Det er ingen tvil om hvor god en fløyelsmyk dråpe rød går med en stor, saftig biff.

Selv om du ikke er en vin buff, de fleste vet at rødvin og biff utfyller hverandre perfekt – som gjør fisken serveres med et glass av en skarp hvit vin. Men hvorfor er det slik?

det viser seg at Det er en vitenskapelig grunn bak denne felles kulinariske ‘regelen’ og det hele kommer ned til ulike forbindelser som kan bli funnet i kjøtt og kjemikalier og gjæring prosess som brukes til å lage vin.,

I særdeleshet, er det tanniner i rødvin – som i hovedsak kommer fra drueskall og frø, samt vin fat i løpet av aldringsprosessen – og protein i kjøtt som samhandler for å gjøre den ideelle smak combo. Som tannin molekyler myke fett i kjøttet, det fungerer for å frigjøre mer av smaken. På samme tid, fett reduserer astringency av vin, noe som gjør det smaker bedre og mindre bitter, samtidig som den bringer ut mer av sin fruktige smaker.,

Så grunnleggende, fordi de er motsetninger – med biff blir fet og ha ‘glatt’ eller ‘smøring’ kvaliteter, og rød vin blir snerpende med ‘tungt’ eller ‘tørre’ egenskaper – de arbeider med å balansere hverandre ut ved å redusere den motsatte følelse og til slutt, kan du opprette en gledelig effekt på ganen.

Andre fordeler av sammenkobling rødvin og biff

Det er ikke bare handler om smak om. Det er også noen store helsemessige fordelene som kommer fra sammenkobling rødvin med biff.,

Forskere har funnet at sunn kjemiske forbindelser i vin – slik som polyfenoler (antioksidanter) kan også arbeide for å hindre opphoping av dårlige kolesterolet og redusere det beløp som kommer inn i blodbanen, derfor hindre skade på blodkar.

Tre regler å følge når du kombinerer biff og rødvin

Ønsker å nyte maksimal smak fordeler og helsemessige fordeler som sammenkobling rødvin og biff tilby? Viktige ting du bør vurdere er kuttet av kjøtt du bruker, hvordan du skal koke den og hva sauser eller andre smaker kan være til stede., Det er en vin som passer hver tallerken.

Følg disse generelle reglene for å hjelpe deg å avgjøre.

Par dristige retter med fet viner

Hvis du er matlaging en biff eller noen andre biff rett som er dominert av sterke, sterke smaker, nøkkelen er å koble den med en fet vin til kamp.

En fin, robust cabernet sauvignon er et godt valg for de fleste biff, mens zinfandel er også ideelt, med sine høye surhet og moderate tanniner, noe som gjør det spesielt egnet med relativt fete biffer som rib eye, T-bein eller porterhouse., Malbec er en annen vinne valget, med sin store, fet smak og høy i tanniner.

Koble enklere måltider med lettere viner

Hvis du er matlaging en biff parabolen ved hjelp av slankere, mindre smaksrik kutt, sørg for å velge en lysere rød vin, slik at du ikke risikerer at det overveldende ditt billettpris.

Syrah er en nydelig fyldig rød med punchy smaker som taper av, verdt å prøve. Merlot er også stor for en mer kompleks rød vin som er lav i tanniner, og slik lettere å drikke enn noen andre rødt., Og pinot noir er en nydelig, lys-bodied røde ideelt med et utvalg av retter, inkludert beef bourguignon.