Vill laks har mindre fett og kalorier enn oppdrettsfisk—her er hvordan du kan fortelle hvis du får det du har betalt for.

Du har sikkert hørt av fisk svindel—les en overskrift om en art blir gått av som en annen, eller hvordan den New York-baserte sjømat distributør Hav til Bord var mislabeling produkter—men vil du vite om det som skjedde med deg?,

Du trenger ikke å være en marinbiolog å legge merke til den avslørende tegn—hvis du vet hva de er. Vi spurte Anders Møller, leder og eier av Seattle anerkjente Pike Place Fish Company, for å gi oss lowdown på alles favoritt fisk, laks.

«Den Nordvestlige er kjent for vill laks, sier Miller, som gjetter han har 500 pounds av Kongen laks på skjermen på den tiden vi snakket. Og, dessverre, legger han til, noen forhandlere vil prøve å komme unna med å selge et dårligere produkt for mer penger.

Det er ikke å si at all oppdrettslaks er dårligere., Noen gårder vet hva de gjør og behandle sine fisken godt, men de vanligvis ikke de som prøver å passere det ut som vill. Her, ifølge Miller, er fem døde trekninger at fisken du kjøper er ekte.

Det er den riktige farge.

Oppdrettslaks er lettere og mer rosa, mens wild har en dypere rødlig-oransje farge. Oppdrettsfisk vil også mye mer fet marmorering i kjøtt—de bølgete, hvite linjer—siden de ikke kjemper mot oppstrøms strømninger som wild ones., Generelt, Miller sier, når du til enhver tid spot filet som ser for jevn og perfekt i fargen, de er mest sannsynlig oppdrettet.

Det fikk en svømmer er halen.

Se på en hel fisk gjør spotter imposters enda enklere, spesielt hvis finnene er fortsatt festet. «Vill laks har en fin fan-formet hale», sier Miller. Oppdrett av fisk har en tendens til å ha mindre haler og de kan være hakkete form får bet av andre fisk i overfylte penner.

Det er i sesongen.,

Akkurat som jordbær og asparges, vill fisk har en sesong, og alt du har en tendens til å finne utenfor tidsrammen er tilsvarende en vinter tomat. Laks går fra midten av Mai til September (klikk her for en oversikt over når bestemte arter som coho, sockeye, og kongen gjøre sitt utseende), så noe som helst utenfor dette vinduet er sannsynlig å være oppdrettslaks.

Det er identifisert ved navn.

Hvis du bestiller den på en restaurant, kan du spot villaks selv før du smaker det—fordi meny vil si det., «Villfanget fisk er et salgsargument, så hvis beskrivelsen sier ikke vill, 9 av 10 ganger er det oppdrettsfisk, sier Miller. Det er også pålitelige merkevarer, som for eksempel Copper River Laks, som du kan be om av navnet. Pike Place faktisk har en liste folk kan melde seg på for å bli varslet når laks fra Copper River bli tilgjengelige for kjøp, etterspørselen er så høy.

prisen er rett.

Vill laks er en sak for å få det du betaler for., Hvis du ser noen som selger Kongen laks utrolig billig—si, mindre enn $10 per kilo—det er et rødt flagg, sier Miller. Den gode nyheten er, at penger er ikke bare å gå mot en kvalitet måltid, men også finansiering små fisker og innsats for å sikre fremtidig bærekraft.

Registrer deg for Matlaging Lys Daglig Nyhetsbrev

Rask middag ideer, ernæring tips, og sesongens friske oppskrifter.