Dyrking, forbruk og kulturelle bruk av kakao var omfattende i Mesoamerika hvor den cacao treet er innfødt. Når pollinated, frø av den cacao treet til slutt danner en slags kappe, eller øre, 20″ lange, hengende fra en trestamme seg selv. I hylsen er 30 til 40 brun-rød mandel-formet bønner som er innebygd i en søt tyktflytende masse., Mens bønnene selv er bitter på grunn av alkaloider i dem, de søte pulp kan ha vært den første element spist av mennesker.

Kakao pods vokse i et bredt spekter av farger, fra lys gul til å lyse grønt, hele veien til mørk lilla eller crimson. Huden kan også variere – noen er formet med kratere eller vorter, mens andre er helt glatt. Denne bredt spekter i type kapsler er unik for cacaos i at deres farge og tekstur ikke nødvendigvis bestemme modenhet eller smaken av bønner inne.,

Bevis antyder at det kan ha vært gjæret og serveres som en alkoholholdig drikke så tidlig som på 1400 F.KR.

Dyrking av kakao var ikke en enkel prosess. En del av dette var fordi kakao trær i sitt naturlige miljø vokse til 60 meter høye eller mer. Når trærne ble dyrket i en plantasje, men de har vokst til rundt 20 meter høy.

Mens forskere ikke er enige om hvilke Mesoamerikansk kultur først temmet den cacao treet, bruk av gjæret bean i en drink ser ut til å ha oppstått i Nord-Amerika (Mesoamerika—mellom-Amerika og Mexico)., Forskere har vært i stand til å bekrefte sin tilstedeværelse i skip rundt om i verden ved å evaluere den «kjemiske fotavtrykk» er synlig i mikro-prøver av innholdet som gjenstår. Keramiske kar med rester fra utarbeidelse av sjokolade drikkevarer ha blitt funnet ved arkeologiske utgravninger som kan dateres tilbake til det Tidlige Formative (1900-900 BC) periode. For eksempel, et slikt fartøy funnet på en Olmec arkeologiske stedet på Gulf Kysten av Veracruz, Mexico datoer sjokolade utarbeidelse av pre-Olmec folk så tidlig som i 1750 F.KR., På Stillehavskysten av Chiapas, Mexico, en Mokayanan arkeologiske området gir bevis av kakao drikkevarer dating enda tidligere, for å 1900 F.KR.

En studie, publisert online i Natur, Økologi og Evolusjon, tyder på at kakao—anlegget som sjokolade er laget—var tamme, eller dyrket av folk for mat, rundt 1500 år tidligere enn tidligere antatt. I tillegg fant forskerne kakao opprinnelig ble domestisert i Sør-Amerika, snarere enn i Sentral-Amerika., «Denne nye studien viser oss at folk i de øvre delene av Amazonas-bassenget, som strekker seg opp til foten av Andesfjellene i sørøst-Ecuador, ble fangst og tidkrevende kakao som ser ut til å være en nær slektning av den type kakao senere brukt i Mexico—og de gjorde dette for 1500 år tidligere,» sa Michael Blake, studere co-forfatter og professor ved University of British Columbia institutt for antropologi., Forskerne brukte tre linjer av bevis for å vise at de Mayo-Chinchipe kultur brukes kakao mellom 5,300 og 2,100 år siden: tilstedeværelsen av stivelse korn som er spesifikke for den cacao treet inne keramiske kar og brytes i stykker av keramikk; rester av teobromin, en bitter alkaloid som finnes i den cacao treet, men ikke sine ville slektninger, og fragmenter av gamle DNA-sekvenser med unike for den cacao treet.

Pueblo folk, som bodde i et område som nå er den AMERIKANSKE Southwest, importert kakao fra Mesoamerikanske kulturer i det sørlige Mexico mellom 900 og 1400., De brukte den i en vanlig drikke fortært av alle i samfunnet.

Arkeologiske bevis på Kakao i MesoamericaEdit

Natur, Økologi og Evolusjon rapportert trolig den tidligste kakao bruk fra ca 5,300 år siden utvinnes fra Santa Ana (La Florida) – området i sørøst Ecuador.En annen finne av kjemisk spores kakao var i 1984 da et team av arkeologer i Guatemala utforsket Maya-området i Río Azul. De oppdaget femten skip rundt mannlige skjeletter i den kongelige graven., En av disse karene var vakkert dekorert og dekket i ulike Maya-symboler. En av disse typene oversatt til «kakaw», også kjent som kakao. Innsiden av fartøyet ble foret med en mørk-farget pulver, som ble skrapet av for ytterligere testing. Når arkeologer tok dette pulveret til Hershey Senter for Helse og Ernæring for å bli testet, har de funnet spormengder av teobromin i pulver, som er en viktig indikator på kakao., Dette kakao ble datert til en gang mellom 460 og 480 ANNONSEN

kakaopulver ble også funnet i vakkert innredet boller og krukker, kjent som tecomates, i byen Puerto Escondido. En gang syntes å ha vært en svært sjelden vare, kakao ble funnet i mange flere tecomates enn en gang trodde var mulig. Men, siden dette pulveret ble bare funnet i skåler av høyere kvalitet, det førte arkeologene til å tro at bare rikere folk kunne ha råd til slike boller, og derfor kakao. Kakao tecomates er antatt å ha vært et kjernepunkt i sosiale sammenkomster mellom mennesker med høy sosial status.,

Olmec useEdit

Tidligste bevis for temming-prosessen av kakao anlegg datoer til Olmec-kulturen fra Preclassic periode. Den Olmecs brukt det for religiøse ritualer eller som en medisinsk drikke, med ingen oppskrifter for personlig bruk. Lite bevis restene av hvordan drikke ble behandlet.

Maya useEdit

Mayaene, (i Guatemala), derimot, ikke la noen bevarte skrifter om kakao som bekrefter identifikasjon av drikke med gudene., Dresden Codex angir at det er mat for regn guddom Kon Madrid, Codex at gudene la sitt blod på kakao pods som en del av sin produksjon. Maya folk samlet en gang i året for å gi takk til gud Ek Chuah som de så på som de Cacao gud. Forbruket av sjokolade drikker er også avbildet på pre-Hispanic vaser. Maya erfarne deres sjokolade ved å blande stekt kakao frø og lime inn i et glass med vann, chile peppers og cornmeal, overføre blandingen flere ganger mellom potter før toppen var dekket med et tykt skum.,

Det var mange bruker for kakao blant Maya. Det ble brukt i offisielle sammenhenger og religiøse ritualer ved høytider og festivaler, som begravelser tilbud, som en hyllest, og for medisinske formål. Både kakao i seg selv og kar og instrumenter som brukes for tilberedning og servering av kakao ble brukt for viktig gaver og hyllest. Cacao bønner ble brukt som valuta, til å kjøpe noe fra avokado til kalkuner til sex., En kanin, for eksempel, var verdt ti cacao bønner, (kalt «mandler» tidlig i det sekstende århundre Francisco chronicler Oviedo y Valdés), en slave om en hundre og tjenester av en prostituert, åtte til ti «i henhold til hvordan de er enig,». Bønnene ble også brukt i betrothal og ekteskap seremonier blant Maya, spesielt blant de øvre klasser.

«form av ekteskapet er: bruden gir brudgommen en liten krakk malt i farger, og også gir ham fem korn av kakao, og sier til ham: «Disse gir jeg deg som et tegn på at jeg tar imot deg som min mann.,»Og han har også gir henne noen nye skjørt og en annen fem korn av kakao, sier det samme.»

Maya utarbeidelse av kakao i gang med å kutte åpne kakao pods å utsette bønner og kjøttfulle papirmasse. Bønnene var igjen ut til å gjære for et par dager. I noen tilfeller, bønner ble også stekt over åpen ild for å legge til en røyksmak til det. Bønner så hadde sitt skall fjernet, og var i bakken i en lime. Siden søtningsmidler ble sjelden brukt av Maya, de flavored deres kakao lim inn med tilsetningsstoffer som blomster, vanilje pods, og chili., Fartøyet brukes til å betjene denne sjokolade væske var stubbier av naturen for å hjelpe skum væsken bedre, noe som var svært viktig for Maya. Skipene har også en tendens til å være innredet i intrikate design og mønstre, som hadde en tendens til å bare være tilgjengelig for de rike.

Aztec useEdit

Etter 1400, aztekerriket tok over en betydelig del av Mesoamerika. De var ikke i stand til å vokse kakao seg selv, men ble tvunget til å importere den. Alle de områdene som ble erobret av Aztekerne som vokste cacao bønner ble dømt til å betale dem som en skatt, eller som Aztekerne kalte det, en «hyllest»., Kakao bønne ble en form for valuta. De spanske conquistadorene venstre registreringer av verdien av kakao bønne, og bemerker for eksempel at 100 bønner kunne kjøpe en kano som er fylt med ferskvann eller en kalkun og høns. Aztekerne forbundet kakao med gud Quetzacoatl, som de mente hadde blitt fordømt av de andre gudene for å dele sjokolade med mennesker. I motsetning til Maya av Yucatán, Aztekerne og drakk sjokolade kaldt. Det ble konsumert for en rekke formål, som et afrodisiakum, eller som en godbit for menn etter banketter, og det var også inkludert i rasjoner av Aztec soldater.