Noen mennesker objekt til aubergine hud. Det er synd, fordi huden av lilla eggplants inneholder sin mest verdifulle næringsstoffer, en kraftig antioksidant som kalles nasunin, en av en type flavonoid som kalles anthocyanins finnes i mange frukter og grønnsaker med rød, blå og lilla nyanser (bær, rødbeter og rød kål, for å nevne noen). Velg den lilla varianter når du handler, og la huden på.,

Stekt Aubergine

En stekt aubergine er velduftende og delikat, så det er ingen overraskelse at steking er det første trinnet i de fleste av denne ukens aubergine oppskrifter. Store verden eggplants krever fra 20 til 25 minutter å lage mat, avhengig av hvor behagelige de er. Små trange eggplants, for eksempel Japansk eggplants, tar ca 15 minutter.

Hvis du trenger for aubergine å holde sin form, steke det for en kortere tid, helt til du ser at skinnet begynner å rynke.

1. Forvarm ovnen til 450 grader. Kutt stilken og calyx av aubergine, og kuttet kroppen på langs i to., Score stort eggplants ned på midten med spissen av en kniv, være forsiktig for ikke å skjære gjennom huden. Japansk eggplants og andre små eggplants trenger ikke være scoret.

Dekk en bakeplate med folie, og pensle folien med extra virgin olivenolje. Legg aubergine på folie, klipp side ned. Sett den i stekeovnen og stek dem store, fett eggplants i 20 til 25 minutter, avhengig av størrelse, små, smale Japansk eggplants (og andre varianter) bør være stekt i 15 minutter., Fjerne fra ovnen når huden har begynt å shrivel, kantene og snittflaten er brunet, og aubergine har myknet men ikke kollapset. Fjerne fra ovnen, og bruk en slikkepott til å løsne fra folie hvis aubergine er stikker. (Hvis en tynn overflate av brunet aubergine opphold bak, ikke bekymre deg.) Sted aubergine halvdeler kuttet ned på et brett som er sett over en stekeplate eller i en sil. Avkjøl og avløp for 15 til 30 minutter.