Surkål er en gjæret vegetabilsk laget av kål. Det er blitt en fast del av Europeiske dietter for århundrer. Og det er ikke bare populær gjæret kål rett ut det – koreansk kimchi har også vært en matvare for århundrer, og er bare vokser i popularitet. Men visste du hvor god gjæret kål er for din helse?

Her er litt informasjon om hvordan surkål er gjort, hvorfor du bør gjøre det til en del av din kosttilskudd diett, og en deilig oppskrift du kan gjøre hjemme.,

Hvorfor Gjæringen er Viktig (Gode Bakterier!)

Forbereder en fermenterte grønnsaker tar tid og krefter. Gjæring omdanner sukker og andre karbohydrater i syrer og alkoholer, inkludert melkesyre. Dette bidrar til å hemme veksten av skadelige bakterier under gjæring, samtidig som de er nyttige bakterier trives.1 Som et resultat, surkål og andre typer av fermentert mat er gode kilder av probiotika. Dette er den «gode» bakterier som bidrar til å holde fordøyelsen fungerer som den skal.,2

Helsemessige Fordeler av Surkål

Det er viktig å vite akkurat hvor gunstig dette fermentert mat er for helsen din. Her er åtte grunner til hvorfor du bør vurdere å spise surkål på en jevnlig basis:

1. Forbedret fordøyelseskanal helse – Surkål er rik på Lactobacillus bakterier. Denne gruppen av mikrober hjelpe «gut»eller mage-tarmkanalen, på mange forskjellige måter. For eksempel, en Lactobacillus belastning kjent som L. rhamnosus kan bidra til å redusere alvorlighetsgraden av fordøyelseskanal problemer.3 Gjæret mat bidrar også til å fremme regelmessig avføring., Det hjelper med riktig absorpsjon av næringsstoffer, og spiller en rolle i vekt ledelse.4

2. Immunsystemet fordeler – på magefølelsen Din spiller en stor rolle i å bidra til å holde immunforsvaret sterk. Dette i sin tur bidrar til å beskytte deg mot flere store sykdommer..Melkesyre produsert under gjæringsprosessen kan også bidra til å øke immunforsvaret, og kan også hjelpe til med å administrere risikoen for allergier.5, 6, 7

3. Økt erkjennelse – Kål er høy i vitamin K, som har vært assosiert med bedre hjernens funksjon.,8 Men de gode bakteriene i surkål kan også ha en positiv effekt på kognitive ferdigheter, slik som læring, hukommelse og organisasjon. Forskere er fortsatt etterforsker forbindelsen mellom hjernen og hjertet. Tidlige indikasjoner på dette er at helse i fordøyelsessystemet kan ha en stor effekt på kognisjon. Mye av dette samspillet har å gjøre med nervus nerve. Denne nerven gir en viktig kommunikasjonsforbindelsen mellom intestinal nerver og nerver i hjernen. Forskjellige typer bakterier i tarmen, forskere tror, kan dette påvirke kommunikasjon.9

4., Forbedret humør – Den gode bakterier i en gjæret mat som surkål og kimchi kan også bidra til å øke din humør. Forskning tyder på at gode bakterier spille en rolle i å produsere enzymer og andre stoffer som arbeider med kjemikalier som finnes i hjernen som dopamin og serotonin, til kontroll stemninger. Gunstige bakterier kan bidra til å bekjempe stress, øke energi, og kan bidra til å forbedre kvaliteten på søvnen din.10

5., Hjelpe til med vektkontroll – Forskning viser gode bakterier kan redusere mengden fett som vi absorberer fra maten vi spiser ved å øke mengden som forlater kroppen via avfall.11 I tillegg er gunstig mikrober er antatt å spille en rolle i å bidra til å øke følelsen av fylde etter å ha spist en gjæret mat, som surkål. Spesielt, disse mikrobene spille en rolle i å legge ut et hormon kjent som GLP-1, som bidrar til å redusere appetitten.12

6. Antioksidant egenskaper – Kål er full av antioksidanter, som kan hjelpe kroppen bekjempe sykdommer forårsaket av oksidativt stress., Oksidasjon skaper skadelige molekyler som kalles «frie radikaler», som mangler et elektron. Når en av frie radikaler som er opprettet, vil det vandrer rundt i kroppen, og prøvde å finne elektronet det er mangler. Frie radikaler er også kjent som oksidativ skade, og kan føre til døden av celler og en økt sjanse for å utvikle en alvorlig sykdom.

7. Rik på vitamin C – Kål er også rik på vitamin C. vitamin C i kål hjelper kroppen i en rekke måter. For eksempel, det bidrar til å reparere skadet vev., Det bidrar også til å produsere kollagen – en type protein som er viktig for dannelsen av sunn leddbånd, blodkar, sener og brusk.13

å Lage Surkål Hjemme

Nå som du vet noen av fordelene med surkål, vil du ønsker å vite hvordan du best kan nyte det. Hvis du ønsker å lage en stor porsjon av denne gjæret mat på egen hånd, og her er en lett-å-følge oppskriften:

prosessen med å lage surkål er relativt rask, men du må vente en stund – om en måned for å se resultatene., Første, du trenger å samle fem pounds av kål (strimlet kål, fortrinnsvis for å gjøre det enklere), to spiseskjeer av pickling salt eller havsalt, og en teskje karve frø. Dette bør være nok kål for å gjøre om en gallon av surkål.

Bland kål, frø, og salt i en stor bolle og la blandingen sitte i ca 10 minutter. Deretter satte salt/frø/kål blande inn i et stort glass beholder, og forsegle det med et lokk. Sette et glass med vann på toppen av beholderen for å sørge for at pakningen er tett. Sett glassene på et kjølig sted, og deretter la blandingen sitte over natten.,

neste morgen, må du kontrollere at kål og andre ingredienser er neddykket i væske. Du trenger å se noen avskum som kan dannes på toppen av kål hver par dager til to uker. Etter fire uker, ta ut blandingen, og plasser det i en tett krukke. Du bør være i stand til å nyte det så lenge som seks måneder.

Holde seg på den Sikre Siden

Før du starter inkludert surkål som en del av ditt vanlige kosthold, snakk med legen din. Du ønsker å sørge for at du ikke har noen form for matallergi eller andre helsemessige problem som kan utgjøre et problem., Når du får «alt klart,» nyte dette gjæret mat – og vær klar til å høste fordelene.

For en koreansk versjon av surkål, kan du prøve dette kimchi oppskrift.

For mer nyttig informasjon, holde lesing:

10 Livsstil Vaner Ødelegge Gode Bakterier i Kroppen

Hvorfor på Magefølelsen Din Sier Ja Til Probiotika For Din Baby