutter-eller rotbaserade mjöl, vara mer sårbara för mögel på grund av dess höga fuktinnehåll (4).

lagringsmetoder

dessutom beror hållbarheten för mjöl på hur du lagrar den.,

enligt United States Department of Agricultural (USDA) anses mjöl vara hyllstabilt. Detta innebär att det kan förvaras säkert vid rumstemperatur (5).

ändå bör den hållas i en lufttät behållare på en sval, torr plats för att bevara sin friskhet. Kylning eller frysning det kan ytterligare öka hållbarheten (6).

till exempel varar mjöl för alla ändamål 6-8 månader på hyllan men upp till 1 år om det är kylt och 2 år om det är fruset (7).

om du lägger ditt mjöl i kylskåpet, var noga med att hålla det borta från fukt och vatten för att förhindra mögel., Detta görs bäst genom att försegla det i en lufttät behållare, till exempel en plastpåse eller matbehållare (8).

tänk på att du bör låta kylt eller fruset mjöl nå rumstemperatur innan du använder det. Detta kommer att förhindra klumpning.

sammanfattning

mjölets hållbarhet beror både på vilken typ av mjöl och lagringsteknik du använder. Vitt mjöl varar längre än helvete och alternativa sorter på grund av dess lägre fetthalt.