Den perfekte fluffy glutenfrie vafler laget med yoghurt og bare et snev av sukker, med en så vidt klar utenfor.

Pannekaker vs. vafler

Er det pannekaker hele veien for deg, eller er vafler mer din stil? I min familie, da jeg lage pannekaker jeg er slags gluten gratis frokost helten.

Men når jeg lager vafler, barna mine praktisk talt kaste meg en ticker tape parade. Jeg tenker at det er den innebygde sirup kopper i vafler?,

Skille egg, pisket den hvite

Den viktigste forskjellen mellom vafler og pannekaker er i metode. Når du gjør glutenfrie vafler (eller noen vafler, for den saks skyld), eggene er skilt og den hvite er slått separat før du blir kastet inn i resten av røren.

jeg har vært å lage en variant av denne oppskriften for år, og jeg har alltid ta noen ekstra minutter til å behandle egg akkurat. Selv om eggeplommene slo best ved romtemperatur, er det enklest å skille egg som er fortsatt kaldt., Jeg anbefaler å skille eggene når de er kalde, så la eggeplommene sitte litt hvis det er mulig.

Men slo det hvite. Selv tett vafler vil ha disse herlige, sirup lommer, men de vil ikke bli crips på utsiden, myke og luftige inni. Hvis du bryte ut vaffel jern, la oss gå hele veien.

Det er ikke så mange ingredienser i denne oppskriften, men vanlig yoghurt er veldig viktig. Oh, og i min erfaring vafler fungerer best med olje i stedet for smør, som olje er nesten ren fett og smør har en god del vann i det., Det gjør for mye penere vaffel-strykejern-matlaging.

Hvordan du skal få den perfekte vaffel form

Hvis du er en perfeksjonist, vil du ønsker hver og en vaffel til å være en perfekt form. For Belgiske vafler, det betyr at hele sirkelen, og ikke en » cup » mangler. For firkantede vafler, som betyr at ingen skarpe kanter.

legg Igjen en 1/4-tommers ren kant rundt kanten av jern. Det vil gi vafler en bit av plass til å utvide seg under steking, men uten at det renner over sidene.,

For fluffiest vafler, sørg for å blande olje og eggeplommer første til kremet før du legger de andre ingrediensene, og så folding i pisket eggehvitene.

mel blanding saker

Laget med mel blanding som anvist, kan du spre røren helt ut til kantene av formen uten å bekymre deg for at det vil øse ut under steking. Hvis du bruker en av mine alle hensikt glutenfri mel blandes i stedet for gum-gratis blanding som er angitt, røren skal bli mye, mye tykkere og vil utvide ganske mye mer under matlaging.,

jeg virkelig anbefale å bruke den blandingen som er angitt i oppskriften, skjønt. Røren er mye enklere å jobbe med, og vafler er selv fluffier.

Som vaffel maker er best?

jeg har prøvd mange, mange vaffel beslutningstakere i løpet av årene, og jeg har endelig avgjøres på to favoritter.

For Belgiske vafler, jeg er delvis til Presto Flipside Vaffel Maker (aff. kobling). Det kokker veldig jevnt, og så lenge det er en lett belegg av olje, vafler aldri stick. Og prisen er svært rimelig.,

For tradisjonelle firkantede vafler, jeg absolutt elsker vaffel maker jeg kjøpte for mange år siden på Kohl ‘ s, men jeg er lei for å si at de ikke selger det lenger! Det er Maten Nettverk merkevare, og jeg har elsket alt jeg noensinne har kjøpt under denne etiketten.

Ingredienser og innbytter

Melk

Disse vafler er ganske enkel å lage, meieri-gratis. Den vanlig yoghurt kan være vanlig nondairy yoghurt (jeg liker Silke merke), og melk kan bli din favoritt usøtet nondairy melk (jeg liker usøtet mandel melk).,

Vafler fungerer best når fett som brukes er ikke smør likevel, men snarere noe som inneholder mindre fuktighet. Det er derfor jeg liker kokos olje eller enda en flytende olje som grapeseed.

Egg

Siden du virkelig trenger å skille eggene og pisk det hvite, en «chia egg» eller lignende egg erstatning vil ikke fungere. Hvis jeg skulle forsøke å erstatte egg her, vil jeg bruke 1 1/2 ss (21 gram) mer olje i stedet for eggeplommene, og 1/4 kopp aquafaba, pisket inntil den har myke topper, for de hvite.

Aquafaba er navnet gitt til væske fra en boks med kikerter., Man kan vanligvis gir 1/2 kopp saltlake, eller aquafaba. Sørg for å kaste seg i pisket aquafaba bare som anvist med pisket eggehvitene i oppskriften.