2 min

Karragenan er et vanlig tilsetningsstoff med ingen ernæringsmessig verdi. Det er hentet fra en rødalger, Chondrus crispus, populært kjent som Irish moss, og er brukt som en fortykker og emulgator for å forbedre strukturen av iskrem, yoghurt, cottage cheese, soya melk, og andre bearbeidede matvarer.,

Noen dyr studier har knyttet til «dårligere» former for karragenan (den typen som ikke er brukt i mat) for å ulcerasjoner og kreft i mage-tarmkanalen. Mer bekymringsfullt, undegraded karragenan – den type som er mye brukt i mat – og har nå også blitt assosiert med malignitet og mage problemer. Og det ser ut til at syre fordøyelsen, varmeapparat, bakterielle handling og mekanisk behandling kan alle akselerere nedbrytningen av mat-grade karragenan.

Joanne K., Tobacman, MD, som har publisert flere fagfellevurderte studier av biologiske effekter av karragenan, mener at alle former for det er skadelig. Hun har funnet at eksponering for det, i de mengder som finnes i bearbeidet mat, forårsaker betennelse i kroppen. Det er om, siden kronisk betennelse er en grunnleggende årsak til mange alvorlige sykdommer, blant annet hjerte-og karsykdommer, Alzheimers og Parkinsons sykdommer, coronary arterien sykdom og kreft.

Dr., Tobacman bemerker at forskere har brukt karragenan til å forårsake betennelse i vev for å teste anti-inflammatoriske egenskaper av nye legemidler. Og hun har rapportert at når laboratoriet mus er eksponert for lave konsentrasjoner av karragenan for 18 dager, de utvikler «dyp» glukose intoleranse og nedsatt insulin action, som begge kan føre til diabetes.

En studie av forskere i Canada og ved Harvard T. H., Chan School of Public Health publisert i 2017 funnet at inntak av karragenan kan føre til sår og inflammatorisk tarmsykdom (IBD). Forskningen, utført i dyr, viste at i de fleste – men ikke alle – saker karragenan fremmet intestinal ulcerasjoner og andre endringer som er lik de man ser hos mennesker med IBD. (På grunn av potensiell helserisiko, ingen slike studier har vært gjort på mennesker.) Etterforskerne bemerket at karragenan er mye brukt i bearbeidet mat som spises av barn og at insidens av IBD blant barna har vært økende.,

til Tross for slike funn, karragenan er fortsatt godkjent av U.S. Food and Drug Administration som tilsetningsstoff og forblir i bred bruk i mange matvarer. Eu har forbudt det i morsmelkerstatning, men ingen slike skritt har blitt tatt i USA

jeg anbefaler å unngå regelmessig inntak av matvarer som inneholder karragenan. Dette er spesielt viktig for personer med inflammatorisk tarmsykdom.

Andrew Weil, M. D.