Hvis du har noen gang vært i en tapas-bar, vert for en middag, eller har besøkt din lokale deli, så har du sannsynligvis kommet over en gravet kjøtt eller to. En av de eldste mat bevaring og smakstilsetning teknikker, spekemat kommer i dusinvis av varianter rundt om i verden, noe som gjør det ganske forvirrende hvis du prøver å finne ut hva som er hva. Denne listen dekker noen av de mest populære typer spekemat, og du er garantert å bli en ekspert når du er ferdig med å lese den.,

Prosciutto

Prosciutto er laget fra hele hind etappe av en gris (aka: skinke) og er en av mange italiensk spekemat. Siden prosciutto er både salt-herdet og air-tørket det er helt trygt å spise uten å kokes, noe som gjør det til et perfekt tillegg til ethvert salat eller charcuterie styret. Du finner kjøttet i skiver svært tynt, så det har en litt seig konsistens som kan være overveldende hvis spist i store biter.

#SpoonTip: Leter du etter en ny forrett å piske ut på fester?, Prøv å lage prosciutto pakket melon. Autentisk italiensk mat er den perfekte kombinasjonen av salt og søtt.

Salami

italiensk salami er tradisjonelt laget av lett bakken biff eller svinekjøtt kombinert med et utvalg av krydder og dyr fett, som er så stappet inn en kassett. Pølse er hengt opp i en kontrollert rommet hvor utrolig viktig gjæring prosessen kan begynne., Jo mer tid salami har brukt gjæring, jo tørrere vil det bli, som betyr at visse typer salami vil bli saftigere og fattier enn andre. Dette gjør ikke en type bedre enn de andre, du må bare se hva du foretrekker! Jeg anbefaler ikke matlaging salami, da dette vil gjøre det fett separat. Du er sannsynligvis bedre å bruke det i en charcuterie bord eller i en sandwich.,

spansk chorizo

Odds, er du sannsynligvis mer kjent med Meksikansk chorizo, men spansk chorizo er en må-prøve hvis du er en fan av spekemat. Spansk chorizo er laget med svinekjøtt og er ofte klassifisert inn i to typer, søt og krydret. Skillet mellom de to kommer fra en av chorizo viktigste ingrediensene, paprika, og mengden av fuktighet som er igjen i slutten produktet. Prøv å markere spiciness av chorizo ved å gjøre spansk paella.,

Pepperoni

Hvis du noen gang har hatt en pizza, så oddsen er at du har hatt pepperoni. Opprettet av italiensk-Amerikanere på 1900-tallet, pepperoni er laget av en blanding av fint kjøttdeig og svinekjøtt, og et utvalg av krydder er lagt til for å skape den velsmakende og lett krydret smak som vi alle kjenner og elsker. Pepperoni kan spises rå, men jeg foretrekker det stekt i ovnen som smaken blir sterkere og det legger noen sårt tiltrengt struktur.,

Bacon

Bacon er en av de magiske mat som jeg kan fortsatt ikke tro eksisterer, det er røykfylt, salt og salt (eller hva jeg refererer til som «den hellige treenighet av S ‘er»). Det smaker så godt det kan til og med gjøre rosenkål deilig. Denne svært spesiell type herdet kjøtt er vanligvis lagd med røkt svinekjøtt magen, men du kan finne andre gjengivelser alt fra tyrkia til lam. Sørg for å lage bacon så det spiller ingen kur for lang nok til å drepe alle bakteriene.,

Pancetta

Mens forveksles ofte med prosciutto, pancetta er faktisk mer lik bacon. Begge disse spekemat er laget med svin magen, men i motsetning til pancetta bacon er ikke røkt. Sørg for å lage pancetta før grave i, kanskje med litt pasta?

Pastrami

En deli stift, pastrami er laget av oksekjøtt og er herdet på en erfaren saltlake for en lengre periode av tid., Etter brining prosessen, pastrami er tørket, røykt og kokt. Dette kan høres ut som mye arbeid for en sandwich, men hvis du noen gang har hatt god pastrami så vet du at det er mer enn verdt det.

Lardo

Som navnet tilsier, lardo er laget med herdet og krydret svinekjøtt fett, spesielt fra gris er tilbake (i motsetning til bacon, som er laget med fett fra magen området). Fordi teksturen og smaken av lardo er så rik at du vil vanligvis finne det skivet tynt og servert med brød.,

Coppa/Capocollo

Laget med svinekjøtt skulder, coppa er krydret med vin (vanligvis rød), hvitløk og annet krydder før det er salt-herdet og air-tørket. Ofte dyrere enn andre italiensk spekemat, vil du finne coppa har en delikat tekstur med en fet og krydret smak. Jeg vil si det er best tjent på sin egen, men du kan alltid legge det til pasta hvis du ville.,

Saucisson

Egentlig en fransk versjon av salami, saucisson er laget med tørr-herdet svinekjøtt og har en distinkt salt og salte smaken. Du kan finne ulike typer saucisson, inkludert versjoner med ost, tørket frukt eller nøtter i dem. Hvis du føler fancy, du bør prøve å lage et fransk cassoulet med saucisson.,

Jamón serrano

En av de mest populære tillegg til noen charcuterie styret, denne stilen av tørr-herdet spansk skinke har blitt datert tilbake til romerriket. Serrano skinke er laget med et utvalg av forskjellige griser, slik at du vil legge merke til forskjellige teksturer og smaker avhengig av hvilken produsent du kjøpe fra, og hva slags kutt vil du få (skiver, hele, eller cubed). Det er best tjent med brød.,

Jamón ibérico

Den viktigste forskjellen mellom ibérico skinke og serrano skinke er den type gris som er brukt. Mens serrano skinke er laget med ganske mye noen gris, ibérico skinke må være laget med svart iberiske griser. Smaken er fyldig og fattier enn andre spekemat, og det er ingen overraskelse at det er vanligvis de dyreste ting på en charcuterie styret.,

Bologna

Tradisjonell bologna (ikke rosa ting du finner i supermarkedet) kan være laget av nesten alle proteiner, men den mest autentiske versjonen er laget med svinekjøtt. Sterkt krydret, bologna bruker myrtle bær for å oppnå sine distinkte pepperaktig smak. Hvis du ikke er en fan av bologna, oddsen er at du nettopp har ikke hatt en god en. Dette pølse pakker en last av smak og er perfekt for alle slags oppskrifter.,

Guanciale

Den tradisjonelle tillegg til carbonara, guanciale er ennå en annen italiensk stil herdet kjøtt (vi har mange av dem, ikke sant?). Laget av svinekjøtt underkjeve (kinn), er dette produktet er utrolig saltholdig og har en mye fett, noe som gjør det til den perfekte ting å lage mat og krydre maten med.

Fanget Cheong/Kunchiang

Hvis du bor i Asia, så oddsen er at du har kommet over disse lyse røde pølser før., Med opprinnelse i Kina, runde cheong er en tørket pølse med en litt søt smak og en hint av 5-spice. Med en hardere struktur enn andre pølser på denne listen, vil du ofte finne det serveres i andre retter. Jeg er en enkel jente, og liker å ha fanget mitt cheong med congee, det er noe som super behagelig om det.

Soppressata

Som mange andre typer av italienske pølser, soppressata er laget med herdet kjøttdeig., Men den nøyaktige kutt av kjøtt som brukes vil avhenge av hvilket område av Italia du får din soppressata fra. Hvis du får soppressata i Toscana, vil du sannsynligvis ende opp med å spise noen leftover gris deler som tungen eller hodet. Dette er ikke nødvendigvis en dårlig ting, faktisk, jeg er en stor fan av off-kutt, men hvis du ikke er en fan av det så kan du alltid prøve den soppressata fra Calabria, som bare bruker malt svinekjøtt lår. Soppressata er sterkt krydret og er et flott tillegg til oppskrifter med andre proteiner.,

Andouille

Opprinnelig fra Frankrike, andouille pølse har utviklet seg til å bli en av de mest populære pølser i Usa, spesielt i Sør, der det er en viktig ingrediens i Cajun og Kreolsk mat. Andouille pølse er krydret med hvitløk, løk, paprika, og vin og har en distinkt røyksmak, noe som gjør det til et perfekt tillegg til gumbo.

#SpoonTip: Hvis du ikke kan få hendene på andouille pølse, du kan alltid bruke Meksikanske chorizo eller kielbasa i oppskriften i stedet.,

blodpølse

Ganske mye hvert land i verden har sin egen versjon av blodpølse. I Frankrike er det som kalles boudin noir, i STORBRITANNIA er det kjent som black pudding i Spania og deler av Latin-Amerika, heter det morcilla. Mens hver versjon har sin egen forsonende kvaliteter, vi er spesielt å snakke om den spanske morcilla, som er kokt så hang og herdet., Mens ideen om å spise blod kan høres skremmende, smaken er utrolig komplekse og deilig, spesielt når den serveres med poteter.

Kielbasa

Kielbasa pølse er et fast innslag på polske retter, og de kan bli funnet i nesten enhver anledning — inkludert bryllup! Det er over et dusin varianter av kielbasa og noen er røkt, noen laget med tyrkia, og litt luft tørket. Gi deg selv en smak av Polen med en tradisjonell kielbasa og kål rett.,

Isaan Pølse

Som en av de mest populære pølser i Thailand, jeg visste at jeg ikke kunne glemme dette. Sai grok Isaan, er en gjæret pølse laget med malt svinekjøtt og hvitløk. Du vil også finne ris eller nudler inne som en bindende ingrediens. Vanligvis spises med klebrig ris, dette er den perfekte snack street for å unne deg hvis du noen gang i Thailand.,

Mortadella

En av de tykkeste pølser du vil finne (nei, det er ikke en spøk), mortadella er laget av svinekjøtt som er finmalt til det er i hovedsak en lime. Også kommer fra Bologna, vil du legge merke til en rekke likheter mellom mortadella og bologna pølser som tekstur og smak profil. Minner om mange andre deli kjøtt, mortadella er et flott tillegg til smørbrød eller paninis.,

Corned beef

En av de mest populære spekemat i STORBRITANNIA og Usa, corned beef vil vanligvis bli funnet i smørbrød eller serveres med poteter og kål. Laget med biff (vanligvis bryst) og herdet i en krydret saltlake, corned beef er utrolig smakfull og kan være ganske fylling som er tilgjengelig i tykkere skiver enn andre typer spekemat.,

Katsuobushi

Regnet som den vanskeligste mat i verden, katsuobushi er en Japansk tørket, fermentert og røkt fisk produktet. Tradisjonelt laget med skipjack tunfisk, katsuobushi har en ekstremt salt og fishy smaken som gjør det til det perfekte tillegg til supper og aksjer. En viktig ingrediens i Japansk matlaging, kan du bare spiser katsuoboshi rå når det er barbert veldig tynt (der det gir av utseendet til «dans»).,

Nå som du vet mest populære typer spekemat, kan du gå til deli teller med tillit og aldri lurer på hva forskjellen er pancetta og prosciutto er igjen.