Okay, så du aldri kommer til å ha en mer deilig ananas enn en klippe rett ut av stammen på et lyst felt i Costa Rica (der de fleste av ananas vi spiser kommer fra, ifølge USDA). Men den nest beste tingen, de på rimi, er ganske velsmakende og ja, moden. Jeg trykket Kran og Florida-baserte ananas bonde Mark Dellerman for mer tropisk frukt ekte snakke., Her er hva de svarte:

Det er alltid ananas tid

Ananas vokser året rundt i et tropisk klima under synkronisert forhold som gir en jevn strøm av klar-til-å-spise frukt, sier Kran.

Så, det er ikke høysesong for ananas—og ikke dårlig tid til å spise det, enten du bruker det til glasur Påsken skinke, tucking det til en kake for ferier, eller legge det til i en frukt-salat.,

Peak sødme

Selv om det er i menneskets natur å omgå de grønne i favør av de penere golden seg, det er rett og slett ingen grunn til. Når du kjøper en ananas i butikken, den er så søt som den kommer til å få.

«Når det er tatt av anlegget, er det ikke å få noen sukkertyper,» Kran sier.

Men en ananas vil endre farge fra grønn til gylden, og det vil myke opp over tid. Det er frukten er naturlig etylen på jobb. Kjøle-bremser ned prosessen betraktelig, noe som er grunnen til kommersielle produsenter skipet frukt kjølt og butikker holder dem kaldt til den er klar til visning.,

Hva du skal se etter

ananas øverst eller kronen skal se levende, ikke visnet. «Hvis bladene er brun, løs, eller falle ut, det betyr at det er gammelt, sier Dellerman, en tredje-generasjon sitrus bonde som begynte å vokse ananas i 2002.

Eller ønsker du frukt som føles svampete eller har myke flekker, hvilke signaler som det er blitt skadet eller er allerede på nedgangen.

Men lukter bunnen av ananas. Det er den søteste sted på frukt og bør lukte velduftende, Dellerman sier.,

Fra kjøkkenbenken til kaldt

Hvis du ikke tenkt på å spise ananas med en gang, satt den ut på kjøkkenbenken. I løpet av de neste to eller tre dager, det vil begynne å slå golden, som igjen, psykologisk, gjør underverker for oss kynikerne. Men hvis en ananas blir brun, du har holdt det for lang tid. «Syrer nedgang til det punktet hvor det bare smaker…yuck,» Kran sier.

Når du er klar til å kutte i det, Kran og Dellerman både foreslå dukker ananas i kjøleskap for å slappe litt av. De sier det bare smaker bedre kaldt.,

Skjær ananas bør holdes nedkjølt. Frukt biter vil oksidere og begynner å slå brun, selv om de fremdeles vil være helt spiselig. For å avverge at browning, Kran foreslår sprut appelsinjuice over kutte frukt. Ascorbic acid i juice er en antioksidant som vil hjelpe ananas siste et par dager i kjøleskap.