Alle Eddiker Er Ikke Lik
ikke lage mat med Balsamico. Det er en «etterbehandling» condiment, som skal brukes sparsomt enten på
rå mat eller etter maten er tilberedt. Varme eller kjøle Balsamico skader det.
ikke prøv å gjøre pickles med Balsamico.
ikke erstatning skarp rød eller hvit vin eddiker for Balsamico. De vil gjøre vold til
det er din rett, og til måltidet. En av fordelene med Balsamico er som sin mildhet gjør
ikke forstyrre vin, selv på slutten av et måltid., Det er der salat kommer i en italiensk
måltid; den friske rå grønnsaker tjene som et hjelpemiddel for fordøyelsen. Balsamico er komplekse søt
og sourness i det siste løpet av den salte del av måltidet fører til dessert. Det vil ikke
blåse ut ganen, slik at du ikke kan smake noe annet, slik en sterk eddik
gjør. En skarp eddik er ubehagelig rett før søt mat. Balsamico eddik, på det
annen side, gjør en jevn overgang fra det salte del av måltidet til sin søte
– finalen.
på samme måte, ikke bruke Balsamico i stedet for skarp rød eller hvit vin eddik., For eksempel,
en stil av Siciliansk mat, lærte når Araberne kontrollert Sicilia, kalles agrodolce –
– sur-søt. Sicilianerne erstattet lokale sharp-eddik for den sure væsker Araberne bruk
i matlaging kjøtt og grønnsaker, som granateple juice og syrlige kirsebær juice. Balsamico
Eddik ville være en feil i disse rettene.
Hvordan for å Få Lag av Smak Når Du Bruker Balsamico Eddik
Det er en bestemt rekkefølge Balsamico Eddik bør brukes til mat, og det
er grunner for det., Det er en «etterbehandling» condiment, å bli lagt til etter maten er ferdig
matlaging, eller for å rå mat. Når du bruker Balsamico Eddik på salater eller rå grønnsaker,
dette er rekkefølgen: Salt, Balsamicoeddik, Olivenolje. Dette er fornuftig. Hvis du setter olje på
for det første ville det skape en barriere som vil hindre smaken av Balsamico Eddik fra
trenge mat. Hvis du setter Balsamico Eddik på først, og deretter lagt salt, salt
ikke ville samhandle med mat, men ville endre smaken av Balsamico Eddik. Dette
måten, kan du få lag av smak, sprakk etter utbrudd.,
Med kokt mat: Balsamico Eddik Siste.
Med rå mat: Salt, Balsamicoeddik, Olivenolje.
Hvor mye du skal bruke? Svært lite. For Balsamicoeddik under 12 år, kan du starte med en halv
teskje per porsjon. For Balsamicoeddik i alderen 12 år eller mer, kan du gå dråpe for dråpe.
Også, Amerikanere er kondisjonert til å automatisk tenker «Olje og Eddik,» at du ikke kan
ha det ene uten det andre. Ikke sant. Ta en pause for frihet. Gjør hva Italienerne gjøre:
bruk bare eddik, eller bare olivenolje. Ikke Visp Dem Sammen., La dem separat
– gjør du for å få full effekt av hver og en. Og ikke Tilsett Sennep. Husk, dette er
Italia, ikke-Frankrike.
– Lagring I Butikk
Balsamico Eddik er slik en vakker mørk, rik farge. Enkelte butikker synes det ser attraktive i
vinduet, med lyset strømmer gjennom det. Lys og varme er fiender av alle
aromatiske stoffer. Ikke kjøp eddik som har vært lagret i sollys. Ikke kjøp
eddik som har vært lagret i nærheten av en varmekilde, for eksempel en ventil. Disse vil endre
smaken av eddik.,
Lagring – Hjemme
Må ikke kjøles ned Balsamico Eddik. Kaldt kan endre smaken. Fuktighet kan føre til at
kondens inne i flasken. Vannet vil fortynnet eddik. Eddik kan plukke opp
uønskede smaker fra andre matvarer. Omvendt, eddik kan gi smaker til andre
mat. Behandle Balsamico Eddik slik du ville behandle en fin parfyme. Du ville ikke forlate
flaske åpne eller sette den i solen eller ved siden av ovnen.