Dette er en veldig enkel saus som kan gjøres året rundt i den tiden det tar for en gryte med å koke pasta eller pisket opp raskt for bruk som en komponent i utallige andre oppskrifter.

I sommer, selvfølgelig, du kan bruke ferske tomater og mat mill (passatutto) for å gjøre sausen, men utenfor tomat sesongen, en god passata di pomodoro (tomatpure, noen ganger er merket som «anstrengt tomater») er den beste veien å gå., Du kan alltid holde et glass eller to av den på hånden slik at du vil være i stand til å lage en rask og tilfredsstillende måltid når som helst, enten det er sent på kvelden, butikkene er stengt, eller du bare ikke har tid.

jeg liker å bruke sjalottløk, som en av mine tanter i Italia lært meg, fordi deres smaken er litt av en blanding mellom løk og hvitløk. De er ikke så sterk og uttalt som hvitløk, noe som kan være overveldende hvis du bruker dette saus i en mer delikat smak parabolen som spinat og ricotta fylt cannelloni, men de er mer skarp enn løk alene.,

jeg tror virkelig at det er egentlig ingen grunn til å stadig bruke warp pasta saus. Det er vanligvis smaker forferdelig, er ofte full av helt unødvendige (og friske) sukker, og når du gjør din egen saus er så raskt og enkelt, og det trenger ikke engang ha bekvemmelighet går for det.

Merk: jeg foretrekker å kjøpe passata di pomodoro i store glass glass eller flasker for flere grunner., Det har ikke så merkelig metallisk smak som hermetisk saus kan noen ganger har, det vil ikke ha potensielt skadelige BPA leached inn i det fra kan slimhinnen (på grunn av tomater » naturlig syrlighet, de lekker langt mer BPA fra en kan fôr enn mindre sure hermetisk mat), og du kan bruke akkurat så mye som du trenger og holde den hvile kjølig til du trenger det. Noen gode merker som selges på denne måten inkluderer Mutti, Cirio, og Bionaturae (som også er økologisk). De er ofte selges i tomatsaus delen av supermarkeder, og italiensk import markeder vil nesten alltid bære det., Italienske merkevarer vil vanligvis ha noe salt lagt til — de bare inneholder tomater — så det kan hende du trenger å justere krydder tilsvarende.