Hvorfor er verden av ernæring så full av motstridende og forvirrende råd?

en Del av problemet er at selv et enkelt spørsmål kan bli besvart på mange ulike måter, noe som gir motstridende svar.,

Denne artikkelen er to for: vi svarer en «enkle» spørsmål om protein innhold, og vi lærer hvordan vi skal bli mer kritiske forbrukere av ernæring informasjon.

Spørsmål: Som har mer protein, brokkoli eller biff?

Plante-baserte eaters hevder at brokkoli er overlegen til biff for protein innhold. Kjøtt-eaters har balked. Hvem som har rett?

Svar: Det kommer an på.

Det avhenger av hvilken metode du velger for sammenligning, samt på hvilke kutt av biff du velger.,

Fem Måter å Sammenligne Protein Innhold

– >

1. Prosent av kalorier (kaloriene fra protein dividert med totale kalorier)
2. Kalori-matchet porsjoner (e.g gram protein per 100 kalorier)
3. Masse-matchet porsjoner (f.eks. gram protein per 100 gram)
4. Volum-matchet porsjoner (f.eks. gram protein per kopp)
5. ‘Typisk’ servering størrelse (f.eks. gram eller protein per tilfeldig servering størrelse, ikke nødvendigvis den samme for de to matvarer)

Som Kutt av Biff?,

jeg har basert min analyse på kjøttdeig, fordi det er de som oftest konsumert type biff i Nord-Amerika. Innen kjøttdeig, jeg har valgt for 85% mager (på slankere siden av de vanligste kjøttdeig kutt).

diagrammet nedenfor viser mine funn, med hver rad viser en annen metode:

*Mengden av kjøttdeig per kopp basert på dette verktøyet.**For servering størrelse, valgte jeg 2 kopper av brokkoli og 120 gram / 4 oz av storfekjøtt.

Og Vinneren Er…

Brokkoli «vinner» i henhold til prosent av kaloriene fra protein og gram protein per 100 calorie servering. Kjøttdeig «vinner» bruke porsjoner på 100 gram, en kopp eller en «typisk» servering størrelse .

Hvis jeg hadde valgt 81% mager kjøttdeig (den vanligste cut), brokkoli ville ha «vunnet» ved en større margin på kalori-baserte beregninger., Hvis jeg hadde valgt en slankere kutt av biff (i overkant av 90% mager), biff ville ha vunnet over bord.

hvilken Metode Som er Best?

riktig metode avhenger Av hensikten med spørsmålet ditt.

Hvis du lurer på hvor maten på middag plate har mer protein, så du bør bruke porsjonsstørrelser på tallerkenen.

I de fleste andre tilfeller, jeg anbefaler å bruke kalori-baserte beregninger (enten prosent av kaloriene fra protein, eller kalori-matchet sammenligningen).,

Tilfellet for Kalori-Basert Sammenligninger

ved Hjelp av prosent-kalorier eller kalori-matchet metoder har flere fordeler:

1. De unngå behovet for å velge vilkårlig serverer størrelser (min brokkoli porsjon er sannsynligvis mye større enn din!)
2. De er ikke påvirket av vann og fiber innhold. Foods høy i vann eller fiber vil alltid score lavere når du sammenligner porsjoner av vekt eller størrelse. Det er ingen overraskelse at en kopp av nøtter har langt mer protein enn en kopp spinat — spinat er for det meste vann (bare 7 kalorier per kopp!,)
3. Sist, men ikke minst, disse metodene sette protein innhold i sammenheng. De forteller oss den ernæringsmessige tilskudd av protein i forhold til andre macronutrients. Hvis alle kaloriene i maten gjøre deg opp en kake, er disse metodene forteller oss hvor stor protein slice er (versus fett og karbohydrater). Se bildet nedenfor:

Innføre Broccolivore

Det kan være en nyttig trodde øvelse for å ta ting til det ekstreme., Hvor godt næring ville du ha vært hvis alle du spiste var brokkoli? Eller bare kjøttdeig?

Gjett hva…

Hvis alt du spiste var brokkoli, du ville ende opp med å spise mer protein enn hvis du var en bakke-biff-bare rovdyr!

La oss anta at du spiste 2000 kalorier i begge tilfeller (den nasjonale anbefalt daglig inntak gjennomsnitt mellom voksne menn og kvinner). For brokkoli, dette kan oversettes til 220 gram protein (20 x 11 gram per 100 kalorier). For kjøttdeig, dette betyr 180 gram protein (20 x 9 gram per 100 kalorier).,

jeg er egentlig ikke å anbefale en brokkoli-bare kosthold, jeg er rett og slett å peke på at hvis du tok dette til det ekstreme, brokkoli ville ‘win’ – mot kjøttdeig. Dette er fordi brokkoli er protein del av kalori pie er større enn kjøttdeig stykket.

Dette kan høres ut som teoretisk tull, men du vil bli overrasket over hva folk vil gjøre. Alle-kjøtt dietter (carnivorism) er på vei oppover…kanskje det vil være en alt-brokkoli kosthold kommer snart!

Den Nederste Linjen

Som en informasjon som forbruker, du bør se for råd som:

1. Gir anerkjente data kilder.,
2. Gir klare metoder bak funnene.
3. Gir en begrunnelse for valg av metode (glasur på kaken!).

Ernæringsmessige ‘eksperter’ bør være å skape klarhet ikke forvirring. Kanskje det klareste, mest rasjonelle stemmen vinne, heller enn på det høyeste!

Fremtid Retninger

Det gjør meg trist at det offentlige har blitt så disenchanted med ernæringsforskning at de er klar til å kaste opp armene (eller allerede har) og ignorere det. Hva kan vi gjøre slik at vi ikke kaste ut babyen med bathwater?,

En stor del av min misjon med Drevet av Vitenskap er å utstyre ikke-forskere å bli mer kritiske forbrukere av helse og ernæring forskning.

Denne artikkelen snakker til en liten bit av den ernæringsmessige forvirring puzzle — virkningen at valg av metoder og datakilder har på resultatene. Det er mange andre biter av puslespillet, fra komplekse underliggende vitenskap, til begrensninger i de verktøyene vi har for å studere ernæring, men de er for annen gang!

Les mer på Fueledbyscience.,com

Begrensninger og Begrensninger

• Denne analysen tar ikke hensyn til forskjeller i protein absorpsjon. Generelt, disse har en tendens til å bli lavere med plante-baserte proteiner, men ikke av en stor nok margin til å endre det generelle funn.
• Denne analysen ser ikke på bestemte essensielle aminosyrer som finnes i brokkoli versus biff. Jeg dekker dette temaet i min mythbuster artikkelen nedenfor på ‘fullstendige’ av plante-baserte proteiner.

• Busting Myten om Ufullstendig Plante-Baserte Proteiner sammenligner protein kvalitet mellom planter og dyr proteiner.,
• Barnet Trenger Kanskje Ikke så Mye Protein som Du Tror — viser hvordan du kan beregne ditt barns protein behov ( i gram og prosent av kalorier)