Betty Brown, Dessert eller Rasistiske Tilnavnet?
Den Brune Betty er en av de vadmel desserter du er ikke ofte du ser lenger, den typen som reiser under utallige navn og er noe litt annerledes enn alle. Så mye som vi liker å være definitive disse gammeldagse desserter er «folk-mat» gått ned muntlig fra mor til barn, og som alle folk, kultur små variasjoner fremkomme fra kjøkken til kjøkken., Det er på sitt mest grunnleggende en «varm frukt dessert» perfekt for en kveld da er det ikke så mye i huset. Den bruker gamle ståle brødsmuler eller leftover kake og forvandler dem med et par ekstra krydder og smør i en søt, enkel, men aldri så gledelig dessert.
Brun Betty Kommer
tidslinjen av den Brune Betty er lik som en annen kjent folkemusikk-mat, the cobbler, både gjenværende offisielt udokumenterte til det 19. århundre da de begynte å komme til overflaten i kokebøker her og der i slutten av 1800-tallet., Selv om den Britiske skarp og smuldre er klart lignende, Brown Betty ser ut til å være av Amerikansk opprinnelse, økende i popularitet side-ved-side med cobbler rundt århundreskiftet.
Den Brune Betty vises først på trykk i 1864 i Yale Litterært Magasin er oppført sammen med te, kaffe og kake som ting til å bli gitt opp under fysisk trening.
Den berømte Fannie Farmer ‘ s Boston Matlaging-Skolen Cook Book og the definitive guide til hva folk spiste i Amerika på begynnelsen av århundret, ikke inneholder en oppskrift på Brun Betty., Men, det er en oppskrift for «scalloped » epler» som er tilnærmet identiske, og av 1930-utgaven navnet hadde blitt endret, og den Brune Betty hadde hevdet sin rettmessige plass i annals of gastro-historie.
Rase-basert
Det er spekulasjoner om hvordan brown Betty fikk sitt navn, i som første skriftlige begrunnelse i Yale Magazine «b» i brunt er ikke balanseført, men «b» i Betty. Dette har ført til at enkelte historikere til å mene at Betty var navnet på cook og skaperen av oppskriften og at brown var i referanse til sin hudfarge., I den Opprinnelige Picayune Creole Cook Book (1901) en oppskrift identisk med den Brune Betty reiste under navnet «Mulatt er Pudding» fremme ideen om at den søt-klingende Brun Betty var mer en rase-basert tilnavnet mot sin maker enn en hjemmekoselig navnet betegner gyllenbrune brød smuler.
«Det er noe rørende om arbeidet med å sette noe sammen, -med det dyrebare lille er på hånd – noe utover strenge nødvendighet.,»
-Richard Sax
Hjemmelagde desserter som potetgull og Brun Bettys er det perfekte eksempel på dette. De krever litt mer innsats enn å sette ut en skål med frukt, men ikke så mye som å bake en kake, de er enkle og unfussy og deri ligger deres medfødte appell.,div>
Ingredienser
- 1 ¼cupsstale kake crumbsground fine
- ⅓ cupdark brun sugarpacked
- ¼cupsugar
- 1½tspcinnamon
- ½tspall-spice
- ¼tspginger
- 1pinchground fedd
- 2-2½lbsapplespeeled, skjæres i, skiver
- 1Tbsp sitronsaft
- ⅓cupapple cider
- 4Tbspbuttercold
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 375°C og smør en 6×9-tommers bakervarer panorere eller noen rett som har omtrent en 4-cup kapasitet.,
-
I en liten bolle kombinere smuler, sukker og krydder. I en annen, større bolle, skjær epler og kaste med sitron juice.
-
Tilbake til våre utarbeidet ildfast form, fordelt ca 2 Ss av den smule blandingen over bunnen av pannen og topp med om lag halvparten av eplene. Hell på cider over alle og strø halvparten av den gjenværende smuler. Prikk med halvparten av smøret, deretter topp med resten av epler og smuler og avslutt med smør.,
-
Stek til smuler har oppnådd en vakker gylden-brun og eplene har begynt å boble ca 35 minutter. Kult kort på en wire rack og serverer varm med vaniljeis eller fersk pisket krem.
