noen Gang vært i en Europeisk supermarked? Du har sannsynligvis lagt merke til at eggene ikke er lagret i den nedkjølte delen, men sammen med de ikke-bedervelige ting på hyller. Men før du sier «hva gir?»og flytt egg kartong til din benkeplate, det er et par regler du bør vite om. Gjør eggene må være nedkjølt? Vel, det er komplisert.

Er Det Trygt å La Egg Ut?,

Hvis du bor i Usa eller et annet land som vasker sine egg, dessverre, nei. Det handler om hvordan de er rengjort og behandlet. I noen Europeiske land som STORBRITANNIA og Frankrike, høner er masse-vaksinert ved lov for å hindre spredning av matbårne sykdommer i egg og fjørfe, som salmonella. Dette er i hovedsak eliminerer én av to måter salmonella er spredt, gjennom høne er skjede (den andre er gjennom eksponering for bæsj etter å ha blitt lagt). Så, den menneskelige risiko for salmonella er imponerende lavt i STORBRITANNIA, mens det er mye høyere i USA,

I USA, vaksinasjon er ikke mandat. I stedet, egg-prosessorer er pålagt å følge FDA-standarder for hygiene, testing og kjøling. Egg er vasket og renset før de blir pakket og nedkjølt i utgangspunktet så snart de er samlet inn. Og når de er avkjølt, må de bo på den måten. Det betyr at du har ikke noe valg, men for å holde dem i kjøleskapet så lenge de er Amerikanske egg; kalde egg utelatt begynner å svette og vokse bakterier. Dette er også tilfelle i Australia, Japan, New Zealand og deler av Skandinavia.,

Fordi vask skader skjellaget eller bloom av egg (en ytre beskyttende lag av skallet), det er mer utsatt for bakteriell forurensning. Det er der kjøling leveres i: det som ikke dreper eller redusere bakterier, men i stedet holder den fra å trenge inn i egget, og forhindrer at nye bakterier fra å vokse.

Hvordan Gjøre Egg Siste

Det kan virke som vi gjør en masse ekstra arbeid. Men her er en ekstra fordel: Kjøling strekker et rått egg har holdbarhet fra en til tre uker til fire til fem., Ifølge USDA, gang-nedkjølt egg bør ikke venstre ved romtemperatur i mer enn to timer, eller ved 90°c eller høyere for lenger enn én time. Her er hvordan å gjøre egg vare så lenge som mulig:

• ikke forsøk å vaske butikk-kjøpte egg. Som vil opp risikoen for kontaminering, som eggskall har porer som kan absorbere vann og andre bakterier.
• Sjekk dusin før du kjøper. Krakelerte egg la bakterier i. Og hvis du er i USA, kan du bare kjøpe egg som er nedkjølt.
• Hold egg i den kaldeste delen av kjøleskapet, og ikke på døren., Å holde dem på døren motiver dem til å varierende temperaturer.
• For høy-fett oppskrifter som ostekake, kalde egg kan stivne fett, noe som resulterer i en klumpete røren. La dem på disken eller i en bolle med lunkent vann i en halvtime før du bruker dem, snarere enn å lagre dem på benken.
• romtemperatur egg også fungere best for oppskrifter som kaller for å slå egg eller eggehviter til skum som marengs. (Varme egg = mer volum.,) Skill eggeplommene fra det hvite hvis det er nødvendig, mens egg er fortsatt kaldt, så la det hvite komme til romtemperatur før du slo dem.
• Hvis du har mange egg som du frykter vil gå til avfall, du kan fryse dem—men ikke i sitt skall, i henhold til FDA. Slå den hvite og eggeplommene sammen, eller kun det hvite. De vil holde i fryseren for et år.

Hvordan å Fortelle et Egg Er Utløpt

Vi er store fans av den berømte water test. Fyll en skål eller et glass med nok kaldt vann til å dukke egg uten at det renner over. Slipp egget i vannet., Hvis det synker, det er frisk. Hvis det er på vei til den utløper, det vil bob et sted i midten. Hvis det er gammelt, vil det flyte. Det er fordi luften kommer inn i egget som den eldes.

Men bare fordi det er gammelt, betyr ikke det nødvendigvis usikre til å spise, sier USDA. For å sjekke om et egg er bortskjemt, knekke den i en bolle og se etter en merkelig lukt eller utseende. Råtne egg vil lukte ille om de er rå eller kokt, så vil du være i stand til å fortelle.

Hva Om Ferske Egg?,

Hvis eggene ikke er fra supermarkedet eller en masse distributør, det er en sjanse de ikke var vasket og behandlet på samme måte. Hvis du har dine egne kyllinger eller få egg fra en lokal gård, cuticle er mest sannsynlig venstre intakt og holder eggene beskyttet utenfor kjøleskap. Hvis eggene er uavhengig hentet og har ikke vært i kraft vasket, de er trygt å la ut. Hvis du ser skitt eller avføring på egg, bare gi den en rask skyll rett før du skal bruke det. Og husk, når det går i kjøleskapet, det er å bo der. Ikke lagre den der med mindre du er klar til å forplikte seg.,

Erstatter Egg

Mens det er ingen eksakt erstatning, det er mange enkle bytteavtaler for egg som kan fungere i et knipetak. Her er noen erstatter vi stole:

Best for Baking: Most Banan

Dette vil gi fuktighet og sødme til en godbit. Det vil også legge til litt av smaken, så hold det i tankene før du prøver det. Erstatte en ¼ kopp for hvert egg, eller om en halv banan.

Best for Binding: Lin «Egg»

Bruk denne for hel-korn bakevarer som brød. The nutty smaken vil passe som hånd i hanske., Kombiner 1 spiseskje flaxseeds og 3 ss vann pr egg i en food prosessor. La det tykne i fem minutter før du legger det til din oppskrift.

Beste Forkledning: Usøtet Applesauce

Dette vil gi deg all fuktighet av banan uten at noen av smaken. Det forsvinner inn i bakevarer sømløst. Bruk en ¼ kopp i stedet for hvert egg.

Best for Pisking: Aquafaba

Hva er aquafaba? Det er den væsken du avløp fra en boks med kikerter., Det høres kanskje rart, men kast den i en mikser eller har på det med en visp og du vil få solid lo som du kan bruke til å gjøre alt fra majones til makronar.

Klar til å lage mat? Her er noen av våre favoritt egg retter.

• Sakte Komfyr Middelhavet Frittata
• Chilaquiles med Posjert Egg og Krydret Honning
• Røde Shakshuka
• Eggs Benedict med Lett Hollandaise Saus
• Ketogen Bakt Egg og Zoodles med Avokado
• Avokado Deviled Egg