=Temperatur & Enzymaktivitet= «»Lave Temperaturer»‘Ved lave temperaturer enzymer er rett og slett inaktive. Når temperaturen er økt enzymer og underlaget få kinetisk energi (gå raskere). Dette øker frekvensen av kollisjoner og dannelse av enzym-substrat-komplekser. Derfor når temperaturen er økt enzymaktivitet og graden av reaksjon øker., «‘Optimale Temperaturer» » Hver enzymet har en optimal temperatur; den temperaturen som enzym aktiviteten er størst. Dette kan være forskjellige fra ett enzym til den neste, men enzymer i kroppen har en tendens til å ha optimal temperatur rundt 37°C.» «Høy Temperatur»‘Enzymer er en type protein. Proteiner er laget av en kjede av aminosyrer som kaster opp i en meget bestemt form. Svake vekselvirkninger mellom aminosyrer på ulike deler av kjeden er det som gir protein / enzym sin form., Hvis temperaturen er økt for sterkt, vil dette forstyrre disse svake båndene og føre til at protein til denaturering (endre form) og substrat ikke passer inn i det aktive området. Når et protein som har vært denaturert, det vil ikke fungere igjen. Imidlertid, noen proteiner har en høyere optimal temperatur (slik som de som finnes i mikroorganismer som lever i geotermisk bassenger).