Fra chicken nuggets til poteter tots, alle trenger en sprø skorpe hver nå og igjen. Og brødsmuler har også andre bruksområder, spesielt i kjøttboller, supper og andre oppskrifter som trenger jevning.

Uten brødsmuler eller cornmeal til å stole på, og hvordan kan du få det til å fungere på Paleo? Her er 7 alternativer, fra 0-carb til vegan-vennlig til de siste liten «mindre dårlig» løsning.,

Kokos flak: for harde belegg

Kokos flak er store for å legge til en crunchy belegg på utsiden av kjøtt eller bakt varer – de er like velsmakende på søte og salte matvarer. Sørg for å få det usøtet slag; den eneste ingrediensen som er oppført på pakken bør være kokos.

For oppskrift inspirasjon, kan du prøve disse sprø kokos reker med mango saus, og deretter ha det gøy coconutting alle dine egne oppskrifter. Kokos-crusted kylling? Hva med Hawaii-inspirert svinekjøtt kotelettene med en crunchy kokos utvendig, servert med grillet ananas?,

Mandel måltid eller mandel mel: som et bindemiddel/fortykker eller belegg

Dette er en klassiker for Paleo oppskrifter, og det er en klassisk for en grunn – mandel måltid/mel som er allment tilgjengelig, lett å bruke, og har en mild smak som fungerer med de fleste retter. Bruk det som en fortykker eller som en mel erstatning til pels kylling nuggets, reker, grønnsaker, og mer!

Avhengig av hvor sprø du vil at belegget, kan du gå med en av flere muligheter:

• Hakkede mandler: relativt store biter – hogge dem selv med en kniv eller bruk en food prosessor.,
• Mandel måltid: en svært grovt mel med større korn enn vanlig hvetemel.
• Mandel mel: en finere mel som er mer sammenlignbare med hvetemel.

(Sjekk ut mer informasjon om mandel måltid/mel, inkludert hvordan det stabler opp til hvetemel, her.,)

Oppskrift inspirasjon:

• Kjøttboller med marinara saus (som et bindemiddel)
• Kylling kjøttboller (som et bindemiddel)
• Guacamole fylt kylling (som en crunchy belegg)

Kokos mel: som et bindemiddel/fortykker eller belegg

Kokos mel: den andre glutenfritt mel som dukker opp i oppskrifter alle over Paleosphere! Kokos mel vs. mandel mel er nesten mer av en personlig preferanse enn noe annet – noen oppskrifter også bruke en kombinasjon av begge., Kokos mel er litt mer «tørst» enn mandel mel (det suger opp mer vann), noe som kan være et pluss eller et minus, avhengig av din oppskrift.

Oppskrift inspirasjon:

• Keto buffalo kylling kjøttboller (som et bindemiddel)
• Kylling nuggets med avokado-koriander dipping saus (som et belegg – dette man bruker både mandel og kokos mel, fordi det er fancy!)
• Keto zucchini pommes frites (som et belegg)

Svinekjøtt cracklings/svinekjøtt rinds: som et belegg eller topping

Dette er nok favoritten 0-carb/keto-alternativet, men også deilig hvis du bare vil gris hud., Svinekjøtt cracklings har 0 sum karbohydrater – de er i utgangspunktet svinekjøtt-flavored crunch pakket i en pose. (Hvis du er nysgjerrig, svinekjøtt cracklings er faktisk laget fra huden av gris. De er sprø og deilig på grunn av proteiner i huden, noe som også skjer for å være super bra for deg).

for Å gjøre «brødsmuler» ut av svinekjøtt rinds/svinekjøtt cracklings, bare sette rinds i en pose, knuse dem til ønsket størrelse med en kjevle eller ved å rulle en kan over dem, og voila! Lag dem på utsiden av en kylling bryst eller noe annet som trenger litt crunch.,

Hvis du brukte til å være en fan av sprinkling brødsmuler over toppen av retter å få en fin crunch, du kan også bruke knust svinekjøtt rinds på akkurat samme måte. Dette fungerer veldig godt i gryteretter og lignende retter.

Tapioca stivelse: som et bindemiddel/fortykker eller belegg

stor selger punkt av tapioca stivelse i motsetning til mandel eller kokos mel er finere kornstørrelse og slicker, silkemykt tekstur av den ferdige oppskriften. Det er litt som å crunchy belegg som du får på noen -Kinesisk takeaway steder – en veldig glatt, glanset effekt., Tapioca stivelse er definitivt ikke for lav-carb publikum, men det er perfekt hvis det du ønsker er en veldig fin crispy belegg uten noen merkbar tekstur. Det fungerer også godt som en fortykker i gravies og supper.

For oppskrift inspirasjon, kan du prøve disse crispy chicken bites – her, tapioca stivelse er brukt til en silkemyke, harde belegg. I denne saus, kan du legge til tapioca stivelse for å tykne den opp pent å smake.,

Bakken chia eller lin frø: det meste som bindemidler

Chia frø er ikke bra for breading den outsides av matvarer, men de er gode substitutter for brødsmuler som en fortykker i matvarer som kjøttboller. De gjør den samme tingen – absorbere og holde massevis av vann – så de har i utgangspunktet samme fortykkelse effekt. De er også mye brukt som en vegansk egg erstatning i kjøttboller, så det er tonnevis av oppskrifter med dem. Du kan kjøpe bakken kjære, eller male dem selv i en food prosessor.,

Bakken lin kan fungere enten som et «mel» for breading utsiden av mat eller som en fortykker/perm til rør i supper, stuinger, og kjøttboller. For å få brødsmule-navigeringen for effekt, bruk bakken lin, ikke hele flaxseeds.

Butikk-kjøpt glutenfri brødsmuler: som en siste utvei

Dette er mest sannsynlig en mindre-dårlig, ikke-Paleo alternativ, ikke et første valg Paleo-alternativet. Men i et knipetak, eller hvis du er super du dårlig tid, kan du faktisk kjøpe glutenfri brødsmuler på nettet eller i butikker., Disse er sannsynligvis laget av rismel (slik de er ikke strengt Paleo) og kan ha andre junk i dem så godt: leste ingrediensene etiketten super nøye og spise på egen risiko!

Bruk av disse vil avhenge av oppskriften, men hvis du ikke kan bruke dem som et 1:1 erstatning for «normal» brødsmuler, emballasjen på en bestemt merkevare vil sannsynligvis anelse du i sin idiosyncracies.

Det finnes alternativer. Det er massevis av valg.,

Enten du trenger en helt keto-vennlig erstatning eller du leter etter en bestemt smak eller du sliter med mutter allergier, det er absolutt en brødsmule-navigeringen for erstatning ut der for deg!

Det bærer også å nevne at i meatloaf/kjøttboller, trenger du kanskje ikke en perm i det hele tatt – noen oppskrifter som kan holde sammen helt fint uten noen egg eller brødsmule-navigeringen for handling. Men for de oppskrifter som trenger litt hjelp, spesielt de som involverer sprø panerte belegg, sjekk ut en av de mange Paleo-vennlige alternativer før de vender tilbake til baking midtgangen.