for Å finne ut, har vi plassert flere blokker med kremost i kjøleskap og fryser. To dager senere, vi tint frossen prøver og begynte vår sammenligning.

Så vi pakket de er tint kremost, er det første vi la merke til var sin smuldrete, kornete tekstur, som stod i sterk kontrast til den glatte, tett, nedkjølt kremost. Hvorfor grittiness? Siden kremost er ca halvparten av vannet, det er spesielt sensitive til dannelse og smelting av is krystaller som skjer under frysing og tining., Når isen krystaller form, den tidligere emulsified vann skiller seg fra ost curds, forårsaker tint ost å slå kornet og ricotta-aktig.

Med sin tiltalende struktur, spre tint kremost på bagels var ute. For å se om det kan fungere for baking, vi brukte den i pund kake, kjeks, og ostekake. Mens pund kake og kjeks viste seg fint, ostekake ble feil, med en hardbarket tekstur.

Vår konklusjon: Hvis du kommer til å fryse kremost, bruk den bare på programmer som er dens kornete tekstur vil ikke skille seg ut.