Hvert år, Environmental Working Group (EWG) utgivelser sin Dirty Dozen liste over frukt og grønnsaker med de fleste plantevernmidler. Og hvert år, mange medier pliktoppfyllende rapport om det, og tilbyr kundene hva som er oppfattet som en mellomting: Kan ikke råd til å kjøpe økologisk? Bare unngå disse matvarene.

non-profit organisasjon som mottar finansiering fra økologisk mat i bransjen har skapt store overskrifter for sine rapporter på andre problemer som fører i leppestift og kjemikalier i solkremer, men Dirty Dozen ser ut til å være en flerårig vinner., «Vi synes det er bemerkelsesverdig at det er svært store forskjeller mellom de mengder av plantevernmidler på avlinger folk spiser, og at informasjonen som regjeringen har generert, men det er ikke formatert eller presentert på en måte som er ,» sier EWG senior analytiker Sonya Lunder. «Vi hjelper folk å forstå hva som har de mest rester av plantevernmidler på det.»

Den underliggende konseptet — at mindre rester av plantevernmidler som er bedre for deg — er sjelden avhørt i disse rapportene., Tross alt, konseptet er så solid forankret i vår kultur at nesten halvparten av Kanadiere tror at økologisk mat er både sunnere og mer næringsrik. Men er de rett?

Ikke spise økologisk forbedre din helse?

selv Om regulerende myndigheter rundt om i verden bruker litt forskjellige definisjoner, økologiske produkter er vanligvis vokst uten syntetiske sprøytemidler og kunstgjødsel, og økologisk frukt og grønnsaker er ikke Gmo., Du kan som regel stole på at hvis du kjøper noe som er merket organisk, det er, sier Wendy Benson, en kostholdsekspert som co-forfattet et bevis sammendrag for Kostholdseksperter av Canadas Praksis-Basert Bevis i Ernæring på Økologisk Mat.

Men det betyr ikke at økologisk mat er fri for sprøytemidler. En 2014 Kanadiske analyse fant at nesten halvparten av økologisk frukt og grønnsaker på våre dagligvare-butikken hadde syntetiske plantevernmidler rester på dem fra en rekke kilder, inkludert plantevernmidler blåser over fra nærliggende gårder., Og organiske gårder også bruke organiske plantevernmidler, noe som kan være kjemisk lik syntetiske seg. En av de mest populære organiske plantevernmidler er Bt, den samme plantevernmiddel konstruert i mange GMO avlinger.

til Tross for dette, er det allment anerkjent at økologiske produkter har betydelig mindre syntetiske plantevernmidler rester på det. Det er imidlertid ikke klart, at disse nivåene er dårlig for helsen din., For å finne ut om plantevernmidler på råvarer er farlig «fra et toksikologisk synspunkt, vi ønsker å se på nivåer av plantevernmidler på maten, beløp, og toksisitet av plantevernmiddel, sier Carl Vinteren, mat toksikolog ved University of California, Davis.

i en undersøkelse I 2011, Vinter forsøkte å besvare spørsmålet, og se på EWG ‘ s Dirty Dozen i en mer vitenskapelig måte. Han rundet av hvor mye sprøytemidler folk var inntak ved å beregne nivåer av plantevernmidler oppdaget på toppen matvarer oppført og hvor mye av den maten folk vanligvis spiste., Han så sammenlignet disse tallene mot Environmental Protection Agency ‘ s Reference Doser, noe som er 1/100th av den langsiktige nivåer som kan forårsake negative effekter i laboratoriet dyr. (Health Canada sett lignende Maksimal Rester Grenser.)

Vinter fant rester av plantevernmidler var «svært lave nivåer» – faktisk, for 75% av nivåer de så på, folks eksponering vil være en million ganger lavere enn de nivåer som viser en effekt på dyr. Husk, dette er for de produkter som var merket av EWG som spesielt plantevernmiddel-laden.

Benson enig., «Den største Rester Grenser gir oss en stor buffer-sone, sier hun. Hun peker til en online kalkulator som viser hvor mange porsjoner av mat ville en person trenger å spise for å nå ugunstig effekt nivå når frukt og grønnsaker testet høyest for rester av plantevernmidler. Et barn trenger å spise 175 porsjoner av blåbær i en dag, for eksempel. En kvinne trenger for å spise 529 porsjoner av epler i en dag for å nå en usikker nivå.

Er plantevernmidler som er trygg?

dyrestudier som de gjøres av EPA er en god måte å estimere effekter plantevernmidler har på mennesker., Men det beste science ser direkte for en tilkobling, hulene i om folk som spiser økologisk mat er mindre sannsynlighet for å ha visse sykdommer. Dessverre, det er ingen langsiktig studier som sammenligner virkningene av å spise økologisk og konvensjonell mat.

Men, 2012 systematisk gjennomgang påpekt, er det et par korte Europeiske observasjonelle studier som så på effekten av å spise økologisk på forekomst av sykdom., To sett på om økologisk kosthold hos barn påvirket forekomsten av eksem, wheezing og atopisk sensibilisering, noe som fører til allergi, og en annen så på en vanlig årsak til matforgiftning. Ingen har funnet noen forskjell mellom økologisk og ikke-økologisk kosthold.

Noen mennesker bekymre deg for konsekvensene av plantevernmidler på grunn av virkningene sett på gården arbeidere. Og faktisk, plantevernmidler gården arbeidere som er eksponert for gjennom sitt arbeid har vært kjent for å føre til spontanaborter, misdannelser, kreft, luftveisproblemer og minne lidelser, blant andre ting., En godt omtalte 2011 studie av medarbeidere fant at prenatal eksponering for organophosphate plantevernmidler var relatert til lavere IQ score i sine barn.

denne og andre studier har ført til bekymringer over plantevernmiddel eksponering hos gravide kvinner og barn. En 2014 systematisk gjennomgang så på de studier og fant at «prenatal eksponering for organophosphate plantevernmidler kan påvirke neurodevelopment og atferd i spedbarnsalder og barndom så vel som barnas kognitive og motoriske funksjoner» på nivåer som er lik de som finnes i de 25% av den AMERIKANSKE befolkningen., Det fant også at resultatene ble også blandet til å trekke noen konklusjoner om effekten etter graviditet, på babyer og barn, for å spise ikke-økologisk mat.

Er økologisk mat mer næringsrik?

en Annen helse grunnen til at folk kjøper økologisk mat er troen på at det inneholder mer næringsstoffer. Dette er vanskelig å studere, fordi økologiske råvarer er faktisk ganske variert på denne måten, med den mengden av næringsstoffer som er betydelig påvirket av kvaliteten på jord, vekstforhold, og når maten er slaktet, blant andre ting.

Heldigvis, til tross for dette har det vært forsket på., Noen studier har funnet økologiske råvarer er høyere i vitamin C og fytokjemikalier, men resultatene har vært blandet, og selv om det er sant, de små forskjellene er usannsynlig å gjøre deg sunnere. En 2012 gjennomgå funnet det var ingen forskjeller i ernæringsmessige kvalitet mellom økologisk og konvensjonelt dyrket mat, med unntak av en begrenset bevis som tyder på at det kan være høyere omega-3-fettsyrer i økologisk melk, og høyere fosfor i organisk produsere., Det siste er neppe til å ha en effekt på helse, men siden som studiet bemerket, «nær total sult er nødvendig for å produsere kosttilskudd fosfor mangel.»

nylig, en 2014 meta-analyse grep overskrifter ved å se på nesten 350 globale studier og finne at økologiske råvarer hadde mer antioksidanter. Studien er metodene var kilden til litt av striden — og enda viktigere, vi er ikke sikker på hvor godt kroppene våre absorberer antioksidanter fra disse matvarene, hvis antioksidanter faktisk forbedre vår helse, eller hvor mye av dem vi bør spise i første omgang.,

Nederste linjen: «Hvis forbrukerne kjøper økologisk mat med grunnleggende tro det er mer næringsrik, eller sunnere, og betale en premie for det, de blir villedet, sier Benson, selv om hun ikke anbefaler å skylle produsere under vann før du spiser det å bidra til å fjerne gjenværende plantevernmidler og bakterier.

Hva er virkningen av å snakke om organics?

å Diskutere virkningene av organisk etterlater ut — og kan gjørmete — et større problem, som er at Kanadierne ikke spiser nok mat, med kun 40% av Kanadierne å spise minst fem porsjoner frukt og grønnsaker om dagen.,

Når alle, mens vitenskapen bak økologisk mat er fortsatt i utvikling, har vi betydelige bevis for at det å spise mer frukt og grønnsaker kan ha en stor innvirkning på din helse, i betydelig grad redusere risikoen for kreft, hjerte-og karsykdommer og fedme.

Og det er noen bekymring for at melding om at frukt og grønnsaker er utrolig bra for du kan bli overveldet ved å vektlegge organics og, i forlengelsen av plantevernmiddel innhold av konvensjonelle råvarer., En studie fra Johns Hopkins-Senteret for en Levelig Fremtid med tittelen «De bare sier økologisk er sunnere» så inn om organisk meldinger kan ha en negativ resultat. De intervjuet shoppere i et fattig nabolag i Baltimore, finne at organisk meldinger kan komme i konflikt med andre meldinger om å spise sunnere, forlater folk forvirret.

når en person de intervjuet sier det slik: «De hadde noe på TV, som et eple om dagen holder doktoren borte., Men så i forrige uke at de reklamerte på TV de intetanende matvarer som man skulle tro ville være farlig for deg på grunn av nivåer av plantevernmidler i det. Epler var den tredje.»

Siden økologiske produkter er dyrere enn konvensjonelle slag, det er også en bekymring for at folk vil kjøpe økologisk frukt og grønnsaker, men mindre av dem.

«En av mine største bekymringer er at den negative publisitet rundt rester av plantevernmidler i frukt og grønnsaker kan føre mye av forbrukere til å redusere deres forbruk, som er den verste de kan gjøre,» sier Vinteren., «Hvis du kjøper for helse effekt, enn å spise mye frukt og grønnsaker, punktum.”