Det har vært et gjennombrudd i vitenskapen om øl. Med økende bevis for at molekyler i «hoppy» øl kan redusere vekt og insulinresistens, en ny Scripps Research study in Molecular Metabolisme tilbyr en forklaring på hvorfor.

Vi satte oss ned med studien leder Enrique Saez, PhD, associate professor, og Bernard Kok, Stipendiat, vitenskapelig assistent, for å lære mer.

25 September 2018

Hva gjør hoppy øl spesiell?,

Saez: Hoppy øl, som IPAs, inneholder forbindelser som kalles isohumulones. Disse forbindelsene ser ut til å ha helsemessige effekter, så vi bestemte oss for å studere hvordan de samhandler med bitter smak reseptorer i tarmen.

Vent—smak-reseptorer i tarmen?

Saez: Ja! Så, mange av oss var under inntrykk av at smak reseptorer var bare tilstede i munnen, men nyere forskning viser at mange andre vev express smak reseptorer, bitter smak reseptorer i særdeleshet.

Disse reseptorene er tenkt å utføre forskjellige funksjoner i forskjellige vev., For eksempel, bitter smak reseptorer i munnen er det for å fortelle oss at et stoff kan være giftig og vi bør unngå det. Ikke alt som er bitter er en gift, selvsagt, men det er hva vi tror. Det kan være en forsvarsmekanisme som utviklet seg til å beskytte barn fra å spise giftige planter til voksne undervise dem som mat er trygt.

I tarmen, det er litteratur som tyder på at bitter smak reseptorer kontroll utskillelsen av hormoner som regulerer appetitten og hvor raskt maten beveger seg nedover i tarmen., Dette kunne ha utviklet som en mekanisme for å redusere absorpsjonen av giftstoff.

Og nå er vi lurer på om dette svaret kan være manipulert farmakologisk. Vi viser i denne studien som manipulere disse reseptorene kan ha fordeler for metabolsk sykdom.

Hvordan fikk den nye studien arbeid?

Saez: Vi jobbet med et molekyl syntetisert av et firma som heter KinDex Legemidler. Dette var en syntetisk versjon av isohumulone molekyler funnet i humle som gir ølet dets bitter smak.,

Studier i mus og mennesker har vist at blandinger som inneholder forskjellige isohumulones kan ha fordeler for behandling av type 2 diabetes. Men fordi vi aldri hatt den isolerte molekyler, det var veldig vanskelig å finne ut hvilke isohumulones arbeidet og hvordan de jobbet.

fordelen med denne syntetiske isohumulone forbindelse er at det er ren. Det er et flott verktøy for å oppdage nye biologien.

Hva skjedde da du ga denne forbindelsen til musene i ditt studium?

Saez: forbindelsen dukket opp for å akselerere sine stoffskifte, så de gikk ned i vekt uten å spise mindre., Uavhengig av vekttap, mus viste økt insulinfølsomhet innen fire dager. Dette skjedde fordi forbindelsen aktivert en bitter smak reseptor i tarmen, som stimulerte utskillelsen av hormoner som snakker til hjernen og bukspyttkjertel.

Kok: Vår papir viser at målretting bitter smak reseptorer i tarmen er sannsynligvis en levedyktig måte å prøve å finne nye legemidler til behandling av metabolske sykdommer som fedme og diabetes.

Bør folk være med å drikke mer hoppy øl for de helsemessige fordelene?,

Kok: Vel, en begrensning ved denne studien var at vi ikke kunne studere menneskelige tarmen til å se om de har samme bitter smak reseptor at dette ren sammensatte aktiveres i mus. Studier med isohumulone blandinger tyder på at reseptoren er det, men vi kan ennå ikke være sikker på om vår ren sammensatte fungerer på samme måte hos mennesker. Det er noe som vi er svært interessert i å utforske.

Det virker merkelig at det fremdeles er så mye vi ikke vet om gut. Hva annet ville du ønsker å studere?,

Saez: For denne studien har vi fokusert på utskillelse av et hormon som kalles GLP1, som har fordeler for glukose nivåer. Men det er mye mer som vi ønsker å vite. Aktivering av denne reseptoren påvirkninger utgivelsen av flere andre hormoner som er mindre studert. Vi vil gjerne vite roller av disse hormoner i remodeling metabolismen.

Er du to IPA drikker?

Saez: jeg er!

Kok: jeg skal drikke dem. Det interessante ting om IPAs er at det er vanskelig å overdrink. Du har en tendens til å stoppe.

Saez: Du føler deg full, og humle er en del av den grunn., Du får med mer av disse isohumulone forbindelser, som vi tror at du føler deg full. Det skjer ikke med lysere øl.