«Olivenolje,» er rett og slett olje utvunnet fra frukten av oliven trær, men ikke alle er skapt like. De mange varianter du kan se på din lokale super markedet kan være mind-boggling, og ved hjelp av ord som lys, ren, klassisk, virgin, extra virgin, første kaldpresset og ufiltrert å beskrive hva som er inne i en flaske eller boks er ikke alltid gjør det lett å plukke olje som passer for dine kulinariske behov., Hvis alle disse oljene er alt fra oliven så hva er egentlig forskjellen mellom en klasse og en annen?

Selv om ulike arter av oliven dyrket i forskjellige land kan sikkert lage annerledes å smake olivenoljer, er den generelle kvaliteten på en ferdig olje bestemmes av den prosessen som brukes til å produsere det. Det er imidlertid verdt å vite at den prosessen som brukes til å produsere olje er valgt etter å teste kvaliteten på den rå olje utvunnet fra oliven., Karakteren er en uttalelse av en oljer kjemiske komponenter og sin styrke i pure olive smak, samt en angivelse av utvinning og foredling metoder som benyttes for å lage produktet.

olje opprettet fra oliven er som regel gruppert i raffinert eller uraffinert klassifikasjoner, og gradert basert på nivå av surhet, eller gratis oljesyre. Alle olivenoljer vil enten være uraffinert «jomfru» olje, med sterk smak, perfekt for å kle salater og forretter, slik som bruschetta, eller raffinert ren olivenoljer, med lysere smak og ideelle matlaging egenskaper., Selv om mange typer olivenoljer kan ofte brukes om hverandre, det er viktig å vite hva som gjør dem forskjellig fra hverandre.

Uraffinert Olivenolje

Ekstra Virgin Olivenolje er høyeste karakter og reneste kvalitet olivenolje tilgjengelig. Industristandarder for ekstra virgin grade krever 100% renhet, EVOO er ren olje fra oliven uten bruk av kjemikalier eller varme for å utvinne olje fra frukt renhet og en gratis fettsyre innhold som ikke er større enn 0.08%., I tillegg til kjemisk testing, olje må også møte en organoleptiske standard, med noen mangler av duft eller smak, og en positiv smak av grønt eller modne oliven.

Mens det er mange olivenoljer som hevder å være sant, extra virgin, få merker som finnes i butikkhyllene faktisk gjøre det stadium da de ble testet, og enda færre er ufiltrert eller første kaldpresset, ved hjelp av gamle teknikker og utstyr for å produsere olivenolje virkelig uhindret av sanne extra virgin olivenoljer har vært gjennom historien.,

Virgin Olivenolje er uraffinert olje vanligvis med liten feil av duft eller smak, lavere kjemiske standarder og høyere free fatty acid nivåer enn extra virgin olivenolje. Virgin olje er billigere og mindre sunn enn EVOO, men er fortsatt en ren olje med tilstrekkelig kvalitet også.

Raffinert Olivenolje

Ren Olivenolje, klassisk olivenolje, vanlig olivenolje, eller rett og slett mer «olivenolje», ville være de oljer av oliven-frukt som ikke kvalifiserer for jomfru betegnelsen på grunn av surhet nivåer og andre faktorer., Noen olivenolje som ikke passere virgin standarder i kjemiske og organoleptisk kvalitet er raffinert, med varme og/eller kjemikalier for å fjerne uønsket lukt og smaker. Den resulterende produktet er tørt, og nesten fargeløs olje som er blandet med en liten mengde av virgin olivenolje for å legge akkurat nok olivenolje karakter.

Ren olivenolje vanligvis må inneholde minst 10% virgin olje-og oljesyre måler mellom 3-4%. Det er et populært all-purpose matolje fordi dens høyere røyk punkt og mindre tydelig smak enn virgin oljer.,

Lys Oliven Olje og Ekstra Lett Olivenolje er den laveste karakterene, å ha den letteste ekte smaken av oliven. Selv om de fleste mennesker er ledet til å tro begrepet «lys», som kan oversettes til lavere fett eller kalorier det er ikke tilfelle med lys oliven olje. Bare smaken er lettere som mindre enn 10% virgin olivenolje er lagt til lette oljer.

*Gjør Olivenolje gå Dårlig?*

Ja, og harsk olje er mer vanlig i usa enn du tror…

Sjekk ut denne grundige artikkelen om friske v., harsk olivenolje helse fakta, holdbarhet, og hvordan du optimalt store og kvitte seg med olje.