For all oppmerksomheten kokker gi til sine kniver, er det en god idé å bruke litt tid på å tenke på hva slags overflate disse kniver blir brukt på. Skjærebrett valg florerer, inkludert mange forskjellige typer tre, kompositt materialer, plast, og (*grøss*) glass. For denne gjennomgangen, har vi undersøkt plast kapping av platene for å finne våre favoritter—den mest holdbare og mest skånsomme på kniver., Vi jobber på en tre skjærebrett gjennomgang, så stay tuned for at i de kommende månedene. Les videre for våre toppvalg, testing metodikk, resultater, og en (kort) diskusjon av tre versus plast cutting-brett.

Våre Favoritter, på et Øyeblikk

Den Beste Plast skjærebrett: OXO Good Grips skjærebrett

Som grunnleggende plast kutte styrene gå, OXO er vanskelig å slå. De er utrolig holdbart, men likevel snill og en kniv, slik at det skarpe, selv etter mye bruk., Tynn nok til å lagre lett, men tykk og solid nok til ikke å bøye seg og deformere, OXO er styrene holdt sin form etter flere høy varme spins gjennom en oppvaskmaskin. De kommer også i en rekke fine størrelser, med små og mellomstore brett selges som par (gjengitt nedenfor), mens OXO er stor «Klipping og Carving» styret tilbys separat.

– >

Den Beste High-End Plast skjærebrett: Yoshihiro Hi-Soft skjærebrett

Av alle plast kutte styrene testet for denne gjennomgangen, Yoshihiro s Hi-Soft cutting styrene følte nærmest tre; kutte på dem er en ren nytelse. De er også svært skånsom mot knivene, men du må være mer forsiktig med å jobbe med disse styrene: aggressiv og våt kniv arbeid vil gjøre skade på mykere termoplastisk materiale. De er heller ikke maskinvask, noe som betyr at håndvask er det eneste alternativet.,

– >

Som skjærebrett Materialet er Best: Tre eller Plast?

For en stund, de fleste folk bare antas plast kutte styrene ble mer hygieniske enn tre. Tross alt, de er nonporous og, i teorien, lettere å rense. Virkeligheten er mer komplisert. Plast er mindre porøs enn tre og så, når det er nytt, det er lettere å rense., Men med tiden, som riper utvikle—spesielt dypt de hvor bakterier kan gjemme seg og ligge der—plast blir det stadig vanskeligere å holde rene. Til slutt, en plast styret behov for å bli kastet ut.

Tre, i mellomtiden, er mer porøse, men studier har vist at finkornet tresorter som lønn (som er noen av de bedre alternativene for kapping av gulvbord) trekk bakterier ned til styret via kapillarkrefter, der bakteriene er fanget og til slutt drept. Harde treslag kan også ta mer av et bankende før riper bli et problem., Pluss, kan den slipes for å tilbakestille overflaten til god-som-ny tilstand, noe du ikke kan gjøre med plast.

Plast styrene er likevel nyttig å ha på kjøkkenet, skjønt. Jeg pleier å ta dem for noe som kommer til å bli rotete—enten det er rått kjøtt eller fisk som jeg ønsker å kutte i små biter, eller mat som roer at flekken alt de touch—eller når jeg trenger bare et lite bord for noe enkelt, som halvering en sitron. Plast styrene vaske opp raskt og krever ikke vedlikehold som tre gjør for å holde seg i god form, som hyppig smøring.,

Glass og marmor, i tilfelle du ikke vet, er uakseptabelt å kutte styret materialer. De ødelegge kniver praktisk talt på kontakt, og har et dypt ubehagelig følelse; en kniv på glass er kjøkkenet tilsvarende av negler på en tavle.

Kriterier: Hva Ser Vi etter i en Stor Plast skjærebrett

Plast kapping av platene skal være rimelig robust—spesielt siden dype hakk og riper gjøre dem utrygge fra en mat-sikkerhet ståsted. Men de bør ikke være så uforgjengelig som en skarp kniv sliper til en tidlig kjedelig kanten, som det gjør på glass., Den ideelle plast bord tilbyr en balanse mellom sin hardførhet og mildhet.

Plast kapping av platene skal ikke være så glatt som glatt matvarer glir over dem som på isen. Som gjør kutte farlig. Ideell styret har nok struktur på overflaten som slithery matvarer holder deg i ro som du skjærer i dem, men ikke så mye at styret føles ru å ta på.

Styret størrelse alternativer er også viktig. Små styrer kan være hendig for rask og enkel oppgaver—å kutte opp en sitron eller lime for kiler, eller raskt kutting en eneste løk, for eksempel., Men du ønsker også en større bord, så det er nok plass til å huse større mengder av mat—du ikke vil at ting hoper seg opp og søle av kantene. Noen av plast skjærebrett alternativer der det kun tilbyr små og mellomstore boards, forlate deg i stikken for den typen skjærebrett du ønsker for, si, slakte en kylling. Snakker av størrelse, gummigrep på kantene og åpninger for håndtak er velkomne, så lenge de ikke reduserer nyttig arbeid område for mye.,

Er i stand til å kaste en plast skjærebrett i oppvaskmaskin er absolutt et pluss, så det er en funksjon som vi tok i betraktning når du vurderer å kutte styrene i denne testen. Men det gjorde vi ikke anser det for å være et krav. Noen av styrene som etterligner tre beste i form av hvordan de føler seg under kniven er laget av plast som ville warp i en varm oppvaskmaskin. Et tre-lignende følelse er en ganske fin ting, så vi er villig til å godta et nei-oppvaskmaskin-policyen dersom styret virkelig leverer på en taktil nivå.

Som for beis-motstand, det var ikke på langt nær toppen av vår liste., Våre prioriteringer er ytelse, ikke estetikk, så vi sørget for at styrene i denne gjennomgangen har møtt (og, forhåpentligvis, overgått) ovennevnte kriterier før du selv vurderer farging. Det viste seg at vi hadde eliminert alle platene med unntak for vinnerne før farging kan også bli testet. Som sagt, vi har vært med å vinne OXO plast styrene i år, både hjemme og i Alvorlige Spiser test kjøkken, og mens de gjør mister sin lyse, hvite glimt etter en stund, vi har ikke funnet farging av å være et problem.,

test

Vi kjørte plast kutte styrene i denne gjennomgangen gjennom en rekke tester for å få en følelse av hvordan de følte seg under kniven, hvordan glatte de var, hvor holdbare de var, og hvor forsiktig de var på en kniv sitt blad. Vi har også sørget for alle styrene som hevdet å være i oppvaskmaskin egentlig var.

En rask skanning av kapping av planker på nettsteder som Amazon raskt avslører akkurat hvor mange produkter der ute. Vi kunne ikke muligens teste dem alle., For denne gjennomgangen, har vi begrenset testgruppe til plast boards som konkurrerer gjennom nettsteder som så på, så vel som topp selgere med gode anmeldelser på nettsteder som Amazon. I tillegg har vi tatt med et par mindre kjente Japanske boards som vi visste om gjennom yrkeserfaring.

Vi også valgt ikke å inkludere noen populære alternativene, basert på direkte erfaringer fra før., De inkluderer fleksible skjærebrett mats, som vi har funnet å være altfor vanskelig å holde fra å skli rundt på benken, og også industrielle polyetylen med høy tetthet boards, som vi finner er for hardt og ofte, for omtrent strukturert.

Skjære Løk

En enkel oppgave som å kutte opp en løk er en flott måte å få en følelse av hvordan en arbeidsflate føler seg under kniven. Noen plast kutte styrene er ubehagelig hardt, noe som gjør høye clacking lyder hvis kniven selv forsiktig kraner dem, og gir ikke gi eller støtdemping., Ikke som et skjærebrett bør være på mottakersiden av grov kniv slag, men en liten gi er fin, mer tett simulere den hyggelige taktil respons av et naturlig materiale som tre.

Etter dette quick test, vi hadde en mye bedre forståelse av hvilke boards vi likte å kutte på, og som vi ikke; det er ikke nok til å eliminere noen av kandidatene, men det er sikkert nok til å sette noen av dem på tauene.,

Kutting Blekksprut

Rå kjøtt og fisk kan være glatte, og en altfor glatt skjærebrett overflaten kan gjøre vondt mye verre. Prøver å skjære en glatt mat på en glatt overflate er ikke bare frustrerende—det er virkelig farlig. Hvis matvarer skyve rundt overdrevet, du er mye mer sannsynlig å skli og kutte deg selv ved et uhell.

for Å teste dette, vi skiver slithery blekksprut i ringer på hvert bord., Etter løk-kutting test, dette var nok til å støte et par kapping av planker som var både for hardt og for glatt fra å kjøre.

Oppvaskmaskin Test

Vi respekterte de styrene som ikke hevder å være i oppvaskmaskin ved ikke å sette dem i oppvaskmaskinen. Greit nok—hvis de kan vinne på andre fronter, var de fremdeles i drift. Men noen bord som hevdet å være i oppvaskmaskin som trengs for å leve opp til det.

I det siste har vi hatt OXO boards som, til tross for deres oppvaskmaskin krav, forvridd i oppvaskmaskin., Etter en utveksling med representanter fra OXO noen måneder siden, lærte vi at de hadde siden oppdatert styret materiale for å løse dette problemet. Vår testing for denne gjennomgangen bar sine krav ut: Selv etter gjentatte sykluser gjennom vår test kjøkkenet har oppvaskmaskin på sitt høyeste-varme, lengste varighet innstillingen, de holdt sine flatskjerm-profil.

det gjorde alle de andre i oppvaskmaskin brett vi har testet. Ingen ble eliminert basert på denne testen.,

Holdbarhet og Blad Skade Test

Testing styrets holdbarhet og dens effekt på et blad er ingen enkel ting. Det er ingen måte å bruke den samme kniven til å teste alle styrene, siden re-slipe kniven mellom hvert bruk ville ikke garantere at kniven ble tilbakeført til sin opprinnelige tilstand hver gang. Det er heller ikke lett å bruke en konsekvent trykket på hver kniv slag, som ville være den eneste rettferdige måten å kjøre en holdbarhet og blad-dulling test.,

Vår løsning var litt av en hack, men vi tror det er adressert disse utfordringene godt nok til å få meningsfulle resultater. For å håndtere problemet sikre en konsekvent og likt utgangspunkt for bladet brukes til å teste hver styret at vi kjøpte en ny kniv for ethvert bord. Dette sørget for at hver test i gang med den samme fabrikken kanten. Kniven vi brukte var å vinne økonomiske kniv fra kokkens kniv gjennomgang, som er laget av Mercer (vi nå har mange av disse kniver).,

for Å opprettholde konsistent press, vi har balansert de samme fire-og-en-halv-kilos stekepanne på toppen av hver kniv, ved hjelp av vår hånd å bare trekke kniven framover og bakover, og samtidig la skillet for å levere den nedadgående press. Hvordan kom vi fram til fire-punkts-fem pounds av press? Vi satte oss et skjærebrett på en skala, og brukt en oppdeling bevegelse med en kniv for å måle hva et «tungt» stroke veier.

Siden slaglengde saker som godt (en åtte-tommers slag ville ta mer av en toll på et blad enn en fire-tommers hjerneslag), har vi brukt en linjal for å sørger for hjerneslag lengder var konsistente.,

Vi sjekket hvert blad er skarphet hver 50 slag ved å forsøke å skjære gjennom pergament papir med det. Dette er neppe en krevende måte å måle skarphet, men da igjen, det er egentlig ikke et alternativ metode med mindre du har noen veldig, veldig dyrt lab utstyr.

I denne testen, noen blader ble ødelagt etter bare 50 slag, som ikke er et godt tegn for hvordan styret vil behandle din kniver hjemme. Bare et par var fortsatt kutting rent etter 200th slag, og etterlater oss med en ganske klar idé om våre vinne styrene.,

Mens det er vanskelig å se i dette bildet, er den OXO styret i venstre tok på minst skade, Hi-Myk i midten tok på en moderat mengde skade, og Korin er svart skjærebrett tok på ganske stor skade.

På holdbarhet side, mykere, mer tre-som plast styrene tok på dype riper raskt. Det tok ikke lang tid å generere plast støv og spon fra disse styrene., Det OXO, som var en av de eneste gjenværende brett laget av en hardere plast på dette punktet i testing, stått skade bedre, for det meste å pådra seg lett riper som løp ikke så dypt.

Vi fjernet noen bord som tidlig gikk ned bladet, så vel som de som fant på det verste. Som sagt, vi har forlatt en mykere styret i kjøre—vår prisbelønte high-end pick—fordi det er slik en absolutt glede å kutte på, og fordi den slags misbruk vi var utsette for at styret var i klar strid med bruk instruksjonene.,

Designet for high-end Japanske kniver og beregnet for mer skånsom er i Japansk stil, kniv-arbeid, Yoshihiro Hi-Soft cutting styret er ikke den slags underlag du ønsker å bruke for hardhendte oppgaver, heller ikke produsentene sier at det bør brukes så uvørent. På grunn av dette, at vi forlot den i går, siden vi er overbevist om at med riktig bruk og stell, det vil utføre som annonsert.

Hvordan Velger Vi Våre Vinnere

Den vinnende styrene tilbys en kombinasjon av holdbarhet, mildhet på kniven kanter, et utvalg av størrelser, en god følelse, og mer.,

Den Beste Plast skjærebrett: OXO Good Grips skjærebrett

OXO er plast kutte styrene er sant arbeidshester, og vi sier dette etter å ha bygd opp årevis av erfaring med bruk av dem, både på jobb og hjemme. De er tynne og lette, noe som gjør dem perfekt for flytting fra lager til en benkeplate for å synke til et tørkestativ og tilbake i lager igjen med letthet., De spilte bra i alle våre tester: de hadde en god følelse under kniven, hadde tilstrekkelig sklisikkerhet når du skjærer slithery matvarer som blekksprut, de var holdbar og likevel mild på en kniv ‘ s edge—selv etter 200 fire-og-en-halv-kilos slag, bladet skjære gjennom pergament papir som smør.

Gummi-som trim på kort kanter tilbyr noen grep på benken, å redusere mengden styret glir rundt, selv om du kan fortsatt trenger å stabilisere den med et vått håndkle for noen oppgaver., De gummigrep er konisk på kanten, noe som gjør det enkelt å plukke styret opp, selv når det er hvile flush på benken. Like viktig, men OXO har holdt trim minimal, slik at du med en overflod av brukbare arbeidsområde. Dette var ikke tilfelle i noen av de andre platene vi testet, og deres overdreven gummi trim venstre frustrerende liten plass for faktiske cutting.

den Ene siden av OXO er styrene har en juice sporet for å fange væsker fra kjøtt, mens den andre er helt flatt, ideelt for å kutte frukt og grønnsaker., Igjen, Oxo klart å gjennomføre juice sporet uten å spise for mye av arbeidet overflaten, noe som vi satte pris på.

Og mens vi hadde hatt trøbbel for noen år siden med Oxo er i oppvaskmaskin krav for sin plast kapping av gulvbord, fant vi ingen problemer etter flere turer gjennom våre oppvaskmaskin på sitt heteste, pot-scrubbiest innstilling, som bekrefter hva selskapets representanter hadde fortalt oss flere måneder siden: De ville oppdatert styret materiale til riktig tåler oppvaskmaskin temps.

En ting vi liker med OXO er plast kutte brett er tilgjengelige størrelsene., De små og mellomstore brett (7.25 – ved 10.5-tommer og 10.5 – ved 14.5-tommer, henholdsvis) kommer som et sett, og som er lenket til under. De er god for mindre oppgaver og rask opprydding. Den større «Carving og Klippe» styret, som selges separat, og tilbyr deg nok av plass for større kjøtt og mengder av frukt og grønnsaker med sin sjenerøse dimensjoner av 14.5 – ved 21-tommer. Vi tror det er verdt å eie alle tre størrelser.

– >

Den Beste High-End Plast skjærebrett: Yoshihiro Hi-Soft skjærebrett

Denne Japanske skjærebrett er laget fra et termoplastisk kalt polyvinylacetat. Markedsført som Hi-Myk når som selges som et skjærebrett, polyvinylacetat er, ifølge Wikipedia, også brukes til å lage ulike lim og, tilsynelatende, tyggegummi. Takket være vitenskap, det gjør også en flott skjærebrett. Hvis du leter etter en opplevelse som er nær tre, dette er en å få., (Det er verdt å merke seg at Yoshihiro er ikke den eneste leverandøren av Hi-Soft boards, du kan også kjøpe dem fra Korin.)

Når fashioned i et skjærebrett, materialet er ganske søt, myk nok til å føles helt fantastisk under en kniv, men fortsatt skikkelig holdbart, så lenge du ikke hack på det uvørent. Vi gjorde noen skade på vår review board, men vi var også klart å gjøre ting på, til det at produsenten har aldri ment.,

Utformet for å arbeide med knivskarpe Japanske kniver og mer skånsom trekke bevegelse kokker har en tendens til å bruke i Japan, Hi-Soft styret er bare for folk som tror de har kniver og kniv kompetanse til å behandle den med forsiktighet. Hvis du er litt av en rå på kjøkkenet (og ingen dom dersom du er—det er ditt hjem, klippe som du vil), har du sannsynligvis ikke ønsker å synke din penger inn i en av disse. Og merk, de er ikke billig, spesielt når de går opp i størrelse (men akk, hvor mange størrelser det er!).,

overflaten er glatt, men beholder fortsatt en god del gli-motstand. Våre blekksprut bodde på plass som vi skar gjennom det, noe som gir mening når du tar i betraktning at denne type skjærebrett er ofte brukt av sushi kokker som ofte jobber med slithery rå fisk og sjømat.

Merk at disse styrene er ikke i oppvaskmaskin. En skånsom håndvask med varmt såpevann er hvordan du har for å få dem rene., Som ikke bry oss; at det er hyggelig å kaste et styre i oppvaskmaskin, men en rask vask i vasken kort tid etter bruk av styret er neppe et ork.

– >

Konkurranse

Her er notater på de andre modellene vi testet om denne gjennomgangen:

• HOMWE er tre-delt skjærebrett sett var for hardt og for glatte, pluss de tre størrelsene er for like, og vi fant oss som ønsker en virkelig stor styret., På toppen av det, håndtere cut-outs bare bortkastet det som allerede var begrenset styret areal.
• Som HOMWE boards, Amazon-favoritt Gorilla Grep’ tre-styret sett var hard, glatt og finnes i tre altfor lignende (og altfor små) størrelser. Det måtte også håndtere cut-outs som spiste opp plass.
• Den Svarte Sklisikker Polyetylen skjærebrett selges av Korin gjorde det bra på tidlig løk og blekksprut tester, og, mens potensielt vanskelig for lagring, vi likte sin langstrakte form og rikelig med å kutte område det som tilbys på stedet. Men det strimlet til støv da vi testet sin holdbarhet., Vi kunne ha gitt det et pass for at tross alt, som den vinnende Hi-Soft bord, det er ikke ment å være mishandlet, men det er også dulled våre knivbladet etter 200 slag, noe som var litt for tidlig for oss.
• like i utseende til Hi-Soft styret, denne gummi-alternativet fra JB Prince er mer eller mindre som Sani-Tuff boards brukt av noen kommersiell kjøkken (pros kan gjenkjenne Sani-Tuff navn, men hjem kokker kanskje ikke). I alle tilfelle, det utført vel opp til kniv blad test, absolutt kaste våre blad fabrikk kanten på under 50 slag.,

Alle produkter er lenket her har vært uavhengig valgt av våre redaktører. Vi kan tjene en kommisjon, på kjøp, som beskrevet i vår affiliate politikk.